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フィリピンの旅行情報
なお、これはわたしが個人的にテレビを見て書いたものであり、各テレビ局や番組とは全く関係はありません。
すべての文章の無断使用・転載を禁止いたします。
またここの情報を使って、何か問題が起こったとしても私は一切責任は持ちませんのであしからず。
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テレビ番組「にじいろジーン 地球まるごと見聞録 マニラ」
２０１０年１０月９日放送。キャセイパシフィック航空で行きました。
●マニラ
高層ビルが建ち並ぶ、近代都市。現在と過去が交錯する。リーサル公園では静かな時間が流れている。
にじいろガイドはマニリン・リベロさん（２６歳）。
街中を走る乗合タクシー「ジプニー」は市民の足として活躍している。観光地を巡りながら闊歩するのは、「カレッサ」と呼ばれる馬車。６０分約３００円。イントラムロスはマニラ最古の地区で、スペイン統治下時代の面影を今に残す。中でもドーム型の屋根とベルタワーが目をひく「マニラ大聖堂」はフィリピンで最も重要とされている教会の一つ。
町のあちこちにある屋台。数多く集まるエリア「タフト・アベニュー」には、さまざまな種類の庶民派グルメがズラリ。バーベキューは串１本約２０円。挽肉と小麦粉を丸くして揚げた「チキン・ボール」は１個約３円。ほしい分だけ串に刺し、甘口と辛口の２種類あるソースにつけて食べる。「ペノイ」はゆで卵に衣をつけて揚げたもの。１個約２０円。キュウリ、タマネギ、ピクルスなどと一緒にお皿にとって、最後にスパイスの効いた酢を好きなだけかけて食べる。
「パリオ・フィエスタ」でフィリピン料理をいただいた。牛のテイルと野菜を炒め、スパイスの効いたスープで煮込む。味のベースとなるのが、ピーナッツ・ソース。これを加えて、甘味ととろ味をつける。「カレカレ Kare-Kare 」は３人前で約６５０円。ピーナッツ・バターがベースなので、少し甘口で、料理についてくる「アミの塩辛」をつけて一緒に食べると美味しさが増すとか。
スパ「サンクチュアリオ・スパ」に行く。「ヒロット」というイフィリピンの伝統あるマッサージ法で、トゥバトゥバの葉を使用する。葉にココナッツ・オイルを塗り、ロウソクの火で軽くあぶって、体に貼り付けていく。１分経ったら葉っぱをはがして、どこが悪いかを判断する。これは長年の経験がないとできない。そこを重点的にもみほぐしていく。６０分で約１７００円。
マニラの中心部近くにあるサロン「オプティマ Optima 」に行く。今マニラでエステとネイルの同時体験が人気。今回はフェイシャル＆ジェル・ネイルで約２７００円。
市場「サン・アンドレス・マーケット」に行く。フルーツが多い。ドリアン１ｋｇ約３００円。マンゴー１ｋｇ約２３０円。バナナ１ｋｇ約１００円。毎日食べるというバナナのおやつが「バナナ・キュー」１本約２０円。油に直接砂糖を入れ、軽く火を通しておいてから、バナナを色づくまで揚げたもの。長い串に２，３本さして１本約２０円となる。熱いうちに食べる。
●ボホール島
飛行機で約９０分。世界でも珍しい地形「チョコレート・ヒルズ」が広がる。高さおよそ３０ｍのなだらかな円錐形の丘が１０００個以上も連なる。
ロボック川をクルーズする。ランチ付きで６０分約７６０円。音楽の生演奏もありました。クルーズの最後はバンブー・ハウスで島の６人の若い女性たちが歓迎の歌と踊りを披露。
「ターシャ自然保護区」で、世界最小のメガネザルといわれるターシャを見た。警戒心が強いので、ジーンちゃんが近づくと、すぐに逃げました。「ロアイ・ロボック」という施設に行くと、ターシャがいました。ここのは人間に慣れているので、近づいても逃げない。写真も撮影可能。
宿泊は、「エスカヤ・ビーチ・リゾート＆スパ」。有名建築家が作った最高級リゾートで、プールの向こうに海があるように見える。全１５室で全てヴィラ・タイプで９０平方ｍ。大きめのジャクージ（屋根付き）もついている。大パノラマを見ることができるプール付き。１泊１室３．３万ペソ（約６．３万円）。
テレビ番組「岩崎恭子の素敵な海外ビーチ・リゾート フィリピンのボラカイ島」
２０１０年６月１３日放送。フィリピン航空で中部国際空港からマニラまで３時間、マナイ島のカティクラン空港 Caticlan Airport まで１時間の旅。ここから宿泊するホテルが用意してくれたクルーザーで移動。１５分で到着。通貨はＰＨＰ（ペソ）でＰＨＰ１が１．９円程度。旅チャンネル／ＪＩＣ製作。
●ボラカイ島 Boracay Island
マニラの南４２０ｋｍに位置する。南北７ｋｍ、東西２ｋｍの小さな島。数年前からビーチリゾートとして整備された。今回は「シャングリラ・ボラカイ」で島唯一の５つ星ホテル。島北部に広がる１２ヘクタールの土地と３５０ｍのプライベート・ビーチを備えている。地元の文化を取り入れている。ゲスト・ルームは２００以上。敷地内の森には貴重な野生動物が生息している。今回は、プール・ヴィラ Pool Villa で、１００平方ｍの広さで、プライベート・ビーチ付き。落ち着いた空間です。浴室も広い。３６棟あるヴィラはプライベート・プールまたはジャクージを完備。バトラー・サービスもついているので細かいサービスを受けることができる。
http://www.shangri-la.com/jp/property/boracay/boracayresort
ホテルのシーフード・レストラン「シレナ Sirena 」は岬の突端にあり、ボラカイの海が一望できる。赤い夕日でした。「シーフード・スープ」、「ロブスターのパスタ」をいただきました。
ホテル内のスパ「ＣＨＩ ザ・スパ」に行く。中国とヒマラヤのヒーリング・コンセプトを中心としている。６０００平方ｍの敷地に充実した施設を誇る。数々の賞を獲得している。リゾートの中のサンクチュアリをイメージした設計。「ＣＨＩ」は「気」を意味している。体内の気の流れやバランスを整え、心と身体に活力を取り戻そうというもの。シングル、カップル、グランド・ヴィラなどに分れてトリートメントできる。
今回はまずプールに入ってからトリートメント。まずフェイシャル・マッサージ、頭皮、肩、背中のマッサージで４５分のコースで６０００円弱。「ヒマラヤン・ヘッド＆ショルダー」４５分シングルＰＨＰ２９００。
他にも「シャングリラ・エコ・センター」もある。６種類のコウモリを見ることができる。２種類は絶滅危惧で、１種類はフィリピンでしか見ることができない、などと詳しく説明してある。化石になった木もある。
●周辺の島を巡るツアー
ホワイト・ビーチは西海岸で４ｋｍに渡ってのびる。透明度の高い海と、ベビーパウダーのように細かい白い砂。「アイランド・エクスプローラー Island Explorer 」の周辺の島を巡るツアーに参加。車でビーチまで行き、フィリピン伝統の船「バンカー・ボート」に乗る。両側にバランスをとるための竹のフロートがついているのが特徴。沖合いの島を巡る「アイランド・ホッピング」はボラカイ島で最もメジャーなアクティビティの一つ。ホテルのフルントなどに頼めば手配してくれる。
まず見えてきたのは、ラウレル島 Laurel Island 。通称「クリスタル・コーブ Crystal Cove 」と呼ばれている。「クリスタル・ケイブ Crystal Cave 」と呼ばれる海に面した断崖の窪みが２ヶ所ある。そのうちの「Hayto？？ Cave 」に行く。中に入ってみると、緑色の水。中には大きな水晶がある。
次はボラカイ島の南東にあるクロコダイル島。島の形がワニに似ている。シュノーケリングの絶好のスポット。海に入ると魚たちが出迎えてくれる。船で品物を売る人たちが近づいてくる。アイスクリームＰＨＰ３５、ココナッツＰＨＰ３５など。エサをやると魚が集まります。
●シュノーケリング・ツアー
シャングリラ・ホテルのコンシェルジェに相談。お勧めは「アイランド・ピクニック」で、バンカー・ボートの「シュノーケリング・アドベンチャー」に参加。シェフが同行して島のビーチで料理をしてくれる。ロブスター、エビ、ラム・チョップ、ソーセージ、フルーツ、シャンパン、白ワインなどがついていました。
食後に、クロコダイル島に向かう。ここでシュノーケリング。
●買い物
繁華街「Ｄモール」にでかけた。ドクター・フィッシュによるエステが体験できるのは「フットジーズ・ボラカイ Footzee'z Boracay 」。まずは足を洗ってもらい、温水に足を入れる。古い角質を食べてくれます。「フィッシュ・セラピー」ＰＨＰ５５０のドクター・フィッシュは大きいそうです。
アジアン雑貨の店「ノーチラス Nautilas 」。「オリジナル・ろうそく立て」ＰＨＰ３２９。２つで籠をつけて６００にしてくれました。
Ｄモールを抜けると浜辺に出るが、そこにもお店が並ぶ。タトゥーもしていました。海が見えるカフェも何軒かある。カフェ＆フレンチ・ビストロの「ティ・ブラ Ti Braz 」は浜辺で海を見ながら飲み物がいただける。アイスコーヒーをいただきました。目の前にはホワイト・ビーチが広がる。ヨットなども並ぶ。
トライシクルに乗ってボラカイ島の台所「Ｄータリパパ D'talipapa 」に行く。Ｍ５１７号でＰＨＰ５０。タリパパは市場の意味。お土産を買えるお店もたくさんある。子供たちがインターネットでゲームをしていた。でも狙っていたのは、「ツルで編んだ籠バッグ」でＰＨＰ４５０を３５０に値切った。
魚市場がある。ここで魚を買うと近くのお店で調理してくれる。ロブスターＰＨＰ７５０を７００に値切った。別の魚は１匹ＰＨＰ１５０。近くの「Cooking Service Available here 」と看板に書いてあるお店「サバビ・エキゾチック・フーズ Sababi Exotic Foods 」に入る。魚はグリルＰＨＰ１００、ロブスターはバター・ガーリックＰＨＰ１４０で依頼。調理代は４８０円でした。
夜の「Ｄモール」。本格イタリアンのお店「アリア Aria 」に入る。まずはフィリピンを代表するビール「サン・ミゲル」ＰＨＰ３５。「アリア・ピッツァ」ＰＨＰ３７０。メニューは夜も昼も同じだが、ドリンクが安いので、飲むだけでもいいようです。
テレビ番組「２０１０年１月の旅サラダは中山エミリさんでフィリピン」
フィリピンは人口８８５７万人。面積約３０万平方ｋｍ。年間平均気温２７度。７０００以上の島々からなる。共通語はタガログ語。アメリカ統治の影響で、アメリカ、イギリスに次いで世界で３番目に英語を話す人が多い国。セブ・パシフィック航空で行きました。
http://www.cebupacificair.com/
●マニラ
ルソン島の南にあるフィリピンの首都。首都圏ということで、「メトロ・マニラ」と呼ばれる。フィリピンの全人口の１４％９００万人が暮す。
今なお高層ビルの建築が進むマニラで、いち早く近代化を遂げた町「マカティ」。ここで最も注目を集めるスポットが、「グリーンベルト５ Greenbelt5 」（住所：Ayala Center,Makati ）というフィリピンを代表する巨大高級ショッピングモール。もともとは、古いスーパーや駐車場があった場所を１９９０年代の後半からアヤラ財閥が開発し、現在のような近代的な若者の街に生まれ変わった。グリーンベルトは１〜５まであり、高級ブランドからローカルブランドまで揃い、グリーンベルト５は最も新しく２００８年に完成。
http://www.ayalamalls.com.ph/
このモールで興味を持ったのが、「アラナンザ Aranaz 」というカラフルなバッグの専門店。番組ではアラナンザと言っていたが、アラナズでは？カラフルな色使いと、フィリピン国内の貝殻、竹、ココナッツ、自然の石、など自然素材にこだわったバッグが多い。「ホワイト・シェル・クラッチ・バッグ」６３００ペソ（約１．２万円）は真珠製。「アバカ・クラッチ・バッグ」２５００ペソ（約４８００円）は麻でできている。「イブニング・ボールズ・バッグ」１２５００ペソ（約２．４万円）。
もう一つ可愛いお店があった。「カシエカ Kashieca 」はカジュアルだが、マニラではちょっと高級なブランド・ショップ。カラフルでキュートな服が揃う。「ワンピース」１０９０ペソ（約２１００円）。
http://www.kashieca.com/
宿泊は、「ザ・ペニンシュラ・マニラ The Peninsula Manila 」住所：Corner of Ayala and Makati Avenues,1226 Makati City,Metro Manila,Philippines、電話：+63-2-887-2888 ）で、マニラの中心街マカティに位置する高級ホテル。３０年以上の歴史を持つ５つ星ホテル。豪華な大理石と開放的な吹き抜けがある重厚感のあるロビーからは、格式の高さがうかがえる。その他にも、一流シェフが腕を振るう「エスコルダ」などのレストランが４箇所。さらに、スパのメニューも充実している。
紹介されたのは、「デラックス・スイート」１室３万ペソ（約５．７万円）で、広々した部屋に、フィリピンの調度品を上品に取り入れた大人の雰囲気。色遣いが落ち着く。ラタン？や麻？など自然素材の品が置いてある。
http://www.peninsula.com/
夜になると町は人で溢れて元気な町。地元でも大人気というフィリピン料理のレストランに行ってみた。「イハウイハウ Ihaw-Ihaw 」（住所：Sta Monica St,Cor Roxas Boulevard,1300 Pasay City Metro Manila、電話：+63-2-832-5579 ）。紹介した料理は、有名な「パンシット・カントン」３１９ペソ（約６１０円）は、野菜、エビ、豚、乾麺などを炒めた焼きそばみたいなもの。日本人に合うようです。「シニガン・ナ・ヒポン」４１８ペソ（約７９０円）は、タマリンドという木の実を煮詰めて作る酸っぱいスープ。
この店が人気である秘密はコックやウェイトレスが歌って踊るエンタテイメント・ショー。ＭＰのヘルメットを被りおたまをマイク代わりに歌うコックさんや、メニューを持って民族ダンスを踊るウェイトレス、さらに手品など様々なショーで店内を盛り上げる。中山さんも一緒に踊りました。全てのスタッフは歌とダンスが出来ないといけないため、スタッフはオーディションで選ばれる。ショーの時間は決まっておらず、店の様子を見て突然始まるのも人気の秘密。しかしかなり長い時間やっているそうです。
オートバイにサイドカーをつけた「トライシクロ」に乗る。地元の人は相乗りも当たり前とか。料金は２０ペソから？
やって来たのは、町の市場「キアポ・マーケットQuiapo Market 」（住所：Plaza Miranda, Quiapo, Manila ）で、メトロマニラの下町キアポ地区にある総合市場。キアポ教会の広場から続き、近くに高架鉄道の駅もあり常に活気に満ち溢れている。野菜、果物、魚介、洋服、日用品まで揃っている。朝から活気に溢れている。荷物を担いだ人がやてきた。聞けば、タホを売っているという。タホは大豆からできたもので、日本でいえば豆腐にタピオカと黒蜜を加えたフィリピンの朝ご飯。温かいそうです。１０ペソ（約２０円）。お菓子屋さんでは、地元の人はスーマンをよく食べるという。ちまきのようなお菓子で「スーマン・ウベ」は５ペソ（約１０円）。中身は紫色のイモ。
古くから守られている伝統もある。伝統的な家具を作るお店「ミラス・ファニチャー Mila's Furniture 」（住所：Arellano Avenue, Malate, Manila ）。木製家具の作成・販売・修理をし、主にオーダーメイドの家具を作っている。エルウィン・リンポットさんに中を見せてもらった。フィリピンでは家具は昔から木で手作りされてきた。中でもフィリピン・マホガニーという硬い木を使ったものは高級品として代々受け継がれている。もし壊れても何度も修理して長く使い続けることができる。彫るのを見せてもらいました。
●マリキナ市
マリキナはマニラの北東に車で１時間。靴産業が有名で、市民の半分くらいが靴の製造にかかわる。
「マリキナ・マーケット」は靴屋さんばかりがズラリと並ぶ市場。国内の靴の７割がマリキナ製というのもうなづける。サンダルは２８０ペソ（約５３０円）。靴には made in Marikina と書いてある。ペッタンコだけど、クッションがついているので歩きやすいそうです。靴産業が発達した理由は、イメルダ・マルコス元大統領夫人が靴が好きで、それで発展したという。その靴が展示されているという博物館もある。
「マリキナ靴博物館」（住所：J.P Rizal St, Barangay San Roque, Marikina City、電話：+63-2-430-9735 ）は、マリキナ市の存在を広く世界に知らせ、また観光客を集めようと２００１年に完成した。 約１５０年前の精米所を転用して作られた建物の中には、マリキナの靴産業に貢献したイメルダ夫人の靴が約８００足、展示されている。その他にも、ラモス元大統領や副大統領時代のアロヨ大統領の靴、日本のゲタなど世界の民族靴が展示されている。入館料は５０ペソ（約１００円）。
小さな靴工房「ボブマース・シューズ」を訪ねた。工場を見せてもらった。まずエスパドリーユという靴の底をつけていた。サンダルやパンプスなどが３０人の職人により全て手造りで作られている。イタリアやスペインにも輸出されている。次はエスパドリーユという靴の先端を編んでいる。
●パグサンハン
マニラの東南に位置する町。ここには悠々と流れるパグサンハン川がある。船着場から上流の滝までの往路を楽しむ川遊びが人気で、船でこの川を満喫できるというツアー（住所：Garcia St, Pagsanjan, Laguna、電話：+63-49-808-6107（ヨコハマホテル））に参加した。見所は美しい渓谷と、ボートマンの見事な船さばき。岩だらけの浅瀬は、岩肌を蹴りながら川を登り。帰りは急流一気に下る。川の上流の滝には、竹製のイカダがあり滝の真下まで行くことが出来る。料金は、乗船代は２人からで１人１５００ペソ（約２８５０円）。細い船でエンジン・ボートで引っ張る。途中からはお兄さんの人力。船は静かな渓谷に入る。横は断崖絶壁。流れが急になると雰囲気はガラリと変わる。お兄さんが岩を伝いながら岩場の中を船を操る。豪快に上っていきます。岩が多いので、手は船の内側に置いておくこと。野生のお猿さんもいたそうです。ゴールは結構大きな滝。ここで一旦船を降りる。滝に行ってウォーターマッサージをする。ここからイカダに乗る。１人９０ペソ（約１７０円）。水はかなり冷たいそうです。
●タール
マニラの南６４ｋｍで人口４万人の町。のどかでアットホームな感じ。ここには不思議な言い伝えの教会「カイササイ教会」（住所：Barrio Labac, Taal, Batangas City、電話：+63-43-408-0577（タール市役所・観光課））がある。約４００年前に、地元の漁師が川で魚ではなく偶然マリア像を引き揚げた。それを祭った教会。アラセリ・マラビリヤさんが説明してくれました。このマリア像には不思議な話があり、村人が願うと、塩水しか出なかった町に真水が湧き出たなど多くの逸話を残している。また、マリア像は大切に保管されるが、どんなに大切に保管されても、時々姿を消し、暫くすると戻ってきたそうです。何故か木の上で見つかり、それを見守るように「カイササイ」という鳥がいたことから、この教会はカイササイ教会と名づけられた。今では不思議な力をマリア像の話を聞いて、多くの人が訪れるようになったという。
●タガイタイ
タールから車で北上すること１時間半。標高７００ｍのところにあるタガイタイにやって来た。地元の名物料理が食べられるというレストラン「レスリィース・レストラン」（住所：Aguinaldo Highway,Crossing, Tagaytay City、電話：+63-46-483-4271 ）に行く。秘密基地的な見張り小屋みたいな場所でいただく。ここからはタール湖と、世界最小級のタール火山が見える。いただいた料理は、この地方の名物「ブラロスープ Bulalo Soup 」５５０ペソ（約１０５０円）で、牛の骨を長時間煮込んで作る牛骨スープ。さっぱりした味だそうです。
タール湖 TaalLake は、フィリピンの代表的な景勝地となっている。タール火山にはボートで移動。料金は、ボートチャーターが３５００ペソ（約６６５０円）で、最大６人乗船可能。
