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オランダ・ベルギー・ルクセンブルクの旅行情報 なお、これはわたしが個人的にテレビを見て書いたものであり、各テレビ局や番組とは全く関係はありません。 すべての文章の無断使用・転載を禁止いたします。 またここの情報を使って、何か問題が起こったとしても私は一切責任は持ちませんのであしからず。 テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん　ブリュッセル」 　２０１０年８月１４日放送。 ●ブリュッセル 　ベルギーの首都。１０００年以上の歴史を持ち、多くの観光客を魅了する。人口１０３万人。ＥＵの本部が置かれている。ヨーロッパの中心的都市。小さなパリとも呼ばれる。 　街の中心のブルス Bourse 地区。店に行列ができている。ミトライエット（機関銃）というサンドイッチのお店。これはパンにハンバーグや野菜などをはさみ、たっぷりのフライドポテトをのせたもの。４．０ユーロ（約４４０円）。 　街の北部にある公園ラーケン Laeken に行く。銀色のでかい観覧車に似たものがある。これはアトミウムといって、１９５８年にブリュッセル万博の時に建てられたもの。鉄の分子をモチーフにしていて、高さはおよそ１００ｍある。一番上の展望台からの眺めがとてもきれい。 　「ミニ・ヨーロッパ」はＥＵ加盟国の主要な場所がミニチュアで再現されたテーマパーク。２０年以上前からあるそうで、２５分の１スケールで再現されている。現在は２７カ国、約８０都市の建物や街が再現されている。グランパレスは制作費に２５万ユーロ（約２７８０万円）かかったそうです。入場料は大人１３．１ユーロ（約１５００円）、子供９．８ユーロ（約１０８０円）。 ●ウォリュウェー・サン・ランベール 　郊外のウォリュウェー・サン・ランベール Woluwe St. Lambert に行く。ここに書店レストラン「クック＆ブック」がある。ブリュッセルの本屋さんは基本的に日曜日はお休み。こちらは「年中無休の書店」をコンセプトに作った。 ●ニヴェル Nivelles 　ブリュッセルの南にある街。ケーキのお店でお勧めは「タルト・アル・ジョット」１枚７ユーロ（約７８０円）だという。この街の伝統的なタルトで、１４世紀頃に街の修道院で作られたのが始まり。ベイチュー？という緑色の野菜とチーズなどを混ぜて釜で焼いたもの。お菓子というよりは食事として食べるタルト。毎年覆面調査があり、星の数で評価が決まる。 ●ブリュッセル 　ブリュノ・ビンさん（２４歳）が紹介してくれたのは、ワッフルのお店の奥にあったビア・カフェ「ラ・ベッカス La Becasse 」。創業約１３０年の老舗。「さくらんぼのパナシェ」で、チェリービールとお店オリジナルのラガービールを１：１の割合でミックスしたもの。人気のあるこのお店の名物という。パナシェにはテトプレッセが合うそうです。豚のほおの肉や首の肉などをコンソメゼリーで固めたもの。 　繁華街のルイーズ通り Avenue Louise に行く。イギリスのブランド品の服の店「スーパー・ドライ」に入ると、日本語で書いたＴシャツがある。「最もよい衣類」、「海賊ラジオ」、「極度乾燥」などの日本語のデザインがクールだそうです。 　新婚さんの朝ごはん。閑静な住宅街に住むのは、女優のロフォンス・ピポさん（４２歳）が作るのは、１品目「ストゥンプとソーセージ」。ジャガイモの皮をむいて小さくカットし、水をはったお鍋の中に。にんじんも同様に輪切りにして、お鍋の中へ。野菜のブイヨンを入れて蓋をして、中身が柔らかくなるまで煮込む。ざるを使って水気を切ったら、ラッシャーで丁寧につぶしていく。伝統の家庭料理ストゥンプ。途中でバターと塩胡椒で味付けをし、さらにつぶす。これと一緒に食べるのがソーセージ。熱したフライパンでしっかり焼く。これらを盛りつける。 　２品目「トマトの海老詰め（トマト・オ・クルヴェット）」。トマトをくりぬき、中身とゆで卵は一緒にして、フォークの背を使ってつぶしながら混ぜ合わせる。小エビも加えて混ぜる。味つけにはマヨネーズ。パセリの粉も加えてよくかき混ぜる。くりぬいたトマトに詰めていく。 　３品目デザートの「ワッフル・チョコレート・ソース」。大きめのボウルに砂糖と小麦粉を入れ、溶かしたバターも加える。ミキサーでよく混ぜあわせ生地を作る。適量取ってワッフル・メーカーに。５分で完成。 テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん　オランダのマーストリヒト」 　２０１０年６月１９日放送。 ●マーストリヒト Maastricht 　アムステルダムまで１２時間、そこから車で２時間のオランダ最南端の町。街の中心を流れるマース川に沿ってできたマーストリヒトは人口約１２万人。オランダで最も古い町と言われる。 　デ・グローテ・ウェーク市場 De Grote Weekmarkt に行く。店先にはアスパラガス、トマトなどの旬の野菜が並ぶ。袋に入るだけのフルーツを入れて５ユーロというお店がある。パフォーマンスも面白いが、赤字だそうです（笑） 　街の中心には教会がある。中に入ると本が並ぶ。１３世紀に建てられたが、長い間利用されていなかった教会を改装して作った本屋で、２００６年にオープンした。世界で一番美しい本屋に選ばれた。「セレクシス・ドミニカネン」。一番奥の祭壇は十字架型の机が置かれたオシャレなカフェに変身している。 　住宅街のボンベイ通りに行く。国旗を掲揚しているが、根本にはカバンがかかっている。卒業試験に合格したらカバンを吊す習慣があるらしい。 　ケセルカーデ Kesselkade に行くとすごい人だかり。中世の格好をした人たちが歩いている。さらに大きな巨人まで。これは５年に１度開催される「巨人祭り」で、民衆にとって悪い君主を脅かすために巨大な人形を作ったのが起源。大きいが軽やかな動きでした。 　デニス・ファンデルブルクさん（２０歳）が紹介してくれたのは、「カッフェイ・シュイック cafe Sjiek 」で、ホワイトアスパラガスで作ったコロッケ「アスペルシェ・クロクッテン９．５ユーロ（約１０５０円）を食べた。茹でたホワイト・アスパラガスを細かくカットし、ゆで汁に生クリーム、塩胡椒、小麦粉などを加えてソースを作る。ホワイト・アスパラガスとパセリを加え、軽く形を整えて、衣をまとわせ油の中に入れる。 　オランダで一番高い山が近くにある。山というか丘で、塔がある場所が一番高いところ。１５分ほどで頂上に到着。標高３２２．５ｍでした。石碑があるが、３カ国の国境の交わる中心を意味していた。この石碑の周りをみんなグルグル回っていました。 　新婚さんの朝ご飯。住宅街に住むマリケ・イェネーハルトホルトさん（３３歳）が作るのは、１品目「リンブルグス・ズールヴレーズ Linburgs Zoorvlees 」。ビネガー、ローリエ、胡椒などで作ったタレに１晩付け込んだ牛肉を一口大にカットし、バターを敷いた鍋でしっかり炒める。肉に火が通ったら、つけタレを入れる。別のフライパンでタマネギを炒め、透き通るくらいになったら鍋に入れる。仕上げにパウンド・ケーキを加えてとろみをつける。 　２品目「アスペルジュ・サラデ」。布巾をかぶせたザルにヨーグルトを流しこんで、余分な水分をきる。一度冷蔵庫の中に入れる。アスパラガスを皮をむき、たっぷりのお湯で茹でる。ルッコラなどの野菜のお皿に盛りつけたら、ドレッシングを作る。容器にバルサミコ酢、オリーブオイルなどを入れてよくシェイクする。これをふりかけて完成。 　３品目「ハングオップ（ヨーグルトのデザート）」。水を切ったヨーグルトにリンゴ・ジュースとハチミツとサワークリームを加え、よく混ぜ合わせてお皿に盛りつける。イチゴなどを添え、アーモンドなどを散らす。 テレビ番組「旅に恋して　とよた真帆のベルギー小さな村めぐり」 　２０１０年１月１１日放送。とよた真帆さんが旅をした。フィンエアーでヘルシンキ経由でブリュッセルに合計１２時間半の旅。ヨーロッパの真珠と言われ、４つの国に国境を接し、言語もオランダ語、フランス語、ドイツ語が公用語となっている。 ●ブリュッセル 　ＥＵ本部もあり、ヨーロッパの政治、文化の中心を担う都市。 　ブリュッセルの中心は世界遺産「グランプラス」。ゴシック様式の建物がずらっと並ぶ。真中には花の市がある。市庁舎は今も使われている。