頂上までは馬を使って３０分で登ることができるが、これは国内外で人気の観光コース。乗馬代は１人５００ペソ（約９５０円）。標高は約３００ｍ。途中にはガスが噴出していました。頂上手前で馬を降り、歩いて頂上に向かう。頂上には、火山の噴火口に水がたまって出来た湖「火口湖」がある。意外と大きな湖です。
●セブ島
東京都の２倍の広さの島。中心のセブ・シティはマニラに次ぐこの国第二の都市。リゾートで、町はどんどん進化している。
ビルの最上階にあるアトラクションが道路から見える。中山さんは高所は得意ではないが挑戦しました。「エッジ・コースター」は、「クラウン・リージェンシー・ホテル＆タワー」（住所：Fuente Tower 2O, Smena Boulevard, Cebu City、電話：+63-3-2418-8888 ）の最上階の３８階のエッジを１周３６０度回る世界でも珍しいコースター。１周約３分半。料金は４４０ペソ（約８４０円）。そこからの眺めはスリル満点。さらに手元のレバーで座席が５５度まで傾き、落ちそうな感覚でエッジを回ることができる。新しい絶叫マシーンとして評判になっている。
タボアン・マーケットはおよそ１００年前にできたという。魚介類、果物が多い。野菜もある。チコは１ｋｇ３０ペソ（約６０円）で、繊維質で、砂糖をぎゅっと固めた感じのフルーツだとか。
セブ・シティから車で１時間半。そこには南国の楽園が広がる。自然の多い美しいビーチ。
宿泊は、ビーチ沿いのホテル「プルクラ」（住所：Barrio San Isidro, San Fernando, Cebu City, Cebu, Philippines、電話：+63-3-2232-0823 ）で、広大な敷地にわずか３７室のヴィラという贅沢な造りで客室は全てスィート。マイプール、マイ・ジャクージ、マイ滝付き。プルクラはラテン語で「美しい」という意味。今回の部屋は「シーフロント・ジャグジー・ヴィラ Seafront Jacuzzi Villa 」でＵＳ＄５１３（約４．７万円）。使ってある素材が自然の色で、緑に囲まれたヴィラ。マクターン・ストーン？と大理石を使った床にフィリピン・スタイルの家具。天蓋付きベッド。フラワーバスもある。
新婚旅行のお客さんも多く、日本人スタッフが常駐している。このホテルの一番の自慢は、水上ヴィラで行なわれ、目の前に広がる海を楽しみながらできるエステ。フィリピンの伝統マッサージ「ヒロット・マッサージ Hilot massage 」４０００ペソ（約７５００円）は大胆に力強いマッサージ。他にもメニューが豊富で静かな波の音を聞きながらエステを受ける。エステは女性だけでなく男性も受けることができる。
http://www.pulchraresorts.com/
セブ島のもう一つの顔は、歴史が息づく、フィリピン最古の都でもあった。１５２１年、セブ島に上陸したマゼランの侵略に勇敢に立ち向かったマクタン島の酋長ラプラプは、このマクタン島の戦いでマゼラン軍を破り、マゼランを討ち取ったことから、フィリピンでは民族の誇りを守った国民的英雄とされている。そのラプラプ像がある。住所：Punta Engano, Lapu-Lapu City。
その戦いの様子を描いた絵がある。この争いを経て、セブはスペイン統治時代へと入っていった。
セブ・シティから南へ３３ｋｍにあるカルカル。この町はスペイン統治時代の面影を今でも色濃く残している。ヨーロッパ調の木造の家々が並ぶ。ここには歴史的な建物を守っている人ｇあいる。ジェリー・マーティン・ノエル・アルファファーラさんのお宅を見せてもらった。この建物は１５０年前のもの。またベッドはカルカルに１つしかない貴重なもの。
友達も含めてランチをご馳走になった。レチョンというスペインで有名な豚の丸焼きでした。この町でも名物とされている。
セブ・シティでジャズと美味しい料理が味わえるジャズ・バーのお店「ジャズンブルース」（住所：27F Cabahug Street, Ayala Access Road, Mabolo, Cebu City、電話：+63-3-2232-2698、FAX：(6332)231-4373 ）に行ってみた。ブルーノートを意識して２００３年にオープンした。店内は１７０席あり、チャチャ・ブギ・ルンバ・サンバなどの生演奏で、ダンスを楽しむお客さんが多い。店には、ダンスのインストラクターもいるので、気軽にダンスを教えてくれる。その他にも、料理が評判でフィリピン料理以外にもパスタやステーキなど様々なメニューがある。今回いただいた料理は、「ラプラプ魚のグリルガーリックソース Grilled Lapulapu with Garlic sauce 」３５５ペソ（約６８０円）で、英雄ラプラプにちなんでつけられた魚の王様と呼ばれる高級魚。日本でいうハタの仲間。このお店ではグリルで焼いた後にホワイトソースでいただく。フィリピン・レモンと呼ばれるカラマンシーのカクテル「カイペリニア Caipirinha 」１７５ペソ（約３３０円）をいただいた。
そしてジャズの演奏が始まった。途中曲が変わると、お客さんがフロアで踊り始めた。
http://www.jazznbluzcebu.com/
●ボホール島
セブ島の南隣の位置し、フィリピンで１０番目に大きいとされる島。手つかずの自然をいたる所で感じることができる。
ここでしか見ることができない不思議な景観がある。多くの階段を上った場所で見られる、１０００を越える小高い丘。これが「チョコレート・ヒル」。島の観光地として栄えるこの場所には、高さ３０ｍほどの丘が１０００以上連なり、幻想的な風景が広がる。特に、乾季の４〜６月は丘を覆う草がチョコレート色に変ることからチョコレート・ヒルと名づけられた。丘のほとんどは石灰石やサンゴから出来ていて、大昔、この辺りが海だったことは分かっているが、なぜこのような地形が出来たかは不明。周辺には展望台やバギー乗り場があって、もっと近くから見ることができる。バギーを借りたのは、「ATV モーターズ」（住所：Brgy. Buenos Aires, Carmen, Bohol、電話：+63-3-8416-0340 ）で、料金はバギー３０分４００ペソ（約７６０円）から。展望台入場料は１００ペソ（約１９０円）。
１５分進むと、チョコレート・ヒルの麓まで行くことができた。上まで登れるチョコレート・ヒルがあるので、ガイドのマイケル・レイダさんが連れて行ってくれました。ここからは歩いて行きます。
「ターシャ保護区」（住所：KM. 14 Canapnapan, Corella, Bohol 6337）に行く。カルサート・リト・ビサーラスさんが説明してくれました。ターシャは世界で一番小さいといわれるメガネザルで、体長は約１０ｃｍ。ここでは森を囲み、森林破壊と密猟により絶滅の危機にさらされているターシャを守るために設立された。ターシャを保護するとともに生態研究も行われ、現在では世界中から研究者が訪れる。２００ヘクタールある保護区には、野生のターシャが約１０００匹保護されている。
宿泊はリゾート・ホテル「ボホール・ビーチ・クラブ」（住所：Bo. Bolod, Panglao Island, Bohol 6340、電話：+63-3-8502-9222 ）。南国ムードタップリのリゾートホテル。広大な敷地には屋外プール、テニスコート、レストランがある。周辺には沢山のダイビングポイントがあることから多くのダイバーが訪れ、プライベートビーチが美しいことでも有名。お部屋も豪華な一軒のヴィラ。リビングは寝室に置かれたフィリピンのアンティークな家具。落ち着いた雰囲気のお部屋でした。今回の部屋は「プレミア・スイート Premier Suite 」で、１泊ＵＳ＄２７５。（約２．５万円）。
http://www.boholbeachclub.com.ph/
ダイビングを楽しむ。ボホール島には多くのダイビング・スポットがある。機材などはダイビング・ショップ「エメラルド・グリーン」でダイビング・スポット「バリカサグ」に行く。ボホールからボートで約３０分のところにあるダイビング・ポイント。周辺は多くのサンゴが広がり、ギンガメアジの群れやバラクーダの群れとの遭遇率が高く、フィリピンを代表するダイビングポイントとして、世界中から多くのダイバーが訪れる。２ダイブＵＳ＄１４５。たくさんの魚がいました。ギンガメアジの大群に遭遇しました。
http://www.emeraldgreen.info/
●ボラカイ島
南北７ｋｍ、東西２ｋｍばかりの小さな島。この島の最大の魅力は西海岸に４ｋｍにも渡って続く「ホワイト・サンド・ビーチ」。海のグラデーションが美しい。そのビーチ沿いには賑やかなお店が並ぶ。
島で一番大きなスポットがビーチ沿いにある大きなショッピング・モール「Ｄモール D-mall 」（住所：Near Boat Station 2, Balabag, Boracay, Malay, Aklan, Philippines ）。可愛いお店が多い。フィリピン料理、中華料理、イタリア料理、ギリシャ料理など世界各国のお店がそろう。その他にもおしゃれなショップがあり、多くの観光客が集まるボラカイで最も賑やかな場所。
「ナッシング・バット・ウォーター」は、リゾート地にぴったりな、ワンピースや水着を中心にカバンや雑貨などの可愛いアイテムが揃う店。この店のワンピースはフィリピンの女の子には憧れだそうです。「ワンピース One Piece 」２４９５ペソ（約４７４０円）は軽くて着心地がいいそうです。
「ロンリープラネット」は、様々な絵柄のＴシャツを販売しているお店。絵柄や文字を自由に選び、オリジナルのＴシャツにペイントしてもらうことができる。Ｔシャツは約１時間で完成するという。中山さんの名前で作ってもらいました。Ｔシャツは１枚７５０ペソ（約１４３０円）。たった１時間ほどで写真のような絵が出来上がった。
宿泊はビーチ沿いのホテル「ディスカバリー・ショアーズ」（住所：Station1, Balabag, Boracay island, 5608 Malay, Aklan、電話：+63-3-6288-4500 ）。ホワイトサンドビーチでも美しいといわれる北側に、２００７年ラグジュアリー・リゾートとしてオープンした。開放的なロビー、抜けると真っ青なプール。そのプールを囲むように客室がある。青と白を基調としたホテルで、客室の内装もシックで落ち着いた雰囲気。
今回の部屋は「ワンベットルーム・スイート」で１泊ＵＳ＄４８８（約４．３万円）。小さなお土産付きです。ウェルカム・フィットバス付きでした。
http://www.discoveryshoresboracay.com/
ビーチを歩くと、停泊したボートをよく見かける。これはボート・トリップに行くものだと、レイモンド・カンデ・ラリオさんが説明してくれました。ボートでしか行けない場所があるという。島の北側の切り取られたような入り江に行きました。海からしか入れない小さなレストランがある。
そこは「バリンハイ・ビーチリゾート」（住所：Balinghai, Yapak, Boracay, Malay, Aklan, Philippines、電話：+63-3-6288-3646 ）内にあるレストラン。このホテルはボートでしか行けない断崖絶壁に建つリゾートホテル。このホテルのビーチには、上にある厨房から料理をカゴに入れ滑車で降ろすユニークなレストランがある。入り江でランチをいただいた。彼のお勧めは「フィッシュ・パクシウ」で、２５０ペソ（約４８０円）で、サンギギという魚を酢とココナッツオイルで煮たもの。
http://www.balinghaibeachresort.com/
ボラカイ名物を見せてもらえるというので、ビーチに行ってみた。「サンドキャッスル Sand Castle 」は砂の城。観光客に記念写真を撮ってもらうために、毎日数時間かけて絵が描いてきている。毎日ホワイトサンドビーチで作られる砂の城。様々なデザインをリクエストすることができ、製作に参加することも可能。夜にはライトアップされ幻想的なお城が浮び上がる。料金は、「サンド・キャッスル」は３５００ペソ（約６５５０円）。
テレビ番組「世界の果てまでイッテＱ！ 床屋さんでおまかせ」
２００９年１０月４日放送、２０１０年１月１６日再放送。世界の床屋さんでおまかせで頼むとどうなるの？日本テレビ製作。
●フィリピン
ＡＤの白坂さん。街中の「Fido Barber Shop 」は何もないお店。バリカンでバッサリ切って、ハサミを入れて１０分で完成。仕上げはただの水をたっぷりかけてスタイリング。スライドカット１００円。
テレビ番組「にじいろジーン 地球まるごと見聞録 マニラ」
２００９年９月１２日放送。
●マニラ
日本からはフィリピン航空などで４時間で行ける。ニノイ・アキノ国際空港に到着。レナート・アラゴンさんがタクシーで市内に連れて行ってくれた。初乗りは７０円、中心部まで４５分。一般にマニラ市と呼ばれているのは、１７の都市や町の集合体「メトロ・マニラ」のこと。メトロ・マニラには１０００万人を越える人が生活する。
街中には、ビノンド教会、イントラムロスなど１６世紀などの文化を感じさせるスペイン統治時代からの物が数多く残されている。キアポ・マーケットが庶民の市場。
にじいろガイドはリカ・ティア・マーシャスさん（２１歳）。ダンパ・マーケットには魚介類が売られている。隣のレストランでそのまま調理してもらう。予め行くレストランを決めておけば、スタッフが買い物に一緒に行ってくれて、食材の値段交渉もしてくれる。今回は「Ｓｉｓ」というレストラン。ハタの一種ラプラプ２．７ｋｇを４５０ペソから３２０ペソ（６５０円）に値切ってくれました。マングローブガニは７００円。ラプラプは骨を切り油で揚げた「甘酢あんかけ」は調理代４００円。これは代表的なフィリピン料理。マングローブガニのバター・ガーリック炒めは調理代３５０円。
マニラ市民によく利用されているのは、乗合バスのジプニー。初乗りは１５円から。ジプニー工場に行ってみると、エンジン以外は全て手作りで、１ヶ月２台が限界とか。１台３０万円〜１００万円。ジプニーに乗る場合、横に書いてあるルートをチェックする。ルート内であればどこで降りてもＯＫ。止め方はタクシーのように手を挙げればいい。後ろの入口から座席に座り、目的地を言ってお金を払う。料金はバケツリレーの要領でお客さんが運ぶ。お釣りも同様。降りたい時は天井を叩くか、「パーラ」と叫ぶ。
買い物は東南アジア最大級の「ＳＭモール・オブ・アジア」。東京ドーム３０個分の敷地に５００以上のショップとスケートリンクもある。
自分だけのオリジナル商品を買えるお店が今、人気。「ディファクト・インダストリー」は自分の体型に合わせてジーンズをオーダーできるお店。サイズだけでなく、生地の色、シルエット、ステッチまで選べる。「アナログ・ソウル」では、人気アーティストがバッグや靴にペイントしてくれる。「アニマランド Animaland 」では自分の好みに合わせてオリジナルの「ぬいぐるみ」が作れる。中身のクッションの量まで調節可能。声も録音し、服も購入。
定番スイーツ「ハロハロ」１５０円は、かき氷の上にナタデココ、ココナッツ、あずき、プリン、紅イモのペーストなどをたっぷりのせた具沢山なデザート。食べる時は混ぜる。「ハロハロ」とは「混ぜる」という意味。
街中で見つけるスイーツもある。鍋を担いでいる人が売っているのは豆腐のスイーツ「ターホー」４０円。できたて熱々の豆腐をコップに入れ、黒蜜とタピオカをかけて混ぜたもの。栄養たっぷりなので、朝食代わりにしている人も多いそうです。
不動産屋さんに行く。中心部のアクセスのいい２５階建の高層マンション。ジムなどの施設も充実。２ＬＤＫ６０平方ｍの分譲マンションで、眺めも最高、値段は４７０万ペソ（９４０万円）。
テレビ番組「THE 世界遺産 フィリピンのコルディレラの棚田」
２００９年８月３０日放送。
●コルディレラ
マニラの北、車で９時間の山岳地帯。標高２０００ｍ級の峰が連なるコルディレラ山脈。２０００年にわたり人は一段一段石を積み上げ、階段状の棚田で山を埋め尽くした。あぜ道の長さを全て足し合わせると２万ｋｍにも及ぶ。作り上げたのは先住民族イフガオの人々。伝統的な米作りと、それにまつわる儀礼や信仰を守り続けている。彼らは「米の精霊」を信じ、大地への感謝を忘れない。
棚田への玄関口はイフガオ州バナウェイ。祭りが開かれていた。子供たちがそれぞれの村に伝わる踊りを披露していた。バンガアン村の人たちの集落を訪ねることにした。標高は１０００ｍ。ここには２２家族１００人が住む。遠い昔彼らの祖先は優れた米作りの技術を持ち、アジア大陸から海を渡り、この山間に根をおろした。
家の多くは昔からの高床式。雨も多く湿気を避けるため。祈りや祭礼を行なうボ・オクさんのお宅。屋根裏に収穫した稲穂が保管されている。イロリの煙により虫除けを兼ねている。夫婦を模った１対の木の像「稲の精霊（ブロル）」が祀られている。暮らしの守り神でもある。収穫の祭りの時だけ触ることができるという。
村の一日は米をつくことから始まる。この日は田植えの最終日で、女性の仕事。１本１本植えていく。斜面は急斜面で歩くしかない。田植えは２ヶ月続く。全部終了すると、ボさんがやってきてボンガという草を水田の横に植え、精霊に祈る。その後村の広場で儀礼が行なわれる。田植えが終わったことを精霊に報告するオキ？という儀礼。米から作られたお酒バヤ？を酌み交わし、精霊に祈る。
イフガオの祖先は最大傾斜７０度にもなる斜面に棚田を作った。これほどの急斜面に棚田を作ったという例は世界でも希。厳しい条件での米作りを可能にしたのは、豊かな湧き水。用水路によって棚田の上に導かれ、水路でつながれた水田を上から下に流れ、棚田をくまなく潤す。
今、この大地に異変が起きている。棚田の上にはうっそうとした森が広がる。豊かな森が雨水を大地に蓄える。観光土産の木彫りのための伐採、焼畑が行なわれたため。山は水を溜め込む力をどんどん失った。大雨になると川は濁流と化した。土砂崩れが起きやすくなり、急斜面なので被害も大きい。人々は石垣やあぜ道の修理に追われている。棚田は１段崩れると下の段も崩れるため、素早い対応が必要。あぜ道が狭く、人手が足りず、全てが遅れている。教育を受けた世代は村からでていってしまう。壊れたまま放置された棚田が増え続けている。人が生んだ絶景は人がいなくなると痛む。２００１年にこの棚田は危機遺産に登録された。
棚田を守るために立ち上がった人がいる。ロペス・ナウヤックさんは木が伐採された荒地で植林を始めた。自宅の庭で苗木を育て、村人とともにこの１０年間で２５万本を植えた。森を守ることがイフガオの伝統を守ること。植林に参加する人々は少しずつ増え始めている。
刈り入れの前に、子供達はパクパクという竹でできた鳥追？を鳴らし、鳥を追い払う。
テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん マニラ」
２００９年６月６日放送。
●マニラ
正式にはメトロ・マニラと呼ばれ、１７の行政地区が集まった大都会。高層ビルが建ち、１０００万人以上が暮す。
メイン・ストリートのＴ．Ｍ．カラウ通りで目につくのが、ド派手な車。これはジプニーという路線バス。料金は７ペソ（１４円）で４ｋｍまで。第二次世界大戦後にアメリカ軍から払い下げられたジープを改造して作ったもの。街の南の方に行くとジプニーを作っている工場がたくさんある。その中の「サラオ・モータース Sarao Motors 」に行った。エンジンだけは日本から輸入し、それ以外は全部手作り。７ｍのシートは５ｋｇのココナッツの繊維を使う。１台作るのに１ヶ月くらいかかるとか。
教会のそばにあるキアポ市場 Quiapo Market に行く。路上に荷物を広げている人が多い。スキンヘッドの男性がマニキュアとペディキュアを塗ってもらっていた。週に一度はしているそうで、フィリピンの男性はよくしているとか。１５０ペソ（３００円）です。
中心部のリアル通りは、１６世紀スペイン統治下で作られた街。スペイン風の建物があちこちに点在している。１６世紀に作られた城壁は周囲４．５ｋｍあり、上を歩ける。その横には１９９７年にオープンしたゴルフ場「クラブ・イントラムロス」がある。１８ホールで、パー６６、距離は４１５１ヤード。ドライバーが使えるのは４ホールのみだが、プレー代は９２０ペソ〜（１８４０円〜）ということで大人気。
ジョン・キゾンさん？（２１歳）が紹介してくれたのは、「トラベルカフェ・フィリピン」の「アラミド・コーヒー」という、フィリピンで最高級のコーヒー。一度ジャコウネコが食べたものを使っている。フィリピン南部に住むジャコウネコはコーヒー豆を食べて、未消化でそのまま排泄する。消化酵素の働きで、豆がまろやかでチョコレートのような甘い風味になるという。