ヴィクトル・ユーゴーが「世界で最も美しい広場」と呼び、ジャン・コクトーは「絢爛たる劇場」とたたえた広場。日本語のうまいベルギー観光局のワロン・ブリュッセルの局長ダミアン・ドームさんが案内してくれました。 　ベルギーワッフルを食べる。ワッフルにはリエージュ風とブリュッセル風の２種類がある。たっぷりのクリームとチョコレートをトッピングしていただくブリュッセル・ワッフルをいただいた。そこの店からすぐのところに「小便小僧」の像がある。役所には衣装担当者もいて、衣装のスケジュールも張り出されている。 　「マグリット美術館」に行く。ここはオープンしたばかり。現在は予約しないと入館できないほどの人気。ベルギーを代表するシュール・レアリスムの画家ルネ・マグリットの美術館。２０世紀絵画で最も困惑させられると言われている。公認ガイドの森耕治さんが案内。ポスターを描いていた初期から晩年までの２００点もの作品が所蔵され、世界で最も充実したコレクション。「秘密の競技者」は有名で、不思議の国のアリスに影響されている？「帰還」は夜の鳥と３つの卵が描かれている。「光の帝国」は２３作も描いた。 http://www.musee-magritte-museum.be/ 　ビアハウス「ア・ラ・モール・シュビット」は「即死」という意味。「クリーク Krick 」というビールは、チェリーの香りで酸味がある。「シネイ Ciney 」は香りもあり甘味もある。「シメイ Chimay 」は黒ビールに近い。ビールに応じたグラスがあり、グラスに名前が書いてある。他には、Mort Sebiteなど。 　サブロン広場に行く。土曜日に様々なアンティークが売られている。１８世紀の本、１９世紀の版画、クリスタルの工芸品などもある。クリスタル屋さんで、真帆さんはアンティークの腕時計が気に入って、最後は３８０ユーロにしてくれました。 　ブリュッセルのファッション・ストリートである「ダンサール通り」にある、ちょっと変わっているチョコレート屋さんに行く。ハンコみたいなロゴ・マーク。新進気鋭のショコラティエ「ローラン・ジェルボー」さんのお店は、今ベルギーで一番人気だとか。中国に２年住んでいたので、ロゴには名前を漢字で書いたものにしているとか。 　アトリエを訪問した。３２度でチョコレートを作るのが大事だそうです。梨、ドライフルーツ、いちじく、ゆず、しょうが、くこの実などを使った、独創的なチョコレート。日本でもブレイク間違いなし！とのこと。 http://www.chocolatsgerbaud.be/ 　宿泊は「ホテル・ブルーム Hotel Bloom! 」で、各部屋の壁面は世界３１カ国から選ばれたアーティストの個性豊かなアート作品で彩られている。 http://www.hotelbloom.com/ 　もう一つは「ホワイトホテル White Hotel 」で、「真っ白」でモダン。 http://www.thewhitehotel.be/ 　番組では放送されなかったけれど、楽器博物館の屋上でランチをいただいた。ブリュッセルが一望できるレストランは楽器博物館の屋上。揚げたてのフリッツとステーキタルタルを堪能！ http://www.mim.fgov.be/ 　番組では放送されなかったけれど、「フォロン・ミュージアム」は国際的に活躍したベルギー人アーティスト「ジャン＝ミシェル・フォロン」の美術館。農場跡を改装したという館内には、水彩画、版画、彫刻、ポスターなど約５００点が展示されています。 http://www.fondationfolon.be/ 　番組では放送されなかったけれど、「ムール貝の白ワイン蒸し」は名物ですね。器に山盛りのベルギー名物！ムール貝。パセリやタマネギ、セロリなどが入ったスープは深みがあるのにさっぱりとしていて、ペロリと食べられてしまいます。ベルギービールとも愛称バツグン！ ●ワロン地方 　ベルギー南部の大自然と美食が魅力の地域。こじんまりとした村々が点在している。 ●ワロン地方ノワール・フォンテーン村 　ブリュッセルから車で２時間、ベルギー最南端近くで、フランス国境沿いにある「ルデュ〜ブイヨン」はリュクサンブール州の町。そのブイヨンからすぐの「ノワール・フォンテーン村 Noir Fontaine 」での宿泊は「オーベルジュ・デュ・ムーラン・イドゥー Auberge du Moulin Hideux 」で、世界的な「 Relais & Chateaux 」のメンバー。