ラス・ピニャス教会には、１９世紀に作られた世界最古の竹製のパイプオルガンがある。スペイン神父が地元の竹を使って８年がかりで作ったもの。全部で９０２本の竹の筒が共鳴管として使われている。
新婚さんの朝ごはん。アパートに住むジュリアン・シソンさん？（２０歳）が作るのは、１品目「ギニサング・モンゴ」。豚肉を一口大の大きさに切り分けていく。脂身は取り除いておく。深めの鍋に油を敷いて熱したら、にんにくのみじん切りを入れて炒め、みじん切りにしたたまねぎを入れ、一口大に切っておいた豚肉を加える。肉の表面が白くなってきたら、切ったトマトを入れて炒め、鍋にたっぷりの水を張ったら、モンゴと呼ばれる緑豆を加え、豆が柔らかくなるまで煮る。塩で味付け、最後ににがうりの葉を加える。
２品目「ダイング・ナ・バグース」。にんにくをつぶし、お皿に移し、お皿がいっぱいになるくらいに酢を加え、塩胡椒をして全体をよく混ぜる。バグースという魚を２０分くらい漬け込んで、フライパンで素揚げする。
３品目「マンゴー・サラダ」。青いマンゴーの皮をとり、スライスしていく。マンゴーをお皿にのせたら、フライパンでにんにくの煮汁を炒める。小さく切った豚肉を加えて、カリカリになるまで炒める。オキアミを入れて混ぜる。
テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん フィリピンのセブ」
２００９年１月３１日放送。
●セブ
セブ・シティは人口約７２万人。貿易港として古くから栄えたフィリピン最古の都。多くの教会が目につく。８割以上がキリスト教徒で、１５２１年マゼランがセブにキリスト教を布教した。
タブアン市場に行く。魚やイカの干物が多い。赤い瓶に入っているのは、エビの塩辛。市場にこれを使った食べ物がある。マンゴーに塩辛をのせて食べる。１個１０ペソ（２０円）。
マガリヤーネスにはある建物の入口に年季の入った人形があった。これはセブの守り神サント・ニーニョ。セブにキリスト教が布教された際、セブの女王に献上されたシンボル。教会の前のお店にもサント・ニーニョ人形がズラリ。
アルバ・カーキー Alba Queioque では古タイヤを集めていた。タイヤを切り取り、ひっくり返してイスができました。こういうタイヤ家具は１個２５０ペソ（５００円）〜。植木鉢など注文すれば好きな家具を作ってくれる。
●ボホール島
ホセリーノ・ガルシアーノさん（２３歳）が紹介してくれたのは、隣のボホール島の絶景スポット。船で２時間。階段で上がっていくと、円錐型の丘が無数ある。１３００個あるらしい。これがボホールの名所「チョコレート・ヒル」。どうしてこういう地形になったかは未だ謎。石灰岩でできていて、４〜６月の乾季には、茶色に変化する。
エスカイヤ・リゾート・ホテルは、フィリピンでも最高クラスのホテル。客室は１５棟のみ。南国ムードたっぷりで、椰子ぶき屋根の室内はリラックスできて、ハネムーン・カップルには大人気。シービューの部屋で１泊５８６ドル。ビーチに面したテラスにはプライベート・プールもある。
●セブ
新婚さんの朝ごはん。郊外の一軒屋に住むジャスミン・ベルダットさん（２２歳）が作るのは、１品目「干物とトマトの炒めもの」。魚の干物を油をひいた鍋で両面を素焼きにする。軽く火が通ったら、一度お皿にとりわけておく。トマト、たまねぎ、にんしく、ショウガを細かく刻み、さきほどの鍋で炒め、干物を戻して、酢と塩で味を整えて完成。
２品目「パパイヤ・ギサード Papaya gisado（青パパイヤの炒めもの）」。青パパイヤの皮をむき、丁寧に種を除き、スライサーを使って細切りにする。にんじん、赤ピーマン、ショウガを細切にして、油をひいたフライパンで炒める。全体に火がとおり、しんなりしてきたら、先ほどのパパイヤを戻し、炒める。砂糖、塩、酢で味付け。
３品目「ビニグニット」。タロ芋を一口大にカットし、ココナッツを絞ってココナッツ・ミルクを作り、切ったタロ芋と共に火にかける。中火で２０分煮込み、一口大に切ったサツマイモとバナナも加えて１０分炒める。色とりどりのタピオカを鍋に加えて、たっぷりの黒砂糖で味付けすると完成。
テレビ番組「びっくり法律旅行社 マニラ、セブ島」
２００９年１月２９日放送。児玉清、黒崎めぐみ、タカアンドトシさんが司会。正司照枝、東原亜希、山本高広さんがゲスト。フィリピンは大小あわせて７１０７の島からなる。
●マニラ
年々近代化されて、街中は建築ラッシュ。
マニラは政治、経済、文化の中心地で、昔の風景も今なお残っている。マニラの大型ショッピング・モール「Mall of Asis」などどんどん増えている。何でも揃うので旅行者には便利。フードコートもある。アイス・スケートがマニラでは大人気。
バクララン・マーケットは地元の人が多く利用している市場。激安ものがある。ジーパン２００円（１００ペソ）、ピンク色のスパッツ１００円（５０ペソ）。
ダンパ・マーケットは屋台街の感じ。魚市場が多く、買ったものを近くのレストランで調理してくれる。ラプラプのスイート＆サワーは４４０円（２２０ペソ）。カラス貝のチーズ焼き２４０円（１２０ペソ）。
１９９３年に世界遺産に登録されたのは、サン・アグスチン教会（１５９９〜１６０６年建築）。第二次世界大戦の爆撃や大地震にも耐えぬいた。
交通手段としては、馬車のカレッサ（初乗り３０ペソ〜）、トライシクル（６ペソ〜）、乗合タクシーのジプニー（初乗り８ペソ〜）。
交通渋滞が問題になっている。そこでナンバー・プレートの下１桁で走行できる曜日が決まっている。月曜は１と２、火曜日は３と４、水曜日は５と６、木曜日は７と８、金曜日は９と０。違反すると初回は３０００円（１５００ペソ）の罰金。
マニラの夜。歌うレストランがある。お笑いのライブハウスもあるが、法律によってやりにくいネタがあるという。弁護士のテド・コンタクトさんが説明してくれました。宗教的な理由によるモノマネだそうです。
フィリピンでＮｏ．１のもの。ターシャという体長１０ｃｍ、世界最小のメガネザル。直径２３ｃｍ、重さ６．３ｋｇの世界最大の真珠が発見されている。
●マリキナ市
車からタバコを投げ捨てて警察に捕まった人。罰金１０００円だが、免除したかったら、次の３つをする。１つ目は８時間に奉仕活動、２つ目は１日講習の受講、３つ目は５００ｃｃの献血。交通取締官のビクトリーノ・クルスさんが説明してくれました。
世界最大の革靴がある。長さ５．９ｍ、高さ１．８３ｍ。
●セブ島
マニラから飛行機で１時間。白いビーチと常夏の日差し。ダイビング・スポットが多い。スパも好評で「ヒロット」は９０分６０００円。足裏マッサージは６０分３００円（１５０ペソ）。
お土産屋さんがたくさん集まるマーケット。本物のカエルでできた財布。カエルの卵のようにどんどん生むということで。
女性の肩や手を叩くことは、エッチの誘いの意味だから、マナー違反。声をかける時は「ホイ？」という。
遊覧飛行に行く。１時間９５ドル〜。上空から見ていると、町の中心部の山の上に緑色の屋根の建物がある。セブ州立刑務所で、人気があって、見学もできる。毎週土曜日に１０００人誓い受刑者たちのダンス「アルゴリズム体操」が見られる。これを思いついた署長はバイロン・ガルシアさん。刑務所の規律を強化するために行なったという。マイケル・ジャクソンの「スリラー」が一番人気とか。
出所してダンスのインストラクターになった人もいる。アルマン・ガマヨンさんもその一人。目的ができたのが大きかったようです。
テレビ番組「地球の歩き方おすすめ 楽園ビーチ＆リゾート セブ島」
２００８年１１月９日放送。永田聡子さんが案内。地球の歩き方の石谷一成さんが紹介。成田から所要時間５時間前後で到着。時差は日本より１時間遅れ。大小７０００以上の島からなるフィリピン。セブ州は人口３３５．６万人。雨季は６月〜１１月で、乾季は１２月〜５月。電気は２２０Ｖ、６０Ｈｚ、コンセントはＡ、Ｂ３、Ｃ型で日本の電化製品には変圧プラグや変圧器が必要。通貨はペソで１ペソが２．４円（２００７年３月時点）。宗教は９割がカトリック系キリスト教徒。２１日以内の滞在であれば、ビザは不要。公用語はタガログ語だが、英語が東南アジアで一番通じる。ＪＩＣ製作。
●両替
空港やホテルでもできるが、一番レートがいいのは街中。ドライバーなどに頼むとマージンがかかるので、自分で両替しましょう。レートの表示がないところは必ず聞くこと。この日は１万円が４０００ペソ。１００ペソなどの少額の紙幣にも両替することを忘れずに。レシートをもらって無事両替が完了。両替所はMoney Changer と今では言われるが、昔は Black Market といわれていて、今でもそういわれているが、今はちゃんと許可証を持っているので安心です。
●セブ・シティ
円形のサークル「フエンテ・オスメニヤ Fuente Osmena 」が町の中心にある。トラックを改造した乗物「ジプニー Jeepney」でみんな移動している。車の横にルートが書いてあるので、そのルート上にあれば乗ってもＯＫ。手を挙げて止め、１回の乗車につき６ペソ（１５円）。降りる時は天井をコンコン叩きます。
メーター・タクシーはトラブルはあまりないが、メーターをちゃんと倒すかどうかは確認すること。トライシクルというサイドカーのような自転車についた車がある。運賃はドライバーと交渉。
セブには野犬が多く、狂犬病の危険もあるので、むやみに触らないこと。
買い物は巨大ショッピング・センター「シューマート・シティ・セブ SM City Cebu 」（North Reclamation Area, Cebu City）には、３００軒以上のお店がある。映画館、ボーリング場まで揃っている。洋服、靴などの日用品も豊富に揃っているので、滞在中に足りないものを買ったり、お土産にしたりできる。センター内にはスーパー・マーケット「SM City Cebu Food Court 」があり、お土産の定番の「ドライ・マンゴー」が安く買える。「7D Mangoes 」のような半生タイプのフレッシュ・マンゴーが特徴。ただ、フレッシュ・マンゴーは日本に持ち込みができない。好きなお店に行って注文して中央部で食事ができるフードコートもある。
「カルボン・マーケット Carbon Market 」（Carbon St. ）もお勧めで、南国のトロピカル・フルーツを安く買える。セブの台所とも呼ばれている。活気に溢れている。フレッシュ・マンゴーは１ｋｇ４５ペソ（１００円）くらいでした。小銭を用意しないと、お釣りがないと言われる。人が多いので、貴重品は特に気をつけること。
夜になると屋台が出る？「バハリーナ」という椰子の実のお酒を飲んでいる人がいる。１杯７ペソ（１７円）。梅酒みたいな匂いがして、酸っぱいそうです。お勧めの飲み方はコーラ割。
セブ市の中心部のセブ港近くの「サン・ペドロ要塞」（Antonio Pigafett St. Fort San Pedro, Cebu City）は、フィリピン最古の要塞。入場料は２０．３６ペソ（５０円）。スペインの提督により１６世紀に建設が始まり、７０年かけて石造りの砦が完成した。今は整備されているが、アメリカ統治時代は兵舎に、日本占領下では捕虜収容所だった。フィリピンの苦難の歴史を語る場でもある。
サン・ペドロ要塞のすぐ傍にある「マゼラン・クロス Magellan's Cross 」（Magellan St., Cebu City）はフィリピンで最初の洗礼が行なわれた場所。この中には当時マゼランが持ち込んだ十字架がある。今は木造の十字架は覆ってあるが、昔は万病に効くというので、削って持ち帰った人が後を絶たなかったためらしい。
隣に建つ荘厳な建物が「サント・ニーニョ教会（サン・オウガスチン教会） Basilica Mnore del Santo Nino (San Augustin Church) 」で、１６世紀に建立されたフィリピンで最も古い教会。かつてマゼランが持ち込み、セブの女王に贈ったといわれるサント・ニーニョ像がある。サント・ニーニョとはキリストのこと。焼失や破壊が繰り返された教会の中で、この像だけは無傷だったから、奇跡の守護神として崇められている。みんな見たいと列をなしている。
●ホテル
マクタン島の最北端にある「シャングリラ・マクタン・アイランド・リゾート＆スパ Shangrila's Mactan Island Resort & Spa 」（Punta Engano Road, Lapu-Lapu City, 6015、Tel：032-231-0288 ）はセブ最大級の大規模リゾート。エントランスから抜けるアプローチを抜けると、全長３５０ｍにも及ぶ広大なプライベート・ビーチが広がる。日本語の案内表示、日本人スタッフもいる。日本での問い合わせは 0120-06-7744。キッズ・ルームもある。スパの「チ・スパ」は２００５年にオープンし、セブで最も注目されている。今回はコーヒー豆を使ったスクラブ「パラコ・コーヒー豆垢すりコース」を選択。海底から採った粘土にマンコウ、アロエベラなどを混ぜ合わせたボディ・ラップ「トロピカル・リネン＆薬草包みコース」もある。
●マクタン島
マクタン島北部にある「マゼラン記念碑 Magellan Marker 」は、１５２１年にマゼランが上陸し、戦いに敗れて亡くなった地。その近くに立っているのが、ラプラプ像 Lapu-Lapu Monument で、マゼランを討ち取った部族の王様。ラプラプはフィリピンの英雄として崇められている。フィリピンの歴史にとってもとても重要な場所。近くの建物に絵が描かれているが、当時はまともな武器もなくマゼランたちと戦ったらしい。これがきっかけできちんとした武装をするようになったという。
魚市場がある。Mactan Shrine Fish Market 。ラプラプの名前がつけられたラプラプ・フィッシュもある。
名産品としてギターがある。マクタン・セブ国際空港近くの「アレグレ・ギターズ Allegre Guitars 」（Abuno, Lapu-Lapu City, 6015, Cebu、Tel：032-340-4492 ）はギター工場。手作業のギター工場が多いマクタン島の中でも随一の規模を誇る。ここは工房の見学もできるし、隣で購入もできる。フォークギターはハードケース付きで１万ペソ（２．４万円）。穴が２つあります！１２弦のマンドリンはハードケース付きで１．２万ペソ（２．９万円）。ウクレレはソフトケース付きで５００ペソ（１２００円）。ココナッツの殻を使ったココレレはソフトケース付きで１５００ペソ（３６００円）。
ラプラプ市のマリナ・モール街にあるファクトリー・アウトレットもある。「リーバイス＆ダッカーズ・ファクトリー・アウトレット Levi's & Dockers Factory Outlet」（Unit6, Marina Mall Epzai, Ibo, Lapu-Lapu City、Tel：032-341-4088 ）では、黄色いタグがアウトレットの印で、リーバイスのアウトレット・ジーンズが１３００ペソ（３１２０円）。
●代表的な料理
「子豚の丸焼き」が有名。セブ市中心部北の「Gaisano Country Mall 」内に入っている「ライトハウス Lighthouse 」（Gaisano Country Mall, Banlad, Cebu City, 6000、Tel：032-231-2478 ）はセブの人なら誰でも知っているという有名店。フィリピーノ・バンドの演奏もある。「エビと野菜のスープ Sinigang Tangigue Pasayan 」１３８．５ペソ（３３３円）は、日本でいえば味噌汁のような、セブの料理には欠かせないスープ。少し塩っぱくて酸っぱい。「空心菜のサラダ Spicy Kangkong With Black Beans 」６６．５ペソ（１６０円）。カンコンは少し辛目だが、日本人に合うのでは？と永田さんは語る。「子豚の丸焼き Lechon de Leche (One-Whole)」１７５４５ペソ（４２２０円）。フィリピンでは祝い事の席に並ぶメニューだそうです。お皿を使って切り分けるのがこの店のスタイル。生まれて１ヶ月の子豚を使用している。
注目の新スポット「クロスロード Crossroad 」には少しリッチでオシャレなお店が並ぶ。「カフェ・アドリアティコ・セブ Cafe Adriatico Cebu 」（Unit A&B, Crossroads Mall, Banlad, Cebu City、Tel：032-232-9962 ）では、トロピカル・デザートの「ハロハロ Ice Castle 」６９ペソ（１７０円）。氷の上にアイスクリームがたっぷりのっている。このアイスクリームはバニラではなく、ボコ？と言って椰子の実の内側のプルプルの若い分から作ったもの。
「Tanduay 65」の看板が出ている。セブの人が大好きなものが食べられる「ＴＪレチョン＆イートリー T.J.Lechon & Eatery 」（Maximo Pataling Hug St. ）。「鶏の丸焼き（スモール）」は１１０ペソ（２６０円）は炭火で焼いてある。皮は香ばしく、肉は柔らかい。醤油が香ばしい。日本人はとても好きだと思うと永田さんはいう。
きぐるみの人形のジョリビー君はフィリピンで大人気。そのジョリビー君のいるファースト・フードの店「ジョリビー Jollibee 」（A. Del Rosario St. Centro Mandaue, Cebu City、Tel：032-345-0810 ）。フィリピン人向けの味付けと地元料理のサイドメニューが人気の秘密。「Yum! Cheese Set」６０ペソ（１４０円）、「Chicken Sotanghon」２７ペソ（６５円）。このお店はたくさんあるそうです。
セブ市北部にあるカジュアル・バー「ミスターエー Mr.A 」（Lower Busay Heights, Cebu City, 6000、Tel：032-2320-5200）の屋外の席ではセブ市の夜景が一望できる。「５シーズン 5 Season 」１２１ペソ（２９０円）はフルーツが入っている。
中心部フエンテ・オスメニヤに夜になると出現する屋台村「ニュー・ラシアム・バーベキュー・フードパーク New Larsiam Barbeque Foodpark 」は串焼きバーベキュー。手羽８０ペソ（７２円）など。食べる時はビニール袋を手に巻いて食べるので、汚れない。
●アクティビティ
セブ遊覧飛行が楽しめる「トップフライト・エアウェイズ Topflite Airways Inc. 」（Lot No.2 General Av., Lapu-Lapu City, Mactan, Cebu、Tel：032-340-9314 ）では、セスナ機に乗る。２人の日本人パイロットが経営する航空会社。「チョコレート・ヒルとサンゴ礁」所要時間は１時間で、１名ＵＳ＄９５。２名以上で催行。チョコレート・ヒルは隣のボホール島の素晴らしい景観。マングローブの畑もある。今回の機長は石田武司さんでした。
次は海中散歩。「パラダイス・ゴビーズ・ダイバーズ Paradise Gobies Divers 」（Datag, Maribago, Lapu-Lapu City, 6015、Tel：032-495-2328）は二瓶立行さんが経営しているお店。「体験ビーチ・ダイビング」１万円。所要時間は３−４時間。魚の種類が豊富。ダイバーを見ると近づいてくる魚もいる。スタッフは乗附久美子さん。
テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん フィリピンのダバオ」
２００８年９月１３日放送。
●ダバオ
ミンダナオ島の中心都市で、マニラ経由で６時間で到着。１４０万人で、マニラ、セブに続くフィリピン第三の都市。周囲は熱帯雨林で街は開発途中。C.M.レクト通りに派手な車が止まっている。これに人が乗り込んでいくが、乗合バスでした。ジプニーは通常８ペソ（２０円）。
アグダオ市場は魚市場。島の近くに良質なマグロの漁場があるので、キハダマグロなどが大漁に獲れる。市場で解体し、そのまま売られる。カマの部分が一番人気で、パンガという焼いた料理にする。４〜５人前で４００ペソ（９００円）。
マグサイサイ公園など町の至る処にイガグリのようなオブジェがある。これはドリアンでダバオのシンボル。市場にはドリアンが山積み。１ｋｇ７０ペソ（１６０円）〜。トゲの形の違うのがあるが、これはマラン。中はにんにくみたいな感じのがある。ドリアンのような匂いがなく、濃厚な味が楽しめる。１ｋｇ３０ペソ（７０円）。
ボルトン通りに、最大のイベント「カダヤワン」があった。パレードの踊りは全て子供で、学校毎に行なうそうです。手にはドリアンを持っている人もいる。カダヤワンは果物の収穫祭だそうです。
●バギオ地区
ダバオから車で１時間半。イアン・コバルデさんが紹介してくれたのは、特産のフルーツ「バナナ」の農園（ドール社）。
●ラナング Lanang
バナナは食べる以外にも使い道がある。ラナングは海沿いの村。店内には雑貨が並んでいるが、バナナの木の繊維で作ったバッグなどでした。少数民族の民芸品だそうです。
●ダバオ
新婚さんの朝ごはん。郊外の集合住宅に住むリゼル・ベルザーノさん（２０歳）が作っているのは、１品目「パクシゥ・ナ・バリリス」。マグロのカマを炭火で３０分焼く。カマの身をほぐして、バナナの葉の上に置く。その上から細かく切ったたまねぎ、ピーマン、にんにくなどの野菜をかけ、酢、塩、胡椒で味付けする。葉でしっかり包み、鍋に入れて２０分煮込む。
２品目「バナナの花のサラダ（プソ・サグ・サギン）」。バナナの花のつぼみを４つ切りにして、柔らかくなるまで煮込む。これを細かくカットしたらボウルに移し、トマト・たまねぎ・にんにくのみじん切りを加え、ココナッツミルクをたっぷり加え、塩胡椒で味を整える。
３品目「バナナ・パンケーキ」。バナナ（ラカタン）の実を切る。ボウルにパンケーキ・ミックス、卵、生クリームをよく混ぜて生地を作る。これにバナナを加えて潰す。熱したフライパンに入れ、上からカットしたバナナをトッピングし、両面に軽く焦げ目がつくくらいに焼く。
テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん フィリピンのボラカイ島」
２００８年５月３日放送。ビデオの調子が悪くてＨＰからの引用です。
新婚さんの朝ごはん。１品目「ティノーラン・マノック 」。しょうが・玉ねぎ・ニンニクを小さく切り、鍋に油をしいて炒める。鶏肉を一口大に切り、鍋に入れ炒め、焦げ目が付いたら、水・塩・コショウを加え、１０分間煮込む。皮をむいて小さく切ったパパイヤを入れ、さらに煮込み、全体が柔らかくなったら、唐辛子の葉を加える。葉がしんなりしたら、完成
２品目「アドボン・プシット」。イカの内蔵をとり、食べやすい大きさに切る。フライパンに油をしいて、みじん切りしたニンニク、薄くスライスした玉ねぎを入れ、イカスミを入れ炒める。イカを加え炒め、火が通ったら、醤油・酢・黒コショウで味付けして完成。
３品目「フレッシュマンゴー」。種の部分をさけ、皮付きのままマンゴーを切る。身の部分に格子状に切れ目を入れ、切れ目が広がるように皿に盛りつけたら完成。
http://www.mbs.jp/shittoko/asa/08_05_03/index.html
テレビ番組「海ものがたり フィリピンのビサヤ諸島」
２００８年４月１９日放送。日本水中映像製作。
●ビサヤ諸島
日本から５時間の飛行機。フィリピンのほぼ中央に位置する。セブ島やマクタン島を中心としたフィリピン屈指のリゾート・エリア。
セブの中心街はスペインの統治時代には首都になったこともある。ポルトガルの探検家マゼランが作った巨大な十字架「マゼラン・クロス」が祀られている。天井には当時の様子が描かれている。１５２１年ここでフィリピン最初のキリスト教徒が誕生した。しかしマゼランはマクタン島の酋長ラプラプの激しい抗戦により、世界一周の旅の途中セブで命を落とした。
観光客のお目当てはほとんどがダイビング。澄み切った水に色とりどりのサンゴ。世界でおよそ７００種あるサンゴのうち５００種以上がフィリピンにある。サンゴ礁には様々な魚たちが暮らしている。ネッタイスズメダイ、スプリンガーダムゼルフィッシュ、体長３ｃｍのタイニーダートゴビー。体長２ｃｍの可愛いフリソデエビが急いで隠れたのは、体長８０ｃｍのロウニンアジが来たため。ブダイの仲間がサンゴを傷つけていた。アミチョウチョウウオはサンゴのポリプといわれる柔らかい部分を食べる。ブドウのような形をしているミズタマサンゴ。オニヒトデはサンゴを食べる。そのオニヒトデを食べるイソギンチャクの仲間がいる。
夕暮れの海は昼間とは違う。グルクマの大群は口を大きく開けてプランクトンを食べる。ハマダイの仲間パープルビューティはあまり動かず群れで固まって、その後サンゴの間で寝てしまった。魚が寝ている間に体長６ｃｍほどのニシキテグリが活動し卵を産む。ネッタイミノカサゴなども産卵する。
テレビ番組「海ものがたり フィリピンのマクタン島」
２００８年４月１２日放送。飛行機で日本から５時間。７０００以上の島々からなるフィリピン。セブ島の隣にあるマクタン島に到着。日本水中映像製作。
●マクタン島
１年の平均気温は２７度。周囲３５ｋｍほどの島に２０万人が暮す。島で一番大きな市場「ラプラプシティ・マーケット」の一番の賑わいは魚売り場。
島の周囲にはオシャレなコテージがたくさんあるリゾート・エリア。覆面をした漁師さんが魚を獲っている。日焼けやクラゲから肌を守るためらしい。
海の中には熱帯魚。サンゴや海藻が隙間なく埋まり、多くの魚が暮す。スダレカワハギは体の模様が変化する。サンゴのソフト・コーラルの間にリトル・ファイル・フィッシュが隠れている。崖があり、深さ３０ｍのところのサンゴに体長２ｃｍのピグミー・シーホースがいる。カイメンの仲間のエレファント・イヤの中には小さなハゼがいた。体長３０ｃｍのオオモンカエル・アンコウはカイメンにそっくり。オオモンカエル・アンコウでも真っ黒なのは泳いでいる。クマドリカエル・アンコウはヒレを使って器用に歩く。頭から釣りざおのようなものを出しているのはイロカエルアンコウ。カエルアンコウはセビレが変化したエスカという釣りざおを持っている。
ぜんまいのようなのはウミシダの仲間は、泳ぐこともできる動物。ニシキフウライウオは葉にカモフラージュしている。体長１０ｃｍのツマジロオコゼ。体長１５ｃｍほどのウミウシの仲間がいる。
テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん セブ」
２００７年１２月２９日放送。
●セブ
１５２１年にマゼランが上陸して世界に有名になった。スペインによる植民地支配が始まり、カトリックが広まった。現在は８０％がキリスト教徒。
カルボン・マーケットに行く。果物が多い。バナナも種類が多い。皮をむいて小さく切り、鍋に水と酢と黒砂糖を入れて、バナナを入れる。１時間煮込んで網でこす。かたくり粉を水で溶いて入れる。最後に食紅を入れて「バナナ・ケチャップ」の完成。お店でも「Banana Catsup」として売られている。１リットル１６ペソ（４５円）で、トマト・ケチャップの半額。
ジュリー・ガブーサスさんが紹介してくれたのは、２０軒以上のお店の集まるフードコートの中の一番人気のバーベキュー屋「ラリサン Larisan」。串に豚肉、魚などが刺してある。他にホッソ１個２ペソ（６円）というチマキがある。お米をココナッツの葉でくるみ蒸したもの。かなり頼んだが、９０ペソ（２５０円）でした。
ビー・アラナス通りは庶民の通り。蜘蛛と蜘蛛を戦わせていた。スパイダー・トーナメントという。賭けをしているらしい。
リゾート・ホテルの「プランテーション・ベイ・リゾート＆スパ」に行ってみた。プールが海に続いている感じで素晴らしい。部屋の壁は緑で、ワン・ベッドルーム・スイートは２４０ドル。スパも充実。
新婚さんの朝ごはん。郊外の一軒屋に住むマリクリス・サビリオンさんのお宅。セブではクリスマス・ツリーは１月下旬まで飾っておくらしい。今回はもうすぐ新年なので、おめでたい料理。１品目は「ハムのトマトソース煮込み Sweet & Sour Ham 」。ハムを固まりのままフライパンで焼く。これを切り、にんにくとたまねぎを炒めているフライパンに加える。トマトソースを加え、醤油を加えて煮込む。ハムを取り出し、パイナップルを添える。
２品目は「スータンホン・ギザード Sotanchon Quisado 」。えび、いかをガーリックオイルで炒め、醤油、塩で味付けし、はるさめを入れて煮込む。はるさめがしんなりしたらハサミでカットし、人参やきゃべつを加え、軽く炒める。
３品目は「フルーツサラダ Fruit Salad」。フルーツミックスにマンゴーを加える。ナタデココを加え、生クリームをたっぷり入れる、混ぜる。
テレビ番組「世界！弾丸トラベラー スザンヌさんでフィリピンのエルニド」
２００７年１１月２４日放送。スザンヌ（２１歳）さんが挑戦。中川翔子、山崎静代、梨花さんが司会。７０００の島からなるフィリピン。南西部に位置するエルニドは女性の間でブームになりつつある。周囲を断崖絶壁で囲まれた場所。人一人がやっと通れる穴を通過すると幻のビーチがある。３時間だけ存在するビーチ。１泊３日の旅。
●予定
１日目９：３５成田空港発、ＪＡＬ７４１便で１３：０５ニノイアキノ国際空港着（４時間半）。１５：００国内線専用機空港発、セスナ機で１６：３０エルニド空港着。トライセクルで移動。１７：４５エルニド港発、バンカーボートで１８：３０ホテル着。ホテルは「Miniloc Island Resort」。１９：３０食事。
２日目８：００ホテル発、９：００シークレット・ビーチで魚と泳ぐ。１２：００現地発。１３；００ホテル着。１３：４５ホテル・チェックアウト。スピードボートにて港へ。１５：３０エルニド港着。１６：１５エルニド空港着。１７：００エルニド空港発、１８：３０国内線専用機空港着。２０：３０ニノイアキノ国際空港発、ＴＧ６２５便でタイ・バンコクに。ＮＨ９１５便に乗る。
３日目８：０５成田空港着。
●エルニド
手つかずの自然が残る。エルニドの空港に到着すると女性が歓迎の歌「パラワン・マーチ」を歌ってくれた。リオ空港からサイドカー付きのバイクタクシー「トライセクル」でエルニド村を目指す。料金はＰ１５０（４５０円）。２５分でエルニド村に到着。３０分あるので、バナナ・キュー Banana Que を食べる。Ｐ５（１５円）で、バナナを素揚げして砂糖をからめたフィリピンの国民的なおやつ。靴屋でサンダルを購入。
港からミニロック・アイランド・リゾートに向かう。ガイドのジョエイウランディさんが乗る船を教えてくれました。両側に浮きのついたバンカーボートでホテルに向かう。この時きれいな夕陽が見えました。ホテル「ミニロック・アイランド・リゾート」に到着。
出迎えてくれたのは、ホテルスタッフ総出の歓迎の陽気な歌。ここは無人島に１軒だけ建つ贅沢なリゾート・ホテル。日本からも予約可能。今回は水上コテージ１泊Ｐ１１６００（３．２万円）に宿泊。
ディナーはフィリピン料理を堪能。アリマンゴ（マングローブガニのボイル）など。
翌朝。朝日も美しい。８時ホテルを出発してシークレット・ビーチに向かう。バンカーボートで１時間。ビーチの前に到着。岩山があるだけ、ここからカヤックで自分で漕いでいく。ところが波が高いから入れないかもしれない。２時間待ったが、入れない。入ることは断念した。
実際には岩山をくぐるとシークレット・ビーチがある。仕方がないので、別の美しい場所に行く。
ボートでとばすこと１時間。スモール・ラグーン・ビーチに到着。砂浜に絵を残した。それから海に潜り魚と戯れた。意外と泳ぎがうまいです。
ビーチに上がるとピライベート・ピクニック・ランチが用意されていた。ポーク・カルデレータ（豚肉の煮込み風）、シーフード・バーベキュー、シュリンプ・シニガン（エビの酸味スープ）、イニハウナイスダ（アジのバナナの葉包み焼き）。ランチは宿泊費に含まれるために無料。直後にスコールがやってきた。
浜辺で読書をする。「ピチピチチャプチャプ、ランランラン」を「ピンチ、ピンチ、チャンス、チャンス、ランランラン」と歌っていました。
テレビ番組「世界遺産新たなる旅へ フィリピン・コルディリェーラの棚田群」
２００７年１１月１７日放送。
●バナウエ
ルソン島北部を南北に連なるコルディリェーラ山脈。マニラから北に４００ｋｍ、車で１０時間。山脈の中ほどにバナウエの谷がある。この谷にはある伝説がある。２０００年以上も昔に遠い山の向こうから１組の男女がやってきた。この谷に住み着き、山の斜面に初めの棚田を作った。親から子へ受け継ぎ、次々に大きくなった。その壮麗な姿は天国への階段と言われる。
●バタッド村
バナウエの谷から車で１時間、さらに歩いて１時間。標高１０００〜２０００ｍの山に囲まれたバタッド村がある。すり鉢状の谷を覆う棚田は耕して天に至る、まさに天国への階段。人口１０００人あまりの村に住むのはイフガオ族。イフガオ族は紀元前１０００年頃に移住してきた現マレー族の末裔で、２０００年前から棚田の生活を営んでいる。スペインやアメリカ統治時代でも伝統を守ってきた誇り高い民族。
この谷の生活は棚田が全て。側に作られたあぜは。わずか３０ｃｍほどのあぜと石垣の階段が彼らの道。イフガオ族は家族や親戚で一つの集落を作っている。村には電気がない。生活の多くは昔ながらの手作業。住居は高床式で、屋根裏には大切な稲が保存され、家族全員二階の部屋で生活する。米は最も神聖なもの。祖先はかなりの灌漑技術を持っていた。棚田の上に残した森林は山崩れを防ぎ、豊富な水を蓄える。水は山の斜面を流れ落ち、棚田に配水される。水路は幅１ｍにも満たず、どの田にも水がいくように作られている。
イフガオ族は稲作の間に様々な儀式を行なう。儀式を行なうのはムンバキと呼ばれる呪術師。病気や害虫から稲を守るための儀式は鶏を生け贄にする。この谷には１０００を越える神々が住むという。
テレビ番組「世界遺産 フィリピン・パラワン島プエルト・プリンセサ地底河川国立公園」
２００７年８月１２日放送。１９９９年世界遺産。
●パラワン島
フィリピン諸島の南西にある東シナ海に浮かぶ熱帯雨林の島。石灰岩の大地、山に降った雨が岩をうがち、ドラマチックな地形を作った。昔はボルネオ島などとつながっていた。周囲にはサンゴ礁などの海が広がる。
州都プエルト・プリンセサからは北へ５０ｋｍ、標高１０２８ｍのセントポール山。その麓は絶滅を危惧させる動物の避難所となっている。カニクイザル。ミズオオトカゲは体長２ｍに達する。野生のランも豊富。
島の西のサバン海岸に流れ込む川。そこに洞窟の入口があった。古くから住む人はこの洞窟には近づかなかった。人が近づいたのは２０世紀の半ばを過ぎてから。海と直接つながる地底の川。海に近い部分では海水と混ざる。洞窟を作ったのは豊かな地下水脈。その始まりはセントポール山の麓にあった。
標高１００ｍ、山肌をはうように集まった水はここから地下に入り込み、海へと運ばれていく。洞窟の全長は８．２ｋｍ。船で航行できる地下河川としては世界最長。洞窟の川を遡る｡岩肌に残るのは、地下水脈と海水が作った石のアート。かつてここを探検した西洋人により名前が付けられた。マッシュルーム、カテドラル（大聖堂）、高さ１０ｍ以上のキャンドルなど。
入口から１．５ｋｍで視界が大きく開けた。天井まで６０ｍのこの洞窟内の最大の空間。闇の世界には闇の十人がいる。クールドカグラ・コウモリ？。水面を音もなく動くのはフィリピン・ナメラ？。さらに奥に行くと「ハイウェイ」が２００ｍ続く。キラキラ輝いているのは方解石の結晶。地下河川の水深は平均２ｍ、最も深いところで３ｍ。海底にはおびただしい石灰が堆積していた。岩壁には侵食の跡が見られる。テナガエビもいる。
さらに奥に行くと、岩が重力を失ったように浮かんでいる場所がある。さらに奥には岩の壁がある。地元の人は洞窟には精霊が住むという。
サバン川は地下河川と平行するように地上を流れる。水辺はマングローブが生い茂り、様々な生き物がいる。ビッグモントト・エイ？は豹柄のエイ。牡蠣もいる。古くからいる人はトートリーノ？（牡蠣の取れる海）と呼んでいる。ミナミトビハゼ、ツノメガニなど。マングローブの中には樹齢１００年に達するものもある。パラワン・コクジャクは絶滅が危惧される。
テレビ番組「海からの便り フィリピン・ドンソール」
２００７年６月１０日放送。３０００種を越える魚たちが住む。ジュンベエザメの海。大小７０００以上の島からなるフィリピン。放送番組センター配給。日本水中映像製作。
●レガスピ
ルソン島の南部リコール地方を目指す。フィリピンの中でも特に自然に恵まれた地域。南部にそびえるナヨン山は、太古の昔から火山活動を続けている。その麓にある町レガスピ。１８１４年の大噴火で被害にあったカグサワ教会跡がある。噴火で町は崩壊し、多くの人々が教会の塔に避難したという。町を見下ろす丘に建つダラガ教会は１７７３年に建てられたバロック様式の歴史ある教会。約３００年間のスペイン統治時代により、キリスト教国となっている。
●ドンソール
車で１時間走ったところにある人口４万人のドンソール。目の前は３０ｋｍに渡るドンソール川。ナヨン山の麓から流れ出し海へ注ぐ。子供たちは川に飛び込んで遊ぶ。両岸は緑の森。ナッパヤシが並ぶ。海水と淡水が混じる河口には特殊な植物が見られる。マングローブ。実は細長く、落ちると水中に突き刺さり、そのままマングローブとなる。木に魚が止まっている。ミナミトビハゼで、エラ呼吸だけでなく、皮膚で呼吸ができる。木々は川に埋もれていて、葉も水中にあることもある。そこで休んでいるのはマングローブ・カーディナル・フィッシュ、体長５ｃｍほどのホソスジマンジュウイシモチ。根にはエビがいる。プランクトンも豊富で、それを求めてくる魚も多い。
ジンベエザメ Whale Sharkは地元ではブタンディンと呼ばれている。海辺にあるドンソール観光事務所では、世界でも珍しいジンベエ・スイムを行なっている。世界中から年間２０００人の観光客がやってくる。参加者は必ず講習を受ける。２月〜６月にジンベイザメがやってくる。フィリピン伝統のバンカーボートに乗り込んで出発。岸に沿ってボートを走らせ、ガイドのジョエル・フリオネスさんが目を凝らす。１００ｍ先のジンベエザメを発見できるそうです。見つけると回りを回り、ジョエルさんの合図に従って次々に海に入る。ジンベエザメは時速５ｋｍで泳ぐ。驚かさないように、少し離れたところから海に入る。体長は１０ｍを越えていた。人を襲うことはなく、小さなプランクトンを食べている。体の横には体長５０ｃｍほどのコバンザメがたくさんついている。そこで日本では恵比寿ザメの別名がある。この海では８０頭以上確認されている。
また別の場所で出会った。世界でもこれほど頻繁に会える場所はない。ジョエルさんはサメの前に出て方向を誘導したりする。１頭のジンベエザメに１艘近づくことができる。インタビューしてみると、９頭見た観光客もいる。何故ジンベエザメが来るかというと、ドンソール川にある。海岸の干潟にはシオマネキの仲間もいる。プランクトンが豊富で、ジンベエザメの巨大な胃袋を満たしている。最近の研究では、メスが多く集めっていることがわかった。かつては食材として乱獲され、絶滅しかけたが、地元などの保護により現状を維持できている。
テレビ番組「２００７年５月の旅サラダは持田真樹さんでフィリピン」
飛行機で４〜５時間。７１０７の島からなる。タイ航空で行ったようです。
●マニラ
９００万人が住む街。通りの市場は強烈な色と激しい音。車はジープニーと言って、オーダーメイドで作っているため、同じ形のものはない。ジープニーはフィリピンの庶民の足で、派手な塗装が特徴。全てオリジナルで製造されている。１５〜２０人ほどが乗れる乗り合いバスのようなもの。ジープニーによって走行できる区間が決まっており、車体の横に書かれた行き先を見て乗る。お金は乗った時に払う。初乗り１区間（４ｋｍまで）は約７ペソ（１５円）で、お客さんの間をリレーで渡していく。どのお客が何ｋｍ乗っているか、運転手は覚えているそうです。止まりたい時は天井をたたいて「パラ」と言えば、どこでも止まってくれる。
ジープニー Jeepney のことをもっと知るために「サラオ・モータース Sarao Motors 」に行く。元々駐留していた米軍から払い下げたジープを改造したのが、ジープニーの始まりで、１９５５年に最初にジープニーを作った会社であり、フィリピンでは最大のジープニー製造会社。車体は全て完全オーダーメイドのオリジナルで、職人さんの手作業で作られている。約１ヶ月かけて仕上げる。昔は米軍から払い下げたジープを改造して作っていたが、今はエンジンパーツ以外はきちんと一から作っている。エンジンだけはコストや性能の良さなどで中古品を使っていて、日本のISUZUの中古が人気だそうです。シートのクッションはココナッツの繊維を使っている。