休日にはベルギーだけでなくフランスからも多くの客が訪れる。オーナー？はマルティーヌ・ライールさんで、家族経営のオーベルジュ。１８世紀に建てられた製粉所を改装した建物は、自然あふれる森に囲まれている。 　ディナーをいただいた。メインは「子羊のスモーク、バジルソースとヤギのチーズ」。誕生日間近だった真帆さんにサプライズのバースディ・ケーキ。 http://www.moulinhideux.be/ 　息子のジュリアンさんに村を案内してもらった。ホテルのすぐ脇の池でマスを釣った。ニジマスが釣れました。ジュリアンさんはシェフでもあり、料理してくれました。「マスのポワレ」をいただきました。 　ジュリアンさん自慢のジープで移動して、野菜作りのカミーユさんの庭園を見せてもらった。なっている物を自然のままいただきました。カミーユさんはフランボワースとスグリやカシスを使ってお酒を造っている。これをいただきました。 　ジュリアンさんの妻ヨロンドさんと生まれたばかりの赤ちゃんがいた。お父さんのシャルル・ライールさんと会った。「バロン・ド・モンファ家」はこの土地を領地としていた貴族の家柄で、現代も広大な土地を所有している。ジュリアンさん一家は仲良くおつきあいをしているそうです。昔ヴィクトル・ユーゴーもこの地を訪れて「巨人の墓」と名づけた場所もある。 ●ワロン地方ディナン Dinant 　北に戻って、中世からの町並みと伝統を残す、城砦を中心とした町ディナンを訪れた。ここはサックスを作ったアドルフ・サックス生誕の地。町のあちこちにサックスのオブジェがある。ベンチに座るアドルフ・サックス像もある。町のシンボルはノートルダム教会。 　ロープウェイで一気に山の頂上まで上り、「シタデル（城塞）」に向かう。そこを抜けると、川と教会の塔が美しく眼下に広がる絶景が見えました。 　「アンヌヴォワ城」を訪問。緑の美しい庭園は、機械やポンプを一切使わないベルギー唯一のウォーター・ガーデンとなっている。 　「ヴェーヴ城」は美しいフォルムの五角形の城。創建は８世紀で、現在も創建当時の城主ヴォーフォール家が管理している非常に稀な城。 　番組では放送されなかったけど、名物は「クックドディナン」。古代ローマ人が好んだとされるライ麦粉に蜂蜜などを加えて作ったビスケット。とても固く、そのままでは食べられません！コーヒーや紅茶に浸し、やわらかくしてからいただきます。 ●ワロン地方デュルビュイ Derbuy 　人口５００人足らずの世界で一番小さな市。ガストロノミー（美食）の街としても有名で、近隣諸国からグルマンたちが訪れます。 　お店では瓶詰にされたジャムなどを売っていた。手作りの珍しいジャムもある。店主は日本語も少し話せる。名物は「たんぽぽジャム」で、たんぽぽの花を水から煮て絞り、砂糖とペクチンを加えて作るそう。不思議な懐かしさのある味です。 　ディナーは「ル・サングリエ・デザルデンヌ Le Sanglier des Ardennes 」でいただいた。美食の街としてデュルビュイを有名にしたオーナーシェフ、モーリス・カーディナル氏が開業したオーベルジュ。「じゃがいもの冷製スープ、フォカッチャのフォアグラのせ」はトリュフの香りもすごくいいそうです。メインは「鴨肉のローストと季節の野菜」で、空豆の香りが強いが、一皿の中でハーモニーを保っている。デザートは「木イチゴとベルギー・チョコのマカロン」で、マカロンの下にチョコレート・ムースが土台となっていた。これは美味しいそうです。 http://www.sanglier-des-ardennes.be/ 　番組では紹介されなかったけど、宿泊は王族の館を改装したシャトーホテル「マノワール・ド・レビオル」。 ●本の村ルデュ 　番組では放送されなかったけど、真帆さんは、アンティークの古本を数冊購入。読むための本もいいけれど、インテリアとしても活用するのも素敵です。 http://www.redu-villagedulivre.be/ ●スパ 　番組では紹介されませんでした。 　温泉を意味する「スパ」の語源となった町。古くから水の町として知られ、現在もあちこちに源泉があります。