「キアポ・マーケット Quiapo Market 」（住所：Gen.Luna St., Cor. Real St. Intramuros、Tel：(02)527-4061、開場時間：8:00〜12:00 & 13:00〜18:00、入場料：８０ペソ）に行った。すぐ近くにあるキアポ教会の門前町。幹線道路の近くでジープニーのターミナルも近くにあることから非常に活気のある街である。通りには露店が溢れ、雑貨、食料品のほか、キアポ教会にまつわるキリスト教関係の商品などを売っている。なすびは１０本１０ペソ（２５円）。トマトとたまねぎは５個で１３円。スターアップルは５００ｇ１５ペソ（３８円）で、甘い。柿と梨の中間的な味とか。たけのこみたいなのは、バナナ・ハートでバナナの赤ちゃんのようなもの、１個１０ペソ（２５円）。これはココナッツミルクで煮込んで食べるそうです。また飴やタバコなど日本では箱売りが当たり前のものもバラ売りされている。
キリスト教の関連の品が多い。１６世紀からスペインの領土だったため。太平洋戦争前は東洋で一二を争う美しい都市だったという。イントラムロスはヨーロッパみたいな街並み。
人々の９割がキリスト教徒のフィリピンには数多くの教会がある。「ラス・ピニャス教会」は、スペイン人修道僧ディエゴセラが１８２４年から８年の歳月をかけて建てた教会で、最大の特徴は竹で作られたパイプオルガン。共鳴管（パイプ）１０３１本のうち９０２本が竹でできている。バンブーオルガンは１８２４年に作られ、世界最古。深く柔らかい音色が重なり合う。竹で作ったきっかけは、当時スペインから材料一式を運んでくるのが大変だったので、現地で簡単に手に入る材料ということで竹が選ばれた。毎年２月にバンブーオルガン・フェスティバルが開かれている。
フィリピン料理を食べにレストラン「イラストラード」（住所：774 Calle Real del Palacio (Gen.Luna St.), Intramuros, Manila、Tel：(02)527-3674、営業時間：11:30〜14:30 & 17:30〜21:30、定休日：日祝日）に行く。ここはイントラムロス内にあり、お店はスペイン風の雰囲気。中庭もあり、パーティー用に貸し切ることも可能。「カレカレ（Kare-Kare）」３５０ペソ（８８０円）で、牛の腸やテールをピーナッツ・バターで煮込んだフィリピンの家庭料理。エビの塩辛を入れるとさらにコクが増す。「海老のココナッツソース和え」７５０ペソ（１８８０円）は、ココナッツの入れ物に入っている。焼いたエビにレモングラスやにんにく、生姜が入ったココナッツミルクのソースがかかっている。
ダイヤモンドホテル・マニラの２７階にあるバー「Sky Lounge Music Bar」（住所：Roxas Blvd., Corner Dr.J.Quintos St, Ermita, Manila、Tel：(02) 528-3000）でカクテルをいただいた。宿泊客だけでなく一般の利用も可。マニラ湾とロハス通りに面した窓からの夜景は絶景。
●レガスピ
マニラの南東約５００ｋｍに位置するルソン島ビコール地方。マニラから飛行機で５０分。マヨン山に抱かれた町。車で１時間〜１時間半でドンソルに到着する。
●ドンソル Donsol
巨大なジンベイザメがいるという。ドンソール湾は、世界屈指のジンベエザメの生息スポットで、湾内にはＷＷＦの２００１年の調査によると９０匹近いジンベエザメの生息が確認されている。生息しているジンベエザメはなぜか全てメスで、湾内はプランクトンが非常に豊富で、それがジンベエザメにとって住みやすい環境だと言われている。かつてジンベエザメを捕っていた地元の漁師たちが、今ではジンベイザメ・ウォッチングのガイドになっている。
「ビジター・センター The Visitor Center 」は、営業時間：AM 7:30〜、センター登録料：３００ペソ、ツアー参加費：３５００ペソ。
船に乗って探しにいく。３人のガイドが真剣に海を見つめる。２０分、ガイドが指を差した。世界最大の魚が姿を見せた。今回は体長８ｍだが、大きいものは１４ｍ。ガイドと海に潜りました。模様がきれいだったそうですが、海が少し濁ってます。すぐ現れてすぐ消えます。こばんざめを連れて雄大に泳ぐ。２０ｃｍのところまで来ましたが、触ってはいけないそうです。
●ジンベイザメ
ジンベエザメ Rhincodon typus （甚平鮫、英名:Whale Shark、ホエール・シャーク）は、テンジクザメ目ジンベエザメ科 Rhincodontidae に属する世界最大の魚。サメの中でも最大の大きさを誇り、体にある模様が甚平に似ていることから名付けられた。現在知られている最大のジンベエザメは体長１４ｍで、以前に２０ｍのものが報告されている。体の幅は１．５ｍ。性格は極めておとなしい。また非常に臆病で環境の変化に弱く、このため人工飼育が難しい。プランクトン、小魚、海草、オキアミなどを食べる。水面付近に漂うこれらの餌を効率よく口腔内に吸い込むために、体を垂直近くにまで傾ける姿が見られる。繁殖についてはあまり知られていない。かつては卵生であると信じられていたが、１９９５年に妊娠中のメスが捕獲された。卵は長径３０ｃｍ、短径９ｃｍに達する物もあり、メスの体内で孵化した後、４０ｃｍ〜６０ｃｍに達した状態で出産される。約３０年で成熟し、６０年〜１５０年ほど生きる。
フィリピンでのジンベイザメ・ツアーとダイビングについては次のＵＲＬ。
http://www.pacificblue.ph/
●ボラカイ島 Boracay
マニラから南に４２０ｋｍ。パナイ島のカティクラン空港まで飛行機で行き、ハナイ島の北にあるボラカイ島に車またはトライシクルで５分ほどのボート乗り場から、ボラカイ島行きのバンカーボートに乗って１５分で到着する。
この島にはフィリピンで最も美しいと言われる純白のビーチ White Beach がある。４ｋｍ続く。椰子の陰も気持ちいい。ターコイズ・ブルーの海も美しい。ビーチ沿いにはホテルやレストランなどが建ち並び、メインロードを挟む区域は島一番の賑わいである。
ビーチから中に入るとショッピング・モールがある。「Ｄアモール D'Amore 」（住所：D-Mall de Boracay, Balabag, Boracay Island, Malay, Aklan, Philippines、Tel：036-288-6785 ）は、ファッション雑貨店で、若い女性向けのおしゃれなカバンや帽子などの雑貨を売っている。ココナッツの実の殻でできたバッグは、黄緑のもの１２５０ペソ（３１５０円）、緑のもの２５００ペソ（６３００円）。後者を持田さんは購入しました。
宿泊は究極のリゾート。断崖絶壁の上に建つ６つのコテージ。１日でも１ヶ月でも借りることができる貸し別荘の「トロピカル・オーシャン・ヴィラ Tropical Ocean Villa 」で、今回泊まったコテージ名は「カサ・ミカ Casa Mika 」（住所：La Reserve Compound, Balabag, Boracay Island, Malay 5608, Aklan, Philippines、Tel：036-288-3631、問い合わせ先は SPR リアル・エステート）は、地元の不動産業者が管理している。「カサ・ミカ」と呼ばれる建物は、もっとも景観の良い場所に建っていて、２階のバルコニーからはホワイトビーチが一望できる。水平線も眺められ、船の行き交う音も聞こえる。お花もきれい。２階には天蓋付きベッド。１日１２０ドル〜２４２ドル（シーズンによって異なる）、1ヶ月５０００ドル。
貸別荘なのでレストランなどは無いが、キッチンなどの設備があるので、料理は食材さえ用意すれば自由に調理できる。麓の街まで降りるのが面倒なら、各別荘毎に担当のメイドさんがいるので、頼めば色々と買い出しに行ってくれるので便利。
朝は「タホ Taho 」を売る人が来る。大豆から作るタホは、日本の絹ごし豆腐にそっくり。タピオカに黒砂糖の蜜をたっぷりかけ、その上にフィリピンの豆腐を入れ、全部を混ぜたもので温かい。早朝、てんびんを担いで歩く売り子から買う温かいタホが、一番おいしいそうです。カップ１杯で２０ペソ（５１円）。デザート湯豆腐という感じだそうです。
ビーチではフリスビーをする人がいた。４６歳のジョイ・ヘリート Jeoy Gerit さんと楽しんだ。彼は「レッド・パイレーツ」という赤いセイル・ボートを扱うお店のオーナー（Tel：036-288-6757）。観光客相手のセイルボート・クルージングは１時間６００ペソ。
ラウレル島まで連れて行ってもらってビーチを歩いた。見た目はワイルドだが、おしゃべりの楽しい気さくな船長。ビーチの下の洞窟「クリスタル洞窟 Crystal Cove 」の波がエメラルド色でとても綺麗でした。ジョイさんは飛び込みました。この島は「クリスタルコウブ島」とも呼ばれる。ボラカイ島からバンカーボートをチャーターして行きます。
プカシェル・ビーチ Puka Shell Beach は、ボラカイ島北部の集落を超えた所にある静かなビーチで、ジョイさんが大好きな場所。ホワイト・ビーチに比べて店がほとんど無いせいか、観光客もおらず絶好の穴場。名前の由来は、このビーチで採れたプカ・シェルという貝で、ジョイさんもそのネックレスをつけている。中心に自然に穴が開いた貝殻で、５年前に作った時には多くあったが、観光用のネックレスの材料などで乱獲されて、今では砂浜を探してもほとんど見つからないそうです。穴の開いてないものはいくつかありますが、砂でこすれて穴があいていくそうです。しかし純白のビーチと輝く海の色は健在で、この場所は好きだそうです。
ビーチの先に岩でできた秘密の場所がある。スイカでおいしいドリンクを作ってくれた。スイカを２つに割り、中身を混ぜ、ラムとパイナップル・ジュースを入れてかき混ぜる。ＢＢＱもいただいた。
ジョイさんは夜には「レッド・パイレーツ」という名前のパブを経営している。浮きや貝殻などで囲まれた不思議な空間。夜になると、仲間が集まって、民族楽器などを使ってセッションをする。みなさん勝手に趣味で演奏し踊っている。持田さんも盛り上がって踊っていました。船を利用していない人も参加できるそうです。
●バナウエ Banaue
ルソン島北部、マニラから車で８時間。標高１５００ｍに広がる棚田は世界遺産。コルディレラ山脈の中央に位置するイフガオ州の街。２０００年以上かけて先住民イフガオ族が営々と築いてきたもので、「天国への階段」、「世界８番目の不思議」などと言われる。稲の栽培を伝えたのは、天空の神だと言い伝えられている。天に向かう棚田は天への捧げ物である。イフガオ族の楽器が鳴り響き、神への思いを込めて踊る。
しかし、住民が街に移住してしまうなどで、棚田を維持する人が少なくなってきて、手入れされない棚田が増えて荒れてきている。このため「危機にさらされている世界遺産リスト（危機遺産リスト）」に登録されている。
イフガオ族 Ifugao は、コルディレラ山脈一帯に住む先住民族で、マニラなどの都市に住むフィリピン人とは全く系統が違う。住む地域によって部族があり、部族毎に民族衣装の色やデザインも微妙に違う。ただし最近は、行事などの時を除いて、民族衣装を着て生活する人も少なくなっている。わずかに年配者の着ている服にはその名残が多少残っている。基本的に自給自足の生活をしており、棚田で獲れる米も販売目的ではなく、自分たちで食べるためのもの。繁忙期はみなで農作業を手伝い、閑散期になると男は街へ出稼ぎに出る。
●マヤウヤオ村 Mayoyao
バナウエから車で２時間半。棚田が美しい。タニシやメダカもいて、湧き水も豊富。村の人々は服装こそ現代風だが、生活スタイルは伝統的な昔のまま。外国人に対してもあまり慣れてない。父のブアウィ・バサリさんと母のヴアウィ・ローザさんが臼で杵をついて、脱穀をしていた。刃物も自分たちで作る。稲作も男性が苗を渡し、女性が植える。
神への感謝の歌「ハド・ハド Hud Hud」を歌ってくれました。第１回のユネスコ「人類の口承及び無形遺産の傑作の宣言」に登録されている。元々は草取り、収穫及び通夜の間等に歌われる口承文芸で、これらの物語は神話としてイフガオ族の信仰のよりどころとなっている。
●ビガン Vigan
ルソン島北部の街で、１６世紀後半にスペイン人により築かれた街で、植民地時代の名残が残っている。「ビガン歴史都市」として世界遺産。カレッサと呼ばれる馬車に乗ってみた。馬車はビガン市内のメインストリートを走り、通りを挟むスペイン風の建物と石畳が、不思議な雰囲気を漂わせる。街並み保存のため車の走行は禁止されており、カレッサと呼ばれる観光用の馬車のみが通行可能。カレッサは１時間１５０ペソ（３３００円？）。中国やアメリカの影響も受けている。
宿泊は「ビガン・プラザ・ホテル Vigan Plaza Hotel 」（住所：Mena Crisologo Street, Vigan City Ilocos, PHILIPPINES、Tel：(077)722-8552 ）で、クリソロゴ通りを臨む。ホテル自体は古くはないが、スペイン植民地時代をイメージした外観が街並みによく似合っている。こじんまりしたロビーには落ち着いた雰囲気が漂う。アンティーク調の家具はホテルがビガンの職人に作らせたオリジナル。ビガンは街自体が世界遺産に指定されていることもあって、あまり大規模なリゾート・ホテルなどは建てられない。
今回は、２０８号室（ガバナーズ・スイート Governors Suite ）で、１泊７２００ペソ（約１．８万円）。ガラス窓にカピス貝を加工したものをはめ込んだり、屋根の庇に通風口を兼ねた装飾パネルをつけてある。２０１号室からはクリソロゴ通りを一望できる。
ビガン壷の工房「Ｒ．Ｇ．ジャー・ファクトリー R.G.Jar Factory 」（住所：48 Gomez St. Vigan City、Tel：077-722-7254 ）を訪問した。ビガンの市街から少し郊外にある陶器工場で、創業は１８２５年、丈夫で割れにくいのが特徴で、「ビガン焼き」の発祥の店。長さ４０ｍの登り窯は８時間かけて窯の温度を上げていき、２０００度の高温の状態にする。１７時間かけて焼き上げる。２００年の歴史を持つが、中国文化の影響を強く受けている。オーナーのジーン・アルシード Gene Alcid さんは先祖が中国からの移民で、中国の伝統的な製法で壺を中心に様々な陶器を作っている。通常、壷１つが２００−３００ペソ。
今回特別に壷を作らせてもらった。（１）まず手動のろくろで材料の土を成形し、器を１０日間乾燥させる。（２）乾燥した器を、登り窯の中へ小さいものから順に点下降の近くに並べていく。（３）非常に大きな登り窯なので、火を入れる時はある程度器の数が揃ってから、いっせいに火を入れる。ただし急激に火を入れると陶器が割れてしまうので、最初は３日間ほど煙で燻す。（４）火入れは８時間かけてゆっくり入れ、登り窯の途中の除き穴から中の様子を見ながら薪をくべて火を入れていく。１５〜１７時間かけて焼き上げて完成。この間の窯の中の温度は約２０００度。（５）火が消えてから２〜３日かけて窯の中が冷めるのを待って完成。高温で焼き上がった陶器は非常に丈夫で、ちょっとやそっとの衝撃では壊れない。
●ザ・ファーム
マニラから車で２時間。自然に囲まれた最高のリゾート「ザ・ファーム The Farm at San Benito 」（住所：119 Barangay, Tipakan Lipa City, Batangas, Philippines、Tel：(02)-696-3795 ）は、「健康」がテーマで、オーガニック料理やヨガなどのアクティビティが充実したリゾート。４９ヘクタールの広大な敷地に２５室の客室がある。今回はガーデン・ヴィラ Garden Villa １１９号室で、１泊３食付き４３２ドル（医療診察＋エクササイズ＋マッサージ込み）で、天蓋付きのベッド。
利用者は、まず付属のメディカルセンターで簡単な健康チェックやカウンセリングを行う。医師のアドバイスに従って、リゾート内で用意されている各種アクティビティを体験していく。アクティビティには、ヨガ、エクササイズ、呼吸法などがあり、専門のインストラクターの指導が受けられる。
宿泊中はこのリゾート内の食事しか食べてはいけない。レストランの料理の８割は生の野菜で出される。「トマト・サラダ」２８０？ペソ（７２００円？）。加熱することで栄養素がムダにならないようにという方針で、生以外の料理でもほどほどに加熱して出すように心がけている。精進料理のような味気ないものにならないように、味覚や彩り、香りなど、ヘルシーな料理を最大限に満足できるように工夫を凝らしている。「３種類のヨーグルト（黒：プルーン、茶：バナナ、黄：マンゴー）付き、ココナッツベースのホームメイドクラッカー」は、３３０？ペソ（９２００円？）パリパリしていて薄味。「スパイシー胡麻豆腐、ココナッツとジンジャー・ソース添え」は３３０？ペソ（９１７０円）？。メニューは季節によって日々変動する。
「スパ」の格付け機関である「スパ・アジア・メディア」が２００４年から毎年開催している「スパ・アジア・クリスタル・アワード」で、２００４年〜２００６年と３年連続で受賞している。「スパ（サルース・パー・アクア Salus Per Aqua）」では、新陳代謝を良くして体内の有害物質を身体の外へ出すことを目的にした各種マッサージやセラピー、スクラブなどを体験できる。
「エクササイズ」として、今回は緑の中で「インナーパワー・エクササイズ」と「精神統一（ヨガ）」を体験してみました。
●ウスアンガ島
マニラから南西に飛行機で１時間で、ノーザン・パラワン（パラワン諸島北部のカラミアン諸島 Calamian Group ）の最大の島、ウスアンガ島に到着。この地域はフィリピンで最も海が美しい。ジュゴンも見られる。
飛行場でまずは６人で歓迎の歌、リゾート・スタッフのノエル・リオスさんがお出迎え。
島の南東側にあるコロン・タウン Coron Town は、この地域では最大の街で、市場と商店が少しあるだけ。ここから、周辺のコロン島 Coron Island やカラウィット島 Calauit Island などへバンカーボートが出ている。
サン・ホセ小学校 San Jose Elementary School を訪問した。今回、案内してくれたノエルさんもこの小学校の卒業で、今も妹二人（５年生のリルビットさんと６年生のアリスさん）が通っている。休み時間はハンカチ落としやバドミントンをしている。みんなで水鉄砲をした。
●クラブ・パラダイス
ブスアンガ島北部の沖に浮かぶディマクヤ島 Dimakya Island が丸々リゾートになっている。宿泊客はブスアンガ空港に着いた時点で、リゾートのジープニーが送迎に来ており、島の反対側にある港まで移動し、その後バンカーボートで到着。全行程1時間半ほど。
住所：Dimakya Island, Coron, Palawan。予約はマニラのTel：（02）838-4956。
５２室の客室を持つこのリゾートは、島で過ごす優しい時間を約束してくれる。真っ白な砂浜のビーチにコテージが並ぶ。今回は、５号室（ビーチ・フロント・コテージ）で、１泊３食付でＵＳ１７０（通常期）。白い壁でシンプル。
白い砂浜、青い海が夕方になるとオレンジ色になり、とても美しい。
夜はスタッフによる踊りがある。これは週に１回ディナーの時に行なわれ、フィリピンの竹を使ったキリスト教にまつわる伝統舞踊などを披露する。次にココナッツの殻を叩いて踊る。持田さんはバンブーダンスをさせられました。
白砂のビーチと緑の森に囲まれたこのリゾートは、島の自然を壊すことなく細心の注意を払って建設されている。島内にはリゾートの裏山を利用したハイキングコースなどもあり、森の中にはこの地域のみの限定種であるカラミアン・ディアという小型の鹿や、オオトカゲなどが生息している。
リゾートには周辺環境を生かしたアクティビティも多い。特にダイビングは良いポイントが多くギンガメアジやウミガメの他、島の周辺に群生する海草を目当てにジュゴンがやってくることもある。その他の魚としては、ポイントによって見られる魚の種類は異なり、大型種としてはバラクーダ、エイ、マンタ、サメ、オニカマスなどがいる。体験ダイビング料金はＵＳ＄９０で、講習、プールレッスン、ハウスリーフでの１ダイビング（約３時間）。
●コロン島
ノエルさんとボートで向かったのは、ブスアンガ島南東に浮かぶカラミアン諸島で３番目に大きな島。「クラブ・パラダイス」からはボートやジープニーを乗り継いで約２時間ほど。ツアー料金は一人６０ドル〜。
この島は黒大理石と石灰岩でできていて、パラワン諸島はそういう島が多い。海面から数百メートルも立ち上がった断崖が空まで伸びる様にそびえ、樹木が生えている。
干潮の時はカヤック、そうでないとシュノーケルで、岸壁の下の隙間をくぐると美しい「ツイン・ラグーン Twin Lagoon 」と呼ばれるラグーンがある。水中はゆらゆらとしていてオイルの中を泳いでいるような錯覚になる、とても幻想的で珍しい光景で、不思議な感覚だそうです。これは山の冷たい湧水と、温かい塩水が混じり合っているため。泳いでいても、冷たい所と温かい所がある事に気づく。
●ワラン・ランガウ島 Walang Lang-Aw Island
干潮の時に真っ白な砂浜を長く伸ばす宝石のような小さな島で、クラブ・パラダイスのあるディマクヤ島の沖に浮かぶ。島の中央部に僅かにマングローブが生えている以外は、完全に砂浜と岩だけの島。白い貝殻がありました。白い砂浜と青い海がとてもきれいで、クラブ・パラダイスのアイランド・ホッピングのコースにもなっていて、浜辺でバーベキュー・ランチもある。
料金はワラン・ランガウ島ツアー：一人ＵＳ２２ドル（ピクニックランチは通常の宿泊費に含む）。食事を豪華にするために、パラソルや椅子を持っていく場合は別途差額が必要。
●カラウィット島 Calauit Island
クラブ・パラダイスからバンカーボートで約１時間ほどの島で、ノエルさんが連れて行ってくれました。１０年以上の経歴のツアー・ガイドのベニート・ベニングさんとサファリ・ツアーに出発。ツアー料金は一人ＵＳ＄４６（催行は４名以上）。
この島にはマルコス政権時代の１９７７年、野生動物の保護を目的にアフリカから数多くの草食動物だけ全４８０頭を移住させ、現在１３種類の動物がほぼ野生のままで生息させている。エランド（オオカモシカ）という鹿に似たのがいた。草原にシマウマがいたので、車を降りて近くまで行きました。キリンもいたので、餌付けしました（笑）草食動物しかいないため。
現在、キリン（約30頭）、シマウマ（約70頭）、ベアキャット（6頭）、ワイルド・ピッグ（約300頭）、エランド（約50頭）、ブッシュバック（約49頭）、ウォーターバック（約148頭）、ガゼル（約100頭）、インパラ（約144頭）のほか、カラミアン諸島でしか生息していないカラミアン・ディア（約1000頭以上）という小型の鹿などがいる。
島内には一般人は住んでおらず、ガイドや島の管理人、その家族だけが住むことを許可されている。
島からの帰りに、ここ最近見られなかったジュゴンを見たという報告があった。海の表面に見えました。持田さんはジュゴンと泳ぐために潜りました。体長３ｍの堂々とした姿でした。３頭いたそうです。
テレビ番組「ポカポカ地球家族 フィリピン・シキホール島」
２００７年５月１９日放送。
日本からはセブ島を経由して約９時間、セブ島の南５０ｋｍにあるシキホール島は、手付かずの自然が残る。欧米人の観光客にも注目されている隠れ家リゾート。人口は約８万人、大きさは淡路島とほぼ同じ。平均気温は２８度で、気候も一年中穏やか。
この島でコテージを経営しているのが原田淑人さん（６３歳）と妻の真理恵さん（６１歳）。島の北側に立つコテージ「ヴィラ・マーマリン」の最大の魅力は目の前に広がるエメラルドグリーンの海と、潮風が心地いいオープンテラスのレストラン。５０００平方ｍの敷地には４つのコテージがある。部屋は竹を編んだアマカンという壁を使っている。１泊２食付きで２０００ペソ（約５０００円）〜。夫婦の住まいはレストランの２階の寝室のみで、貯金と退職金をつぎ込み約２０００万円で建てた。また素敵なコテージのデザインは真理恵さん手がけた。屋根にはコゴンという南国特産の草を使った。南国らしさをだしたアイデアも随所に見られます。従業員は１４名。無断欠勤する人もいるので、補充しているうちに増えてしまったとか。大赤字だそうです。
コテージのお客さんに特に人気のあるのが、ドルフィン・ウォッチングで、５人以上からで、１人１０００ペソ（２５００円）。沖合いに出て約１０分、この日はバンドウイルカなど４種類のイルカに出会えた。
レストランでは高川洋子さん（５３歳）の歓迎パーティ。豚肉を酢・醤油・にんにくなどでつけこみ、「アドボ（肉の甘辛煮）」を作る。ラプラプはフィリピンの英雄の名にちなんで名づけられた魚で、素揚げしてバナナ・ケチャップで煮込む。
音楽にあわせて陽気に踊りだしたのは、無断欠勤をしていたコックのジェリーさん。
シキホール島は「黒魔術師が棲む島」神秘の島として有名で、呪医のホワン・マグサライさん（７９歳）がいる。呪医とは呪薬・呪具・呪文などを用いて病気など治療を行う人のことで、地元では「ボロボロ」とよばれるスピリチュアな治療法。ホワンさんは石を水の中に入れ、相手のお腹につけて鉄のストローを入れていきなり吹き始めた。吹き始めて１分で透明な水が濁った。
夫妻は３年前にこの島に移住してきた。１９６８年結婚、３６年小学校で教えてきた。教鞭を取って６年目、内戦が続くレバノンに赴任した。あとクウェート、オランダで教え、現役を引退し、今はボランティア活動をしている。
原田さん夫婦はボランティアでイババオ小学校で、日本の文化を教えている。授業の合間に小学生は水施設から水を運ぶ。原田さんはコテージの売上の５０％を小学校などのトイレの建設費用に充ててきた。日本ではＮＧＯ「シキホール・エンジェル」に１００万円以上の寄付が集まっている。遊び場の少ないここでも出来る「縄跳び」や「輪唱」を教えたりしてます。
近所のカフェ「ミックス・ハロハロ＆フード・ハウス」のお目当てはかき氷「ハロハロ」。ココナッツの実にコーン、マンゴーにバナナそしてチョコレート・コーンフレークを加え、かき氷をのせコンデンスミルクをかけ、最後にアイスクリーム・プリン・ナタデココをトッピング。食べる時は全部交ぜて食べるのがハロハロの正式な食べ方。ハロハロとはごちゃまぜという意味。
イババオ小学校の卒業式の日、原田さん夫婦は来賓として招待されたので、バロン・タガログ（パイナップルやバナナの葉の繊維でできている）というフィリピン伝統の正装で出かけた。卒業生は１２人。下級生はコラダンというフィリピン・ビコール地方のフォークダンスを踊った。かけがえのない思い出を原田さん夫婦と過ごしてきた子供たちは、淑人さんのスピーチで涙していました。
テレビ番組「世界の絶景１００選 誰も知らない神秘の絶景スペシャル」
２００７年４月１１日放送。フジテレビ製作。
●フィリピン・パラワン島エルニド
水川あさみさんが案内。「テーマは断崖にある洞窟を抜けた所にあるシークレット・ビーチ」。日本からＪＡＬでマニラを経由してプエルト・プリンセサまで６時間。現地案内人はラリー・オカンボさん（５５歳）。
サバン Sabang という港町でカヤックの練習をする。揺れる船のリズムを体で覚えるのが大事。
島に上陸。ジャングルを抜けるとエメラルド・グリーンの地底川がある。ここは世界遺産で、洞窟の中に川が流れこみ、その先に神秘的な光景が広がっているという。この地底川の全長は８．２ｋｍで、世界最大。鍾乳石が出現。高さ２０ｍのビッグ・キャンドルという大きな鍾乳石もある。洞窟から外に出る時に景色が美しく見えるという。
エルニド港からラゲン島 Lagen Island に向かう。エルニド・ラゲン・アイランド・リゾートは水上コレージが並ぶリゾート。カヤックを練習する。
夕食は海燕の巣のスープ。
シークレット・ビーチの場所に到着するが、絶壁。そこにある洞窟を抜けるとあるという。抜けると縦横５０ｍの、絶壁に囲まれたシークレット・ビーチがありました。
●ノルウェー
高知東生、中山エミリさんが案内。北極圏にあるフィヨルドの世界は険しい。テーマは「世界最北の鉄道で行く、断崖の雪山山頂から見る、夕陽のフィヨルド」。日本からはストックホルムまで１３時間。現地案内人はアンデシュ・バリエヴァルさん（４４歳）。
フィヨルドは山を覆っていた氷河により削られた谷間に海水が進入して形成された入り江。
ストックホルムのエステルマルム市場に行く。スール・ストローミングという缶詰がある。これは世界一臭い食べ物。塩漬けにして発酵させたニシンが入っている。
ストックホルム中央駅から寝台列車ベオリア号に乗り、午後５時、Lulea Narvk ？に向けて出発。ナルヴィックまで１５００ｋｍ、２０時間かかる。
食堂車で名物料理「トナカイの煮込み」（６０クローネ：１０００円）をいただく。お肉にはジャムをつけて食べる。１０時就寝。朝、Polcirkeln 2015 という標識がある。２０１５年まではここの線が北極圏の南端という印。
トルネ湖は雪で真っ白。そして１８時間で国境を越えて、２０時間でナルヴィック駅に到着。
ファーゲルネス山から全てのフィヨルドが見えるという。標高１２００ｍ。この頂上が絶景の場所だという。山の裾野はスキー場となっている。ゴンドラを降りてから６００ｍさらに、みんなアイゼンを履いて登る。気温はマイナス５度。さらに急な坂のところでは、お互いをロープで結ぶアンザイレンを施した。２時間経過。夕陽の中でフィヨルドを見ました。絶景でした。
●ニュージーランド
テーマは「世界で一番美しい散歩道にあるニュージーランドで一番美しい山マイターピーク」。今から１００年前世界で一番美しい散歩道として紹介されたのはミルフォード・トラック。原生林を守るために、ここを歩けるのは１日５０人。その終着地には絶景がある。日本からニュージーランドは１１時間。
●クィーンズタウン
山本太郎さんが案内。南島にある。町の名前は、大英帝国の女王が住むのにふさわしいということでつけられた。
●ミルフォード・トラック
現地案内人はジョン・ライトさん（５５歳）。トレッキング歴３５年。この絶景を見るには、この湖畔から５３ｋｍ歩かないといけない。この日はすぐに宿泊。ブレードローフ？。ミルフォード・トラックは１日５０人なので、親交を深めるためらしい。夕食は「ニンジンのスープ」、「鹿の厚切りステーキ Thick slice Steak of Venison 」。食後は自己紹介タイム。
２日目は８ｋｇのリュックを担いで１６ｋｍ。長さ４０ｍの橋を渡ると原生林の入口。川をウナギが泳いでいました。川は水温８度。９．６ｋｍ地点の１２００ｍの断崖クリントン渓谷 Clinton Valley も絶景です。ポンポローナ・ロッジには最後に到着しました。
３日目は１５ｋｍ。世界一の名にふさわしい絶景があるが、雨でした。いたるところに滝が出現していました。これも絶景。その先に標高差１０００ｍのマッキノン峠 Mackinnon Pass も絶景です。２７．２ｋｍのバルーン山 Mount Balloon からはサザン・アルプスの尾根を望むことができる。３４ｋｍ地点の湖の向こうには、世界第五位の高さ５８０ｍのサザーランド滝 Sutherland Falls があり、絶景です。天候が急変し、大雨、強風２５ｍ。１時間後にクインティン・ロッジに到着。
４日目は２１ｋｍ。雨模様だが、午後７時までに着かないとボートがなくなるという。ところが、がけ崩れで道がなくなっていた。苦労して進み「Sandfly Point Milford Track 33.5 miles 」という看板がある場所に到着。ここがゴールでした。船に乗れました。本当は４８ｋｍ地点でのアダ湖 Lake Ada も絶景だそうです。
翌朝、快晴。マイターピークが見えましたが、右側が絶壁、左も急な傾斜の山で、とても美しい。絵本ですと山本さんは言ってました。
●スペイン・ジブラルタル海峡
成宮寛貴さんが案内。テーマは「アフリカ大陸を４２６ｍのザ・ロック山頂から見る」。日本からパリ経由でバルセロナまで１６時間。
バルセロナでは、サグラダ・ファミリア大聖堂の建物が目前に見える建物の屋上。現地案内人はディエゴ・ギラードさん（６３歳）は元闘牛士。
●ロンダ
ジブラルタル海峡の手前のロンダに到着。ここはディエゴさんの生まれ故郷。まず１８世紀に完成したヌエボ橋 Puente Nuevo の上から下を見るが、深い渓谷の上にかかっています。４０年かけて積み上げられた石は、高さ９８ｍ。人々が暮すのは崖の上で、白い家が建ち並ぶ。
この町一番の名所に行く。ロンダ闘牛場でした。声がすごく響く。５０００人の観衆が声援をあげる時の様子を想像しました。この闘牛場はスペインの闘牛の発祥の地。ロンダ闘牛学校を訪問し、教え子に会う。子供たちも連れて行くことになりました。
お肉屋さんに行く。オリーブの塩漬はおいしいそうです。子供達のためにおにぎりを作りました。中にはオリーブを入れました。
●ジブラルタル Gibraltar
ロンダから車で２時間。ザ・ロックと呼ばれる切り立った岩山が天を示し、力強い風景を作り出している。ここは国境で、パスポートが必要。建物に入ると、イギリスに入国。間もなく、歩道は閉められてしまった。すると飛行機が道路を横切っていきました。ここはジブラルタル空港の一部。ジブラルタルは６．５平方ｋｍしかないので、１日に１０回ほど町に続く道路を遮断して、飛行機を通している。滑走路が道路を横切っている。滑走路の上に立てました。
絶景を見る秘密の場所とは、ザ・ロック（４２６ｍ）の頂上のオハラズ・バッテリー。気温は２０度。子猿がいたが、アフリカから渡ってきたというバーバリー猿。のぼり始めて１時間。山道のゲートが閉められていた。ディエゴさんが知人に頼んでみた。これで一般の人が立ち入り禁止の特別な場所から絶景を見ることができる。オハラズ・バッテリーから見るとアフリカ大陸がかすんでいました。時間が経てば晴れるだろうというので、おにぎりを食べてもらいました。気に入ってくれた子もいました。２時間後、アフリカ大陸が見えてきた。さらにモロッコのシディムサ山がきれいに見えた。
http://www.fujitv.co.jp/zekkei100/index2.html
テレビ番組「ポカポカ地球家族 フィリピン」
２００７年１月２７日放送。吉田栄作さんがフィリピンのボホール島で、以前出演した遠藤敦宏さん（４５歳）の家族を訪問した。ボホール島は、まばゆい青い海が広がる南の楽園。ボホール島は２０００種類以上の魚が生息するダイバー憧れの場所。遠藤さんは１４年になる。漁師たちのダイナマイト漁によりサンゴが破壊され、魚が減りつつある。遠藤さんはロープとペットボトルを使い魚の住みかである魚礁を作っている。吉田さんは遠藤さんと１１年ぶりの再会。奥さんはローデスさん（４３歳）、長男は暢基くん（１３歳）。月４万円で生活している。
●ボホール島
日本からはマニラを経由して約５時間、セブ島の南東に位置する。豊かな自然が残り、面積は沖縄本島の約２倍。人口は１００万人。最近は欧米からの観光客が増え、リゾート地として注目されている。
島の南西に位置する人口２００人ほどのプンタクルズ村。吉田さんはここは１１年ぶりで、遠藤さんと久しぶりの再会。以前、この海を案内してもらっていた。海の目の前に建つ遠藤さんの自宅は、１５年前地元の大工さんと一緒に作った。当時の金額で約２００万円。５ＬＤＫ（３００平方ｍ）。家の隣には遠藤さんが経営しているホテルのコテージがあり、床は竹。夏休みと冬休みの間はダイビングを楽しむお客様を中心に予約でいっぱい。
翌朝、吉田さんは長男のマサキくんと裏庭の野生のバナナとパパイヤを取る。遠藤さんの庭は５ヘクタールで、１年を通してマンゴー、ココナッツなどの１０種類以上の果物がとれる。海の見える中庭で朝食。ホテルのお客さんが少ない時は、家族でのんびり果物を食べるのが楽しみ。
ボホール島には、ここでのみ生息している体長１０〜１２ｃｍほどの世界一小さな猿「タルシウス」（愛称：ターシャ）がいる。肩にものります。現在は約１０００頭いて、可愛い大きな丸い目をもち、夜行性。
午後、吉田さんは魚礁（魚の群れが集まる場所）作りのお手伝い。ここでは昔からダイナマイトを使用する漁が行われており、珊瑚礁が破壊され、珊瑚にすむ魚が減ってきていた。遠藤さんは海に浮いていた１本の竹に魚が卵を産みつけていたのを見て、５年前から魚のための漁礁をペットボトルで作ってきた。去年作って沈めた漁礁にはたくさんの魚が住みついていた。ミノカサゴ、ペットボトルのまわりにはソフトコーラルというサンゴが育っていた。さらに深いところではロープにアオリイカが卵を産み付けていた。魚礁は先端を海底の岩に固定し、ペットボトルに空気を入れて、ロープがピンと張るようにしてある。また、最近はゴミが増えたので、掃除もする。魚網に覆われたサンゴは呼吸ができずに死滅してしまう。
最初は地元の漁師さんに嫌がられていたが、最近は遠藤さんのおかげで魚が以前よりも取れて、収入も増えて喜んでいるという。
その夜は伝統料理をいただいた。バナナの花の柔らかい部分と挽肉を混ぜて皮にくるんで揚げた「ボホール風バナナの花の春巻（ハーティ・ルンピア）」。バナナの花はセロリに似た味がする。「ギノサ・ノコス」はアオリイカを酢と醤油で煮こんだ物。
月にかかる４万円のうち、食費が２万円、ガソリン代１万円、光熱費５０００円、雑費５０００円だという。太陽熱温水器も自作で、発泡スチロールで作ってある。１日に約２トンの温水を供給できる。
アジアで唯一のカトリック教の国フィリピンでは、クリスマスは大きなイベント。毎年１０月ごろから街中の飾り付けが始まり、１１月頃から各家庭でパーティーが開かれる。１１月末からクリスマスまで、子供たちは聖歌隊を作り、島の家々をまわり、家族の幸せを歌う。吉田さんもそれについていった。歌のお礼にお菓子やお小遣いをもらうのが慣わし。
遠藤さんは１９９１年に島にやってきて、セブのホテルでローデスさんと知り合い、９２年に結婚した。
遠藤さんの家でクリスマスパーティー。吉田さんは厨房で挽肉いっぱいのキーマ・カレーを作った。夕方、お客さんが３０人の予定が７０人になり、島の人口の３分の１。子供たちにとって初めてのカレーライスはあっという間になくなった。夜になりパーティは盛り上がった。吉田さんはギターでクリスマスソングを熱唱しました。
テレビ番組「デビ夫人直伝！超ゴージャスセレブ講座 in マニラ」
２００５年４月３日放送。デヴィ夫人、吉岡美穂、根本はるみ、出川哲朗さんが出演。女性２人がデビ夫人からセレブになるための秘策を伝授してもらおうとフィリピンを旅する。フィリピンは７０００以上の島からなる。フィリピン航空で行ったようです。テレビ朝日製作。
●マニラ
首都。サン・アグスチン教会、マニラ大聖堂などもあり、政治・文化・経済の中心地。セレブはどんな家に住んでいるのかを知るために、ロハス通りを通過して、ピット・リム家に行く。セキュリティ・ゲートを通過すると大豪邸が並ぶ。リム家の白い門の右手には「５０」と書いてありました。不動産業で成功した女性ピットさんは母親と暮らす。玄関を入るとグランドピアノ、ヒスイの置物、居間の天井は全て金箔。「人の家を訪問した時は、丁度品の値段を聞いてはいけない！」。庭を見せてもらったが、ジャクージ付きのプールもある。プレゼントとして招き猫の置物を贈った。
フィリピンの女性は１８歳になると社交界へのお披露目（デビュー）パーティが行なわれる。それに女性２人を招待してくれるとか。
●バタンガス
マニアの南で海につきあたったところ、車で２時間。２００４年のアジアのベスト・スパに選ばれたリゾート「ザ・ファーム・アト・サンベニート」。芝生と椰子の木がきれいでゴルフ場みたいです。もともとコーヒーやココナッツの農園であったパタンガスの山の麓の熱帯雨林に建つ。４９ヘクタールの敷地の約９ヘクタールがホテル施設。セレブに人気のヒーリング・スポット。庭付き宿泊施設も完備。クワイエット・ゾーンがあり？、テレビなどの音もない。アナハウ・スィートは１泊＄１５０−３３０でコテージ風？。プライベート・プール付きのスパ・ゾーンは自然の音しか聞こえてきません。セラピューテック・マッサージは＄７２、リフレクソロジーは＄５４〜７２、リラクゼーション・マッサージは＄５４〜７２。今回はオイル・マッサージを体験。使用するオイルはヴァージン・ココナッツ・オイルで、丁寧なハンド・マッサージです。次はヨガ・リラクゼーションを行なった。男性が指導してくれました。今回は腰のゆがみに効果があるもの。「有機野菜のコースランチ」のような野菜と果物だけで作った料理も楽しめます。
http://www.thefarm.com.ph/
●マニラ
ウェスティン・フィリピン・プラザに宿泊。ロビーも広々、ガーデンプールも南国の植物に囲まれている。ヘンムーン・スィート１０５９号室を見学した。シャンパン・グラスを持ってベランダに出ると、眼の前はマニラ湾と夕陽でとてもいい景色でした。
このホテルのスパ The Westin Sports club & Spa に行く。バス・ローブのままで庭に案内される。庭の向こうはマニラ湾。ハーブエステを体験。