スパの水は鉄分が多く、心臓病やリューマチなどによいそう。 　番組では紹介されなかったけど、宿泊は、「マノワール・ド・レビオル Manoir de Ｌebioles 」で、アルデンヌの森に囲まれた丘陵にある、王族の館を改装した全１６室がスイートの高級ホテル。壮麗なゴシック様式の建物に一歩足を踏み入れると、モダンな現代デザインの空間が現れる。 http://www.manoirdelebioles.com/ ●ブリュッセル 　オメガングはグラン・プラスで毎年７月の第一木曜日の夜に盛大に開催されるベルギーを代表する祭り。「オメガング」とは「輪になって歩く」の意味で、１４世紀にサブロン教会に祀られたマリア像の周囲を行列したことが起源とされてる。貴族や騎士の衣装をまとい、グラン・プラスを練り歩くその様は、まさに中世をそのままに再現した一大スペクタクル。 　なお番組のＨＰは http://lala.tv/programs/travelovers/report/0909/index.html テレビ番組「世界の果てまでイッテＱ！　２泊３日予算１０万円で、世界の芸術いくつ見られる？第２弾！」 　２００９年１２月２０日放送。松嶋尚美さんがノルウェー、オランダ、オーストリアで挑戦。日本との往復運賃は除いて、１０万円を使い切ったら終了。第１弾はベッキーがフランス、イタリア、スペインで挑戦していた。 ●オスロ 　ガーデモエン国際空港からスタート。８時４０分朝日が昇り始めた。オスロ国立美術館にムンクの「叫び」がある。入場料は無料。夕暮れ時に空が真っ赤になって、血の色になり、「自然の雄叫び」がムンクには聞こえたという体験を描いたもの。その叫びを聞きたくないというもの。他にもムンクの「マドンナ」、「思春期」などがあった。この「叫び」は一度盗まれたが、出てきた品が本物だという確証は、右下の偶然ついた汚れだったそうです。 　ヴィーゲラン公園には１９３の彫刻があるが、人生の瞬間を描いたもの。人間の数にして６５０体以上ある。中でも橋の両側にある彫刻はとてもユニーク。この公園の一番人気は赤ちゃんの「おこりんぼう」。全ての彫刻には名前がついていないが、この赤ちゃんには他の人が名前をつけている。ヴィーゲランで一番有名なのは、ノーベル平和賞で贈られる金のメダルのデザイン。 　オスロ市庁舎では、１２月にノーベル平和賞の授賞式が行なわれる。カリヨンという有名な楽器がある。これはオスロ市庁舎の屋上にある無数の鐘を使った巨大な楽器。１４世紀頃に教会の時報などに使われたのが始まり。ベガル・サンド・ホルトさんが演奏してくれました。 ●アムステルダム 　早朝６時５４分、「アンネ・フランク・ハウス Anne Frank Huis 」に行く。ここはアンネが１９４２年から２年間住んでいた場所。入場料８．５ユーロ。「動く本棚」と言われた「隠し扉」がある。この奥でユダヤ人８人が暮らしていた。本物の「アンネの日記」もある。 　「国立ミュージアム」は工事中だったが、入場は可能でした。１２．５ユーロ。ここの最大の目玉は、レンブラント・ファン・レイン作の「夜警」。当時、火縄銃組合の人が自分たちの肖像画を描いてほしいというので頼んだものだが、クレームがついた。それは、みんな大きさが平等に描かれていないということ。しかし、各自がその大きさによって、支払う金額を決めた。 　歩いて３分に「国立ゴッホ美術館」がある。入場料１４ユーロ。生前は１枚しか絵が売れなかったが、今は１枚で数十億円。「暗色のフェルト帽を被った自画像」、「黄色い家」、「花咲くアーモンドの小枝」、「馬鈴薯を食べる人々」、「アルルの寝室」、「カラスの群れ飛ぶ麦畑」、「ひまわり」などがある。「ひまわり」は現存するだけで世界に５枚ある。 　電車代６．７ユーロでユトレヒトに向かう。 ●ユトレヒト 　ミッフィーは１８５５年ユトレヒト生まれ。街中には世界で１つだけのミッフィーちゃん信号機もある。「ディック・ブルーナ・ハウス」は２００６年開館、作者のディックさんの作品が楽しめる。子供の目線で楽しめる。現在絵本は４０カ国以上に翻訳されていて、発行部数は８５００万部以上。 　電車代９．６ユーロでロッテルダムに移動。 ●ロッテルダム 　１９８４年完成の「キューブ・ハウス」。