屋台に行く。カラフルなロウソクを売っている。色によって願いが違い、これに願いを込めて、燃やすと願いが叶うという。虹と黄色は general、ピンクは love、白は purity、青は career（仕事）、紫は spirit（精神）、赤は peace & hope、桃は studies、緑は financial、茶は health、黒は浮気防止で、浮気した相手が戻ってくるそうです。
セレブになるには、言葉遣い、物腰、エチケット、教養、政治、経済、文化なども学ばないといけないようです。
夕食はレストラン「カマヤン」で、フィリピンの伝統料理を食べられる。天井にはセレブの手形が飾られている。ジャッキー・チェン、ショーン・コネリー、フジモリ元ペルー大統領など。まず入店すると手を洗う。大きな竹の筒に入ってきたのは「チキン・ビナコル」で、チキン、ココナッツの実、イモ、トマトをレモングラスでじっくり煮たさわやかなスープ。カマヤンとは手で食べるという意味？で、スープもそのまま手でもってきていただきます。２品目はアドボンパントン。酢とニンニク、香辛料でさっと炒めた青菜の料理。次はパサパサのガーリック・ライスで、３本指と親指で押さえて、つまんで食べるのが本当？次はホルモン？牛の大腸でなかなか歯で噛み切れません（笑） メインはレチョン・デ・レッチェ（子豚の丸焼き）で、とてもおいしいそうです。
http://www.dine-online.co.uk/kamayan.htm
社交ダンスをマスターするために、オフィス街に行く。「ウルトラ・バイクス」という話題の社交ダンス・クラブ。インストラクターはロイ・リアミロ、ランディー・タレンスさんで恰好いいです。まず、チャチャチャ、次いでスィング、次いでマンボ。それからプロの女性リナ・ナプランさんの見本、出川さんが交代したが、女性はセクシーでした（笑）これさえ押さえておけば大丈夫というのはワルツだそうで、特訓しました。
テーブルマナーをマスターするために、高級なシーフード・レストラン「ビア・マーレ Via Mare 」で食事をした。まずはワインのテイスティングの仕方。グラスの一番下を押さえてテーブルの上で回転させ、香りをかぐ時は顔は振らないで上品に、味わったらソムリエに「エクセレント、サンキュー」と言う。カキのグリルの食べ方は、お皿の上で左手でカキの殻を押さえてスプーンで取り、一口で食べる。料理を残す場合は、おいしいですけど、次がありますから、と言ってお皿を下げてもらう。キノコのパイ包みスープの食べ方は、普通はスプーンで割って食べるが、パイ生地が硬い場合はナイフとフォークを使って切ってもよいそうです。パンは自分の口の大きさにちぎって食べること。グラスに赤い口紅をつけないコツは、直前に舌で下唇を見えないようになめるそうです。
http://www.viamare.com.ph/index.asp
高級ショッピング・モールの「グリーン・ベルト」に行く。ブランド品ばかり見ていてもだめで、自分の個性を人に認めてもらえるような服を選ぶんだそうです。「シルク・コクーン」はオーダーメイド中心のブティック。パイナップルの繊維でできているピーニャの生地でできていて、ピーニャはシルクよりも高価だと言われている。オーダードレスはＵＳ＄８００−１０００。男性の礼服はバロン・タガログ。
ゴルフの打ちっぱなしに行く。ここは海に向かって打ち、ボートで回収するシステム。クイズをして勝ったら、パパイヤ・ソープを貰える。
セレブ・パーティに参加した。主役は１８歳のグライネル・レクチュラさんで、宝石商の令嬢。弟がパートナーでダンスをし、次に学校の友人たちが参加して華麗なダンスを披露しました。３人の女性は艶やかなドレスを着ていました。デヴィ夫人のパートナーは恋人のアラン・ポラックさん、美穂さんはダンス・インストラクターのランディーさん、はるみさんは出川。４人はみんなに紹介され、デヴィ夫人は花束を渡してお祝いを述べました。父と娘のダンス・タイムの後にみんなが参加して踊った。ワルツとなって、美穂さんたちも参加したが、とても優雅でした。
●フィリピン
最後に政府観光省長官のジョセフ・エース・ドゥラーノ氏が「ココドコ？」フィリピン特選リゾート・キャンペーンでフィリピンの魅力をたっぷりお楽しみ下さいとコメントしていました。
http://www.premium-philippines.com/
テレビ番組「旅サラダ」２００４年１２月は中島史恵さんでフィリピン
フィリピンには７２０７個の島がある。フィリピン航空で行きました。アジアで最もキリスト教の信仰が厚い国。
●セブ島 Cebu
フィリピン第二の都市セブ・シティ。まずタボアンマーケット Tabo-an public market に行く。プソ（Puso：お米をヤシの葉で巻いて、熱湯につけて１５分蒸したちまき)で、味はしないそうですが、１個２ペソ（４円）。揚げピーナッツ１袋１０ペソ（２０円）。
マゼラン・クロス Magellan's Cross は、ポルトガルの探検家マゼランが１５２１年に造ったという大きな十字架が納めてある八角堂の中にある。これを煎じて飲むと病に効くと信じられていて、持ち帰る人が多かった。今は堅い木で覆われている。
http://www.cebu-online.com/cai/the_world_of_edgar_mojares/edgar06.htm
●セブ島プルクラ
宿泊はホテル「プルクラ」 Pulchra 。ロビーは開放的でリゾートホテル！という感じ。プルクラとはラテン語で美しいという意味。自然、健康、笑顔などで私たちを癒してくれます。コテージは壁が茶色で落ち着く感じ。部屋の前にはプールとジャクージ、その向こうは海です。シーフロント・ジャグジーヴィラ（Seafront Jacuzzi Villa）で１泊７２０ドル。
http://www.pulchraresorts.com/
ここの「ココ・ハーバル・スクラブ・エステ Coco Herbal Scrub 」を体験。６０分３０００ペソ（６０００円）。カレーのスパイスとして使われるものやココナッツの実をブレンドしたハーバル・スクラブは、老廃物や古くなった角質を取り除きくすんだ肌色を明るく白くさせる効果がある。
レストランでダンスが行なわれるというので行ってみた。料理はブフェ形式でフィリピン料理がでています。アドベという煮込み料理（空芯菜の炒め物 Kangkong Adobo）、ちょっと甘辛いフィリピン焼きそば Pancit Canton 、ラプラプと旬野菜のマリネ Fish Kinilaw、グリーンマンゴーのエビの塩辛ぞえGreen Mango with bago-ong 、フィリピン風かき揚げ Deep fried Mix Vegetable、魚のグリル Fish BBQ もある。踊りはシメノブ・ダンスと言って、セブの守護神であるサントニーニに自然と歴史の感謝の気持ちを伝えるもの。お客も一緒に踊りました。Philippines Buffet with Cultural Dance Show 大人１４４０ペソ（２８８０円）、７歳以下の子供半額。
●セブ島 アレグレ・ビーチ・リゾート Alegre Beach Resort
もう一つの極上リゾート。客室は全てコテージ・タイプ。Super De Luxe Ocean with Garden の部屋で＄３９０。広いし、お風呂から寝室を通して海が見える。
http://www.alegrebeachresort.com
そこから１５分ほど行ったところにあるボルボン村を訪問した。トゥロン Toron （バナナをふる巻きの皮のようなもので巻いて揚げて、砂糖をまぶしたおかし）を食べた。１個３ペソ（６円）。おいしいそうです。
ボルボン中央小学校 Borbon Central Elementary School に行った。中島さんはすごい人気でした。６年生に簡単な日本語「嬉しい」「愛してる」を教えました。しゃぼん玉をみんなで飛ばしました。
翌朝、クルーザーに乗ってセブ島奥部にある小さな島に向かった。干潮の時にだけ真っ白な砂浜が現われるカランガマン島 Calangaman Island 。砂かと思ったら、サンゴや貝でした。海もきれいだし、風も気持ちいいし、音も気持ちいい。料金：クルーザー ＄１４５／１名 （３名より）。アクアスポーツ発 8:30am→アレグレ着 3:30pm。アイランドホッピング Island Hopping のツアーだそうです。
●ボホール島 Bohol
セブから南東に船で１時間半くらい。まずは最大の町タグビララン Tagbilaran を訪ねた。船で着くと屋根のない露店が並ぶ。カラマイ Calamay というココナッツ・スティックライス・ピーナッツを砂糖で煮詰めて椰子の実に詰めたボホール島名産のお菓子を売っていた。椰子の実かと間違うが、叩いて、ひねると中身が出てくる。これは指ですくって食べますが、甘くておいしいそうです。１個 ２５ペソ（５０円）。
自然の多い方へ行ってみた。ロボク川が静かに流れる。川底からはニッパ椰子という木が生えている。サギシ(SAGHISI)という木の芯に、ニッパ椰子の葉を器用に組み合わせて、ロセル・パルアルテさん達は屋根を作っていた。中島さんもやってみました。
最大の見所はチョコレート・ヒル。山奥まで行って、階段を上がると、茶色の鈍角の円錐形の山がいくつも見える。これがチョコレート・ヒル Chocolate Hills で、１２６８個あるそうです。何億年か前に海底だったところが隆起してできたそうです。夕陽に赤く染まると余計にきれいでした。
http://www.philexport.org/inanuran/frame1.htm
世界で一番小さなメガネザル「ターシャ」を探しにコレリャの森に入った。リト・ビザラスさんが案内。この森には１０００匹いるそうです。身長１２ｃｍのターシャがいました。手よりも小さいです。枝につかまっているが、本当に可愛いです。
http://www.bohol.net/PTFI/tarsier.htm
http://www.tarsieruk.homestead.com/Foundation.html
紹介されなかったけど、ボホール･ビー･ファーム Bohol Bee Farm で食事。ディナーは一人３５０ペソ（７００円）。住所：Dao,Dauis, Bohol Philippines
TEL:（０３８）５０２−２２８８。営業時間：am７：３０〜pm２２：００
・Camote bread & honey spread ･ organic garden salad
・Cassave with pesto sauce ･ vegetable soup
・Grilled blue marlin ･ honey-grazed chicken
・Pork spare ribs ･ seafood lasagne
・Organic rice with sweet camote ･ squash muffins
●パングラオ島 Panglao
ダウイス教会 Dauis Church は壁の色が水色で、絨毯は赤で、すっきりした感じ。数奇的なカラーを持っていると信じられている。ここの水を飲むと体の悪いところがよくなるそうです。この町が飢饉で水不足になった時に、突然ここで水が湧いて、人々が助かったという。海が近いのに真水です。
http://www.bohol.ph/article8.html
宿泊はパングラオ・アイランド・ネイチャー・リゾート。海と緑に囲まれた場所にひっそり立つ隠れ家のようなリゾート。海との間にはプールもあり、コテージタイプ。部屋の壁は黄色で、テラスも広い。波も音も聞こえました。朝焼けはとってもきれいでした。バンガローで１泊＄２００。
http://www.panglaoisland.com/
早朝にダイビング（日帰りツアー１人＄２００）。浅いところでもきれいな魚がたくさんいる。水深１５ｍ？で下から突然アジの群れが下から湧いてきた。大きいものは体長１ｍもあるそうです。
http://www2.mozcom.com/~emerald/
●パナウエ Banaue
ルソン島北部。マニラから車で北上９時間（バスで１０時間。飛行機もある）。棚田が世界遺産。コルディリェラ山脈の中央に位置するイフガオ州の町。約2000年前からイフガオ族によって造られたライステラス（棚田）があることで有名。ライステラスとは、山の傾斜を利用して造られた階段状の水田のことで、その荘厳なる光景から「天国への階段」といわれている。緑色で本当にきれいです。人々が生きていくための厳粛さを感じられる。わき水がきれい。棚田の階段を上っていく。上から見てみるとマチュピチュのイメージだが、もっと緑！棚田は神への捧げ物でもある。
イフガオ族の人はピンクの服とピンクの帽子を被っている。トーマス・チャ・ウーロンさん（９５歳）の笛を聞いたが、ケーナのような感じだった。みんな口の中が赤いが、これは噛みタバコのため。これはビンローという木の実を葉っぱと一緒にして噛むもの。身体が温かくなるそうです。
●バンガアン村 Banga-an Village
棚田の谷底に位置し、１時間かけて車で下った。バナウエの中心の市場からで、P400（約800円）。１３３６段ある階段を下ると村があった。人口約100人程の村には、数家族が現在もイフガオ族の典型的な高床式住居に住み、生活様式も昔からの伝統的な素朴な形態をそのままに暮らしている。鶏を捕まえたり、子供はけんけんとかしていた。男性は彫刻で、女性は織物を織って収入を得ている。白い上衣、カラフルな暖色系のスカート、赤い帽子を被っている。部屋の中はイロリの煙で満ちていた。キリストの絵もあった。
昼食をいただいた。ガビ・スープという里芋の水炊き、パティクル・スープはタニシを煮て、お米と一緒にいただいた。たにしは塩味でおいしいそうです。
夕方は神への豊作の感謝の気持ちを表す踊りを踊ってくれました。ムンバキという呪術師たちが祈りを行った。お米から作った聖なるお酒もいただいた。
●パラワン諸島エルニド
パラワン諸島の北東、エルニドは５０の小さい島があり、手つかずの大自然が残る。ここの島々は黒い大理石でできている。海から眺めると水面から数百ｍも立ち上がった崖は自然の彫刻。ある削られたところは６０００年かけて海底から隆起したという。
唯一の村エルニドに行く。３０分で全部歩ける。
●パラワン諸島ミニロック島
ミニロック島のリゾートに行く。ミニロックとは神々のという意味。エルニド･リゾート･ミニロック･アイランド El Nido resorts miniloc island 。黒大理石の奇岩に包まれてコテージが並ぶ。何もしない時を過ごすのがエルニドでの何よりの贅沢。
宿泊は水上コテージ。１泊＄２００（ダイビング・水上スキー以外のアクティビティを含む）。茶色の壁で、落ち着いた雰囲気。カヌーでスモール・ラグーンに向かいました。水面はエメラルド・グリーンに輝く神秘的な空間です。音もなく静か。中島さんは浮いてみました。
ボートで３０分の洞窟に向かう。切り立った崖の中にあり、カテドラル洞窟 Cathedral Cave といい、岩が何重にも重なっていて大聖堂のような感じ。ボートのまま中に入る。
http://www.elnidoresorts.com/
●パラワン諸島クラブノア・イザベル
北東の島に向かった。島の頂上に輝く十字架が見守る究極のリゾート。クラブノア・イザベル Club Noah Isabelle 。スタッフたちは、ノアの方舟に乗って、美しい自然と心の触れ合いをテーマにした、理想のリゾートを追い求めた。十字架とマリア像に見守られて静かに聞こえる波の音、潮の香り、輝く海の世界を全身で感じることのできる幸せ。コテージ風でダブルルームが１泊＄１９５。
ラリー・シメオンさんについて岸からダイビングをした。熱帯魚が舞うように泳いでいた。海底６ｍのところに天使の像があった。ダイビングは１ダイブが＄２５。とても楽しかったそうです。
ダイビングの後にラリーさんが椰子の葉で帽子を作ってくれた。さらに鳥や魚まで作って飾ってくれました。ボートで少し離れたところにロマンチックな場所がありました。洞窟の奥に、ろうそくの灯火が作る幻想的な世界がありました。そこでラリーさんが歌も歌ってくれました。
お別れの時は、みんなが並んで歌を歌ってくれて見送ってくれました。さらにボートに乗ってきて、お別れしてくれました。
http://www.clubnoahjapan.com/
●パラワン本島タイタイ村
ラリーさんのお宅を訪問。古くから伝わるお菓子を作っていた。カサバというお芋の皮をむいておろす。それを鍋の蓋の上にのばし、５分くらい蒸して、それにココナッツと砂糖とジャムを入れて、巻いてできあがり。お餅みたいで、甘くておいしいそうです。他にもいろいろな料理を作ってくれて、いただいた。パパイヤとチキンのスープなどおいしかったそうです。
テレビ番組「めざましテレビ大冒険！まだまだ世界には夢と不思議があふれてる！」
２００４年７月６日放送。フジテレビ製作。
●ソウル
韓国で一番使われている日本語は何か。２４時間街頭でインタビューした。品川庄司がでかけた。「チャル・スヌン・イルボン・マルヌン？」
１０位バケツ（バケスと発音する）、９位カラオケ、８位おいしい、７位ツキダシ。さしみ屋プルン・バダッカ・ナルトに行って「ひらめの刺身」（３−４人前２−３万円）を注文すると、つきだしが１７皿で、全部タダ。最初は１皿だったが、サービス合戦でこうなったそうです。６位すごい、５位もしもし。韓国でも電話の時はよく使うそうです。４位トンカツ。韓国人も日本語と知らない人が多い。１９２店舗のシンポ・ウリ・マンドゥで食べてみた。４５００ウォン（４５０円）で、トンカツにはソースがたっぷりかかっている。３位ツメキリ（スメキリと発音します）。２位愛してる。１位「可愛い」でした。
●フィリピン・マニラ
世界一むせる料理は何か。食道に入らずに気管に入ったらむせるそうです。むせる要素は（１）気管の粘膜に触れた時、においが強いもの。（２）すすって飲む時に気管が開いているので、気管に入りやすい。（３）揮発性が高くて、呼吸と一緒に肺に入る。例えば酸っぱいもの、暑いもの。
阿藤快が、においがすごいものの代表として、「ビコール・エクスプレス」を食べる。フィリピンのレガスピーという町に行く。地元の人に「ビコール・エクスプレス」発祥のレストラン「ワーワイ」Waway's restaurant を教えてもらった。ココナッツ・ミルクを温めて、豚肉の細切れとニンニクを入れて混ぜ、味のベースとなる小エビの塩辛で味付けをし、じっくり煮込む。５０本の唐辛子を刻んで入れる。つまり唐辛子そのものを食べるための料理です。水分がなくなるまで煮込んで、できたてが一番おいしいそうです（笑）料理は１５０ペソ（２８０円）。匂いがすごいが、阿藤さんはむせませんでした。
●ベトナム・ホーチミン
すすることでむせるという「ブンボーフエ」に挑戦。ベンタイン市場の飲食店街で探したら、「Bun Bo Hue」と書いてあるお店があった。専門店「フォー・スン」で、７０００ドン（７０円）。作り方は、米の麺をゆで、牛肉や様々な香草をのせ、牛スジ肉を６時間煮込んだ特製のスープをかけて、さらに香草をたぷりかけてできあがり。見た目は肉うどんでした（笑）が、麺もダシもうまいそうです。香草が鼻にきてむせるそうです。みんなすすらないからむせないようですが、阿藤さんはすすったので、何度かむせました。
●タイ・バンコク
揮発性が高くてむせるものとして「パッキーマオ」がある。ある屋台を探していたら、お客がやたらむせていたので、すぐわかった（笑）炎の屋台料理店「クルア・クンポーン」。まず熱々に熱した鉄板が置かれた。それに焼きソバをのせた瞬間から阿藤さんはむせました（笑）麺とブタ肉、バジル、唐辛子などをナンプラーで炒めたもので、ピリ辛醤油焼きそばという感じ。３０バーツ（８０円）。阿藤さんは１０回以上むせました。で、料理を作っている人を見てみたら、豪快な炎の中でむせていました（笑）熱した油にブタ肉と唐辛子を入れ、ナンプラーやコショウで味付けをし、これにバジルと平麺を入れて炒める。多い日には１００食以上作るそうです。これが世界一むせる料理として決定しました。
●インド
インド人は自分の母親のカレーの味を覚えているか。５人のインド人のお母さんに来てもらって、料理を作ってもらって、子供たちに当てさせた。藤井ふみやさんが進行係りをしました。
●ニューヨーク
世界一の高額紙幣を探す。あびる優さんが行きました。Travelex 社で聞くとアメリカの１万ドル紙幣だという。オークションに行くしかないという。
●メンフィス