街の再開発にとにかく目立つようにと建築された。「キューブハウス・ミュージアム」は３階建。入場料２．５ユーロ。 ●ウィーン 　飛行機で２８１ユーロで移動。まず「国立オペラ座」では、世界最高峰のオーケストラでオペラが楽しめる。音楽監督は小沢征爾さん。 　ウィーン少年合唱団に会うために「ウィーン少年合唱団学校」に行く。世界中から選抜された７歳から１５歳までの子が合宿する。規則は厳しい。コンサート前のアイスクリームや炭酸は厳禁。１５歳を迎えなくても、声変わりしたら即退団。逆に声変わり以外の退団は許されない。 　「ウィーン美術史美術館」。ブリューゲルの「バベルの塔」。ジュゼッペ・アルチンボルトの「夏」、「庭師」。 　ベルヴェデーレ宮殿の中にクリムトの「接吻」がある。究極の愛を表現したものと言われている。入場料９ユーロ。しかし入口にジャック・ルイ・ダヴィットの「サン・ベルナール峠を越えるボナパルト」がある。 　以上合計１０７０点 テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん　アムステルダム」 　２００９年８月２２日放送。 ●アムステルダム 　オランダ王国の首都で人口７５万人。自由で寛容な空気で溢れる海沿いに面した街。１６世紀に海運貿易で栄え、街中に運河が張り巡らされ、北のベニスとも呼ばれる。 　ヘーレンフラフトにあるビルの屋上にはフックがついている。どの家も玄関が狭いので、荷物は窓から入れるので、そのために必要。昔は玄関の間口の大きさで税金が決まっていたためらしい。 　カイザーズフラフトには人だかりができていて、貸ボートを待っている。「カナルバイク」という２人か４人乗りの足漕ぎボートで、運河を走る。観光客にも人気で、２人乗り１時間８ユーロ（１１００円）。 　エーヘランティアスフラフトで、違法繋留のボートを取り締まっている人がいた。牽引されたボートはタンカーの中に運ばれ、１日保管される。３ヶ月以上持ち主が現れない場合は、オークションで売却される。 　ヤープ・ポッツァライファー？さん（１８歳）が紹介してくれたのは、レストラン「ハーシェ・クラース Haesje Claes 」の「ヘストームデ・モスレン」１６．５ユーロ（２２８０円）という、ムール貝の料理。にんじん、ネギなどを入れた鍋にムール貝をたっぷり入れ、白ワインと黒ビールを入れて蒸し煮する。黒ビールを入れることでコクがプラスされる。 　ヤープさんのお勧めの変わったデザインのホテルは「ロイド・ホテル」。ここは５０人以上のオランダ人の芸術家がホテルのデザインを手がけていて、個性あふれる客室になっている。ある部屋は８人用ベッドがある。浴室が全部緑の部屋もある。赤い階段が印象的な部屋にはグランドピアノがあり、シャンデリアも白熱電球で個性的なデザインの部屋もある。１１６号室はシンプルで、ドアを開くとシャワールームに変身する。 　街を走る自転車が多い。タバコのポイ捨て禁止のキャンペーン用に作った「灰皿自転車」もある。 　シンヘルフラフト Singelgrach で、数人が横にこいでいる自転車が来た。「ビール・バイク」といい、多くの人が座りながらビールを飲める。真中にビア・サーバーがあり、乗っている人が足元のペダルをこぎ進んでいた。酔もかなり回るそうです（笑）２時間で４７５ユーロ？（６．６万円？）。 　新婚さんの朝ごはん。エリーン・バーケンさん（３８歳）が作るのは、１品目「トマトとチーズのスクランブルエッグ」。ミニトマトとモッツァレラ・チーズをスライスする。卵に牛乳を加えてよくかき混ぜ、バタを敷いたフライパンに流し込み、軽くかき混ぜて半熟状態にする。その上にチーズとトマトを加え、チーズが軽く溶ける程度にまで火を通せば完成。 　２品目「カルパッチョ・サラダ」。お皿にルッコラ、レタスなどの野菜を敷き、その上に薄切りの牛肉を覆う。フライパンに松の実を入れて、しっかりと炒め、サラダにまんべんなく散らす。パルメザン・チーズをたっぷりふりかけ、塩胡椒、ビネガー、オリーブオイルをかける。オランダでは定番料理。 　３品目「ベリーのホイップクリーム添え」。イチゴやクランベリー、ブルーベリーを器にもり、スプレー式のホイップクリームをトッピングし、ミントの葉を飾る。 　４品目「バナナシェーク」。ミキサーにバナナ、氷、牛乳、シロップを加えてスイッチ・オン。 テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん　ベルギーのブルージュ」 　２００９年７月１８日放送。 ●ブルージュ 　「ダニー＆カテリン」は無農薬の食材で作ったジャムを販売している。本来は青果店だったが、お客さんのリクエストでジャムを作り出し、今では約１４０種類を揃える。 　人だかりしていたので、寄ってみると、ボビン・レースを編んでいるおばさんがいた。ボビン（糸巻き）を使ったレース編みは、ブルージュを代表する伝統工芸品で、町のあちこちにレースを扱うお店がある。とても複雑だが、ゆっくりするととても単純だそうですが、お店の商品を作れるくたいになるのは、最低７年はかかるそうです。 　フレデリック・スメイロブロス？さんが紹介してくれたのは、レストラン「マキシミリアン・ファン・オーステンレイク」のホワイト・アスパラ。ブルージュの近郊はベルギーでも最高品質のアスパラが採れる土質。素材の味を殺さないように、蒸し器で蒸したものの上に、新鮮なスモークサーモンの薄切、バターとレモンで作ったソースをかけるだけ。春から初夏にかけてしか食べられない。１８．９５ユーロ？ 　町外れのクロイスヴェスト地区？は緑豊かで風車もある。ネクタイをした紳士が弓のクロスボウを使った競技をしている。矢をつけて空に向かって撃ちました。２−３ｃｍの小さな的は３６ｍの高さにありました。風も計算しないといけないので、難しい。開始から１時間で１つ目が落ちました（笑）最後の７つ目が落ちたのは、競技開始から５時間後でした。 ●オストダンケルク 　ブルージュから約５０ｋｍ北西のオストダンケルクは、海沿い。遠浅。とっても立派な体格の馬が海の中を歩いていた。これはエビを獲っていた。元々は農家の人が農耕馬を使って獲り始めたのが最初。 　年に１度のエビ祭りの日でした。今年で６０回目。毎年１万人以上の人がやってくる。さっき獲っていたエビはすぐに調理され、試食販売される。 　パレードもある。エビのオブジェが行進していました。 ●ブルージュ 　新婚さんの朝ご飯。ステファニー・ストレイバー？さんが作るのは、１品目「ゼーブルフス・パタチェ」。鍋に大ぶりのジャガイモと水を入れ、塩茹でにする。小エビの殻を丁寧にむき、エビを入れたボウルにサワークリーム、たっぷりの生クリームをあわせて、よく混ぜる。ネギを切っていれる。ジャガイモの真中をくりぬき、中身はバターと塩胡椒で味付けし、よく混ぜて、クリームとエビをあわせ、ジャガイモのくりぬいた部分に詰める。オーブンで３０分焼く。 　２品目「リンゴとチコリのサラダ」。ベルギーではポピュラーな野菜チコリを食べやすい大きさに切り、リンゴも皮をぬいて短冊状に切る。これらをボウルに入れ、塩胡椒。一口大のチーズをお好みの量だけ入れる。最後のビネガーとオリーブオイルをかけて、よく混ぜ合わせる。 　３品目「スペキュロースのティラミス」。ボウルに卵黄を入れ、粉砂糖を少しずつ入れながら溶かす。杏のリキュール「アマレット？」を加えてよくかき混ぜる。途中でマスカルポーネ・チーズを入れ、さらによく混ぜる。別のボウルで卵白でメレンゲを作る。さきほどのクリームに合わせて、ふわふわの食感にする。シナモン風味のクッキー「スペキュロース」をコーヒーに浸しておく。グラスに先ほどのクリームを入れ、クッキーを入れ、クリームを入れ、クッキーを入れ、クリームを入れ、ココアパウダーを振り、ほおづきをあしらって完成。 テレビ番組「にじいろジーン　地球まるごと見聞録　ブリュッセル」 　２００９年６月１３日放送。 ●ブリュッセル 　スイス・インターナショナルでチューリッヒ経由で行きました。人口１００万人を越える町だが、中世の赴きも残る町。空港からはタクシーで、ドライバーのミシェルさんが運転。町の中心までは２０分、初乗りは約３２０円。 　世界遺産グラン・プラスは世界屈指の美しさを誇る大きな広場。ＥＵ本部が置かれており、ヨーロッパの首都と言われている。名物の一つはブリュッセル・ワッフル。一番の名所は小便小僧。にじいろガイドはリサ・ラーケンさん（２１歳）。 　ある一角にはチョコレート専門店が並ぶ。