エルビス・プレスリーが青春を過ごした町。ここのマリオット・ホテルで開催されたオークションで１万ドル紙幣がだされた。ジョンさんが落としたら見せてくれることになっていたが、８．５万ドルで謎の男性が落札。この人は取材を拒否した。
●友達数珠つなぎ
鶴瓶さんにたどりつくように、知人を紹介してもらって、アフリカのサントメ・プリンシペ民主共和国（人口１５万人、日本人在住０人）の小さな島の一般人から何人でたどりつくかをやってみた。アドリアーノさん（３８歳）の知人を紹介してもらった。２人目、ムンギットさん（２２歳）。パンの実というフルーツの外側を切って、１時間オーブンで焼いてくれた。食べるとパンというようりもイモの味がした。３人目観光ガイドのオーガストさん（２７歳）。ガボン共和国のフラビオさん（５２歳）を紹介してくれた。５人目はマリアさん（５１歳）。南アフリカ・ヨハネスブルグのスタンレーさん（３８歳）を紹介してくれた。７人目はケープタウンのヴァネッサさん（４３歳）。ヨルダン料理のメソポタシアでベリーダンスをしている。８人目はNippon House の魚田洋善さん（４８歳）。元船乗りで遠洋漁業の船員達の休憩所を管理している。食事もできるし、お風呂に入れます。９人目は鹿児島の柿木園稔さん（４９歳）は元船員で今はクレーンを操縦している。１０人目は倉敷の辰巳利男さん（５０歳）。１１人目は加古川の河合武則さん（３１歳）。１２人目は大阪・心斎橋のバーを経営している前田勝之さん（３２歳）。１３人目は坂本雅央さん（４１歳）。友人が鶴瓶さんと一緒にいるところを見たという。１４人目は深水憲一さん（５７歳）。２０年前にミナミでスナックを経営していて、そこに鶴瓶さんが毎晩来て飲んでいたという。１５人目でたどり着きました。
テレビ番組「南の島で和食に挑戦！仰天グルメ旅 セブ島」
２００３年７月１２日放送。浅野ゆう子、神田川俊郎、パンチ佐藤さん。
成田からセブには５時間。フィリピン共和国は大小７０００の島々からなっ
ていて、１年を通じて温暖で、スペインや中国の影響を受けており、料理も
多種多様。過去４回はエジプトでヤギの頭を食べ、ニューカレドニアでコウ
モリを食べ、タイで激辛の青パパイヤのサラダを食べ、メキシコで昆虫を食
べた。テレビ朝日製作。
●セブシティ
マニラ、ダバオに次ぐフィリピン第３の都市。人口は３００万人、公用語
はタガログ語と英語。リゾート観光都市で、年間１０万人の日本人客が訪れ
る。
シャングリラ・マクタン・アイランド・リゾートは３５０ｍのプライベー
トビーチを持つ。ウェルカムセレモニーで盛大に出迎えてくれた。昔の民族
衣装でした。最上階のスィートを見せてもらった。１泊９５０ドル。
職業訓練校の生徒に和食を食べてもらい、全員から合格点をもらったら
神田川さんにバカンスを提供するという。まずちらし寿司、味にパンチが足
りないという。それでフィリピン料理を食べる。
地元で人気の Golden Cowrieという店で食べる。フィリピンの代表的な魚
パゴスの鉄板焼き１６５ペソ（４００円）、キニラウ（フィリピン風の
マリネ）９０ペソ（２３０円）、ポチェロスープ（牛骨のスープ）２１０
ペソ（５３０円）、ポチェロステーキ（牛骨肉のステーキ）１１０ペソ（
２８０円）、シニガンスープ（魚介類のスープ）１３５ペソ（３５０円）は
少し酸っぱい。トムヤンクンと味噌汁を混ぜたような味？レモンのような酸
っぱさにトマトが入っていて面白い味らしい。ライスは匂いはないが、塩味
がついている。
伝統料理が味わえるシーフード・レストラン Lami-ahh （ラミア）はタガ
ログ語でおいしいという意味。蒸しアリマンゴ６００ペソ（１５００円）は
蟹を蒸したもの。ディノグアンは豚の腸を豚の血と煮込んだもので、見た目
はお汁粉（笑）。しょっぱいらしい。シジリン・ノコス（アオリイカの鉄板
焼き）２００ペソ（５００円）。ウミウシは貝殻を持たない巻貝の一種、そ
のフンを麺にした、サバオ・ロコッ。見ると茶そば（笑）スープは和風で、
塩味。ラプラプの甘酢あんかけ（ハタ系の魚）３００ペソ（７５０円）。ア
ヒルの有精卵を孵化する直前に茹でた、バロット。中はアヒルです（笑）
正しい食べ方は、まず汁を飲み、塩をかけて、一口で食べる。
自転車タクシー「トライシクル」（交渉制で５０ペソ：１３０円〜）場所
により営業区間が決まっている。これに乗って移動していたら、子豚の丸焼
をしていた。レチョンという。生後３ヶ月までのコブタを２時間以上かけて
丸焼きにしたもの。１頭１０００ペソ（２５００円）〜。つけだれはオニオ
ン、ピーマン、唐辛子、カラマンシー、パティス（フィリピンの魚醤）。
ペペ・マグラスさんの息子がマニラから帰ってきたお祝いでした。クモ貝
(Common Spider Conch)というのはバイ貝に似ている味。マンゴーとバナナ
もでてきた。ペペさん宅は敷地６００平方ｍで５００万円とか。
ごちそうしてもらった御礼にクモ貝を料理することにした。パンチが浅瀬
でクモ貝を採った。神田川はカルボン・マーケットで買出し。浅野は Cebu
Mactan Shell Industries で貝のお土産を買う。ゴールデン・カオリンとい
うすごい貝があるというので見せてもらった。オレンジ色ですべすべしてい
てきれい。ＵＳ５０ドル。もっときれいな貝がある。シプリア・ルコドン
Cyprea Leucodonという、３万ペソ！
水上レストランがあった。キングクラブの蒸し焼き６００ペソ（１５００
円）、味はたらば蟹のようだという。ココナッツの実を削るクスクスという
ものがある。値段は１０ペソ（２５円）。ココナッツの殻で作ったランパス
は足で踏んで床を磨く。値段１０ペソ。エステにもなるとか（笑）また、
カカオをつぶすのにはボルネオというのを使う。値段は２０ペソ。
ペペさん宅で料理を作った。クモ貝とセブ野菜の吉野酢掛け。クモ貝の
バゴオン石焼。好評でした。
ラシャン地区、屋台街を訪問。焼き鳥は１本１０ペソ（２５円）。
浅野さんは港でルイス・アボイティスさんの船でクルージング。２億円の
クルーザーで別荘に行く。フィリピンで１，２を争う富豪アボイティス・
グループの会長でした。豪邸で食事をいただく。
ピナクル（地鶏とココナッツのスープ）。フレッシュ・ルンピア（フィリ
ピン風生春巻き）。オボ(Ubod) はココナッツの木のたけのこのように柔らか
い部分で、少ししか取れない。
お返しに神田川さんがオボを使って料理を作る。セブ市の副市長も参加し
た。オボ饅頭、南瓜あんかけ。おぼの神鳥ちまき。非常においしいとか。そ
れでセブ市から感謝状ももらった。
フィリピンは児童数が多く、小学校は朝、昼、夜の３部制になっている。
ブサヤの公立小学校を訪問。フィリピンは小学校の６年間が義務教育。子供
にオニギリを食べてもらった。海苔は食べないようです。
チューブスライダーに挑戦。海上を時速４０ｋｍで滑る。競艇と似たよう
な感じでした。
ホテルのフット・リフレクソロジーは６０分１４５０ペソ（３６００円）
でお茶をいただきました。
浅野さんは通算１２５本目のダイビングに挑戦した。インストラクターは
ラミル・コルテスさん。色鮮やかな魚も多く、透明度もいい。
夕食はホテルのシーフード・レストラン「カオリ・コーヴ」で、ラプラプ
などの魚をいただいた。その後１００％ジュースをいただいた。ニガウリ、
カラマンシー（レモンよりも酸っぱい）、マンゴーでした。
街のフルーツスタンドにはフルーツがいっぱい。ジャックフルーツはメロ
ンとグレープフルーツが混ざった味。出会った学生のリガヤ・バゴスさん宅
をジプニーというど派手な乗合バスで訪問した。家庭料理でもてなしてもら
った。ココナッツミルクを使ったものが多い。中に特別な唐揚げがあった。
ニシキヘビでした（笑）
お返しにニシキヘビを使って料理を作った。パンチさんは捕獲の手伝いに
行ったが、木の上にいました。３ｍ程度のを捕まえた。バゴスさん宅では、
蘭を栽培していた。ヘビは骨を抜いて、軽く唐揚げして、鍋に入れた。鍋に
は味噌、酒の粕、クリームチーズを入れた鍋で、美味しかったそうです。次
はニシキヘビバーグ、マンゴーソース。
最後に料理学校でリベンジ。今回はココナッツ酢と米酢、オボを甘辛く煮
たもの、などフィリピンの人が好きな肉や魚も入れてセブちらしを作った。
パパイヤやおくらも入っていた。満点をもらいました！
テレビ番組「大使の国のたからもの」２０００年12月10,17,24日はフィリピン
●１０日分、ビデオ故障のため撮れませんでした (;_;)
マニラ空港は昨年第２のターミナルができた。フィリピン航空はマニラ
とセブに日本から直行便が飛んでいる。
●パラワン島
フィリピンの南西にある細長い島。最後の秘境と言われている。この北部
に大小５０の島々が点在するエル・ニドは代表的なリゾート地である。地上
の楽園とも言われていて、世界中のダイバーがやってくる。
パングラシアン島。ここには一望できる展望台へのハイキングコースがあ
る。海底隆起で石灰岩やサンゴが陸に出てきたのがこのあたり。パラワン島
にはまだ未開の地が多い。植物もこれから研究するところ。地域の開発は
政府により規制されている。
ラゲン島はさんご礁の海に囲まれている。ラゲン・アイランド・リゾート
は１９９８年につくられた。この地域に３つのリゾートのうちのひとつ。こ
この熱帯原生林も魅力である。ハイキングコースがあり、リゾートのスタッ
フが案内してくれる。３０分のコース。１０数ｍの高さのいちじくの木の
仲間、バナナもある。サル、リス、大トカゲもいる。
ピナシル島へはホテルからボートで行く。まっすぐにそびえる岩に、ぽっ
かり口を開けたカテドラル洞窟がある。ゴシック建築の大聖堂を思わせる洞
窟である。潮の干満によって入れる時間が限られるらしい。
マティンロック島。ここにも隠れたスポットがある。岩に囲まれた秘密の
入り江へはカヌーしか行けない。
夕暮れ。マングローブの林に白鷺が帰ってくる。マングローブは今、植林
もされている。海は森から作られるというのを実践している。
ミニロック島。神々の島とも言われる。ミニロック・アイランド・リゾー
トがあり、世界的に知られている。自然を損なわないように作られている。
最大の魅力は目の前に広がるサンゴ礁の海、プライベートビーチでもある。
多彩なサンゴや魚を見ることができる。潜ってみると海の豊かさを実感でき
る。ダイビング機材も揃っている。未経験者もベテランの指導で気軽に浅い
ところから教えてもらえる。指導者は皆、エルニドの出身者でもある。だか
ら細かいところまでも知っているので安心。ダンテさんとノノイさんを紹介
していました。透明度の高さとサンゴの豊富さが魅力だとか。
リゾートから少し足をのばして、ミニロック島のスモール・ラグーンに行
く。エメラルド・グリーンの水をたたえた神秘的な世界！場所によって色が
変わる！！
隣にあるビッグ・ラグーンは黒大理石の渓谷を通っていくと見える。昔は
洞窟だったが、天井が崩れ落ちたらしい。ミニロック・リゾートからカヌー
で行ける距離。海に潜ると、様々な生き物が目を楽しませてくれる。エル・
ニドへの定期便はないので、チャーター便が必要。でも１日のうちに東京か
ら到着できるらしい。
●セブ市
１６世紀世界一周をしたマゼランの来航によって始まったフィリピンの激
動の歴史。それ以降スペインにより統治された。豊かな海と自然、エコツー
リズムの拠点でもある。
フィリピンは１１の主要な島で構成されるが、そのうちの３つを占めるの
がセブ地域である。ピサヤ諸島の中心地がセブ市。１３００万人が暮らす街
である。セブはスペイン統治時代は最初の首都であった。
カルボン・マーケット。フィリピン最古の歴史を持つ街で、古くから国際
貿易港として発展してきた。１５２１年、スペイン国王の命を受け、マゼラ
ンがセブに上陸。その時に立てられたマゼラン・クロスという十字架は、今
も市の中央部にそびえている。当時、その時セブに住んでいた王と后と家来
８００人が洗礼を受けたという。
その後ろのセント・ニーニョ教会。最初の総督レガスピー提督により、
１５６５年建立されたフィリピン最古の教会である。１７４０年に今の建物
が再建された。マゼランによってもたらされたセント・ニーニョの像が納め
られている。幼いイエス・キリストを表すのがセント・ニーニョである。
セブ周辺では奇跡を起こす肖像とされている。
●マクタン島（セブ）
リゾートはマクタン島である。特にシャングリラ・リゾートは美しい。
成田からセブまで４時間の旅。クルージングやパラセーリングもできる。
広大な敷地内に椰子並木もある。ダイブセンター「スコッティーズ」には豊
富な機材が揃っている。
●ボホール島（セブ）
お椀を逆さにしたような山が連なるチョコレート・ヒル。高さ３０〜５０
ｍの山が１２６８個ある。石灰岩でできていること以外、ほとんどわかって
いない。
ボホール島ではロアイ村のように屋根ぶきを作っている。ニッパ椰子の葉
と茎を使って編んでいく。ナタなんかも自分たちで作る。血盟記念碑がある
。これは初代総督レガスピーが同盟を結んだことから、そう言われる。
バクラヨン教会は１５６４年に始まったカトリック布教で教会が建てられ
ていった。
山あいのロボク村にも教会がある。ロボク教会はボホール島で２番目に
古い教会。タグビララン市（ボホール島最大の街）には島の人口７５万人の
うち６万人が住む。
「ボホール・ビーチ・クラブ」はリゾート。海や森を大切にする心を養っ
ていて、多くのＮＧＯが自然保護を訴えている。例えば、ターシャという原
始猿が住んでいるが、絶滅しかけている。国と市民とで守ろうとしている。
ターシャは４５００万年前から生息する原始霊長類のメガネザルの仲間で、
体長は１２ｃｍしかない。ターシャ・ビジター・センターもある。
カルリト・ビザラス氏は昔からたった一人でターシャの保護に努めてきた
。それが国レベルに発展した。
●パミラカン島（セブ）
ボホール島の南。サンゴ礁と白い砂の島。１４００人ののどかで小さな島
である。今はエコツーリズムの島として脚光を浴びている。沖では、１１種
の鯨やイルカの生息地となっている。
一年中クジラやイルカに会える海でもある。
●バリカサグ島（セブ）
ボホール島の南西？。世界有数のダイビング・スポットがある。
「バリカサグ・アイランド・ダイブ・リゾート」もある。これは近代的では
ない！
これをもって、大使の国のたからものは終了いたしました。
テレビ番組「松方弘樹と梅宮アンナのフィリピンの旅」
２０００年放送。毎日放送制作。あとダンプ松本、矢部なんとかが出演。マニラで。タイ航空で行く。
●イントラムロス
スペインが支配していた時代を残す街。サンアグスチン教会。フィリピンはカトリック教徒が多いが、これはスペイン統治時代の影響。その時代を残したカサ・マニラの博物館もある。４キロに及ぶ城壁で囲まれている。
●マニラの巨大ショッピング・モール
最近は巨大ショッピング・モールのようなのができている。うちのひとつ、グロリエッタ。店は１０００軒以上。現在景気がいいかららしい。
シラヒス・センターはおみやげを買うのにいいらしい。民芸品が多い？
●市場（キアポほか）
梅宮さんらには警官が護衛でついていた。食べ物もあるが、薬売りの屋台がある。黒い袋みたいなのはヘビの肝臓。血をきれいにするとか。松ぼっくりとか、ヘビの皮もあった。
リンゴ、ジャックフルーツ（スイカ大で沢庵の古い感じの食感らしい）、ドリアン（フルーツの王様、割って中を食べるが異臭がすごいが、おいしいらしい、バナナと牛乳とチーズを腐らせた味？）、バナナなど。
赤い玉子がある。塩ゆで卵は赤くしてあるらしい。かなりしょっぱいらしい。１週間塩につけておくらしい。細かくしてサラダのトッピングにするとか。孵化する前にゆでたアヒルの有精卵（バルート、バロット）もある。
●チャイナタウン
馬もいる。馬車もある。栗も売っている。宝石屋。指輪とか７５００ペソ（２１０００円）だったが、ダイヤが入っていたから。宝飾の店。さとうきび・ジュース。１杯２０円。甘い（当然か）。
●ホテル
パンパシフィック・マニア。お部屋でチェックイン。バトラーサービスというのでチェックインからチェックアウトまで。１６０３号室。エグゼクティブクラスで１泊４２０００円。プレジデンシャル・スィートは２２万円。バラが浮かべてあるお風呂。
２１階のレストランで朝食。
●乗り物
ジープニー。バスみたいな感じの小さい車。行きたい場所のがいたら、手を挙げて止める。他にはサイドカー付きの車もある。バスは阪急とか神戸の市バスの中古が使われている。箱根行きとかもあった。
●マニラ湾の夕陽
夕陽は人気があるらしい。何故かパシフィックホテルでのラウンジも紹介された。ビストロ・レストラン「レ・タクシー」。
●スービック
車で２時間半。昔アメリカ軍の基地だったが、今はリゾート。知られるようになったのは、４年前にＡＰＥＣがあったため。首脳達が滞在した館が今市販されていて、そこに人が住んでいる。１軒２億円弱らしい。
「コウモリの王国」がある。夜には餌となるフルーツを求めて飛ぶが、お昼は木にぶらさがっている。
●ビリャ・エスクデロ
ココナッツ農園。牛がひいている車に乗っている。ここには病院まであるらしい。レストランで食事。滝のすぐ下にある。水は結構冷たいらしいけど渡る必要があるのかな？フィリピン料理のバイキング。冷たい水に足をつけて食べる。
●パグサンハン
川くだりかと思うと上っている！４人乗りのボート。止まると先頭が降りて引っ張っていた。右に左に見事。意外と急流を上っていく。出発から１時間。そこから今度は川くだり。
●原住民
アイタ族。木の上に暮らしているとか。音楽を奏でながら踊っている。竹のような木を切って汁？を飲んでいる。竹を削って皮から火を起こす。あっという間に火がでた（１分くらい）。次に弓矢に挑戦。
●パラワン島
リゾート島。サンドバル空港へセスナで到着。車で２０分、マングローブの中を船でさらに行く。大海原を行くと、クラブ・ノア・イザベル。海底もきれいなエメラルド色。１泊一人約１８０００円（３食、マリンアクティビティ込みで水上コテージ）。青木さんという日本人がいて指導してくれる。シュノーケリングで充分。熱帯魚が多い。手に餌を持っていると特に多くくるようだ。松方さんはスキューバ、ビーチから行ける。大きな魚も多い。ナポレオンフィッシュはすごい顔をしているなぁ。ジョン・トレバリーっていうの？すごいらしい魚も目の前まで来る。
水上レストラン「ニルヴァーナ」でディナー。バイキング形式？。
翌日はトローリングのはずで朝６時、クルーザーが故障。仕方なく、普通？の船でトローリングに出る。ロッドもリールもない状態で釣る。海の底が見えるらしい。カツオ、サワラ、カマス、時々カジキ、マグロが釣れるらしい。鳥がいないし、目標がない。結局２時間で収穫なく、作戦変更。底釣りをする。３匹。
ヤシの葉で帽子を作る。
●タガイタイ
馬車に乗る。きれいな景色が目の前に広がっている。夕陽がきれい。
テレビ番組「旅浪漫」はマリーンさんでフィリピンのラゲン島
１９９９年８月放送
エルニドの休日，ラゲン島リゾートでの５日間の旅でした。ここに行く
には日本ではテンノット・ツアーズ tel:03-3668-1030 へ。
●７月２０日 マニラからプロペラ機で１時間半，エルニド諸島の中にある
ラゲン島へ。ライフジャケットを着てボート，次いでバンカボートへ。合計
１時間でラゲン島へ。出迎えはスタッフによる歌。ここは３タイプ５２の客
室があり，マリーンさんはウォーターコテージでした。カラオケもディスコ
もない場所です。
●７月２１日 リゾートを過ごすコツは１個所にいることと，自分のスタイ
ルで過ごすこと。無人島にランチをしにでかける。岩壁がすごい。海ツバメ
がいる。エルニドとは海ツバメの巣という意味らしい。
ミニロック島はマリンスポーツのスポット。カヤックに挑戦。透き通るよ
うな海。ラグーンという珊瑚礁の内海がある。
エンタローラ島（恋の島）でランチ。ここは砂浜。野生のヤシも取ってき
て食べる。極上の夕陽。
●７月２２日 雨。卓球で楽しむ。ホテルでランチ。ここは全食ブフェスタ
イル。食後の散歩をして，従業員の寮へ行ってしまう。貝拾いをする。６月
から１１月のフィリピンは雨期である。
●７月２３日 台風。台風は珍しいとか。午後台風は去ったので，船でエル
ニドの村へ行こうとするが波が高く，断念。マラカパオ島へ避難。ここで，
船に乗る人たちとどうにでもなるという意味のアスタマニアーナを踊る。
最後の夜。ホテルのスタッフから歌のプレゼント。
●７月２４日 日本へもどる。午後太陽が戻った。
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