Godiva、Neuhaus、Pierre Marcolini、Wittamerなど。今回入ったのは、ベルギーで大人気というチョコレート・ショップ「カレー」。ブティックのような感じ。試食もできます。ツウのポイントは、書道の道具をイメージして作られたチョコレート「KAORI 」は２７００円。「ザ・チョコレート・ライン」では、ショコラティエのボミニック・ベルソーヌさんが他の食材と組み合わせたものを次々発表している。わさび、紫蘇などの和のテーストもあれば、コーラ、アスパラガス、葉巻もある。 　漫画が大人気。「ベルギー漫画センター」は２０年前に開館した人気のスポット。日本でも人気のタンタンはベルギー生まれ。町中に漫画の一こまが描かれた壁がたくさんある。３０箇所も点在している。漫画ツアーのガイドが説明してくれました。２時間３０分２５名までで１．２万円。 　「ランチタイム料理教室」がある。１時間で料理も習えてランチも食べられる。１人約２３００円。グループで参加することが多いとか。 　グルメは友人のユリディーヌさん（２１歳）と。フライドポテトは「フリッツ」と呼ばれていて、大人気。ベルギーが発祥の地。マヨネーズをかけて食べることが一般的だが、今はマヨネーズでピリッと辛いサムライソース。３７０円。 　夕食はムール貝。「ムール貝のビール煮」は地元のビールで煮込んだもので、地元では人気。貝の殻を使って食べる。２６００円。 　不動産屋さんに行く。旧市街にレトロで素敵な物件がある。レンガ造りで中庭がある。１階がキッチン、２階がリビング、３階が寝室で、螺旋階段がついている。１ＬＤＫ４５平方ｍでの賃貸で、築２００年で、１ヶ月１１５０ユーロ（１５．３万円）。 ●ディナン 　ブリュッセルから車で１時間。断崖の上にお城があり、その下に絵画のように美しい街がある。サックスのモニュメントがある。サックスの考案者のアドルフ・サックスが生まれた町。 　名物のお菓子は「クック・ド・ディナン」で大きなビスケットという感じ。小麦粉とハチミツだけで作られていて堅い。壁飾りとしても人気がある。キッチンの壁に何十年も飾っている人もいる。 テレビ番組「世界！弾丸トラベラー　吉川ひなの、ギャル曽根さんでオランダ」 　２００９年６月６日放送。吉川ひなの（２９歳）、ギャル曽根さん（２３歳）が向かう。日本から１４時間３０分でパリを経由してオランダ。 ●予定 　１日目、２１：５５、成田空港発ＡＦ２７７便。 　２日目、４：１５、シャルル・ド・ゴール空港着、６：５０、ＣＤＧ発ＡＦ１１４０便、８」０５、スキポール空港着、１０：００、鉄道でアムステルダム中央駅へ。１０：３０、ダム広場まで徒歩移動。１１：００、ダム広場見学。１２：００、川沿いのカフェにて昼食。１３：３０、西教会を見学。１４：３０、トラムで移動。１５：００、お花の先生と待ち合わせ。１５：３０、フラワー・アレンジメント。１７：３０、アムステルダムの運河をクルージング、１９：００、「ハーシェ・クラース」にて夕食。２２：００、ホテルにチェックイン。 　３日目、９：３０、ホテル発、ドライバーと待ち合わせ。１０：００、ザーンゼ・スカンスを見学。１２：３０「デ・ヴィッテ・スワーン」にて昼食。１５：００、チューリップ畑をかけまわる。１８：００、空港へ移動。１８：３０、スキポール空港着。２０：５０、スキポール空港発ＡＦ２２４１便、２２：０５、シャルル・ド・ゴール空港着。２０：０５、ＣＤＧ発。 　４日目、１８：００、成田空港着。 ●アムステルダム 　鉄道で中央駅へ。アムステルダム中央駅は東京駅のモデルになった駅で、１８８９年に建設された。ダム広場に行く途中で下着屋さんが５０％オフなので寄る。「ボディーク Bodique 」で、ピンクの上下１５ユーロ、紺色の上下３０ユーロを購入。次に「Solo 」で、チュニック３０ユーロ、ネックレス９．９５ユーロ、ネックレス１０ユーロ、ネックレス１０ユーロを購入。これらは予定外。 　ダム広場はアムステルダムの語源ともなった広場。町の中心にあり、アムステル川を堰止め、この地が誕生した。遊園地になっていた。高い所で回転する分に乗るが、高所恐怖症だと気がついたひなのさん。４ユーロ。わたあめ（メガサイズ）２０ユーロ（２６００円）。メガホットドッグ（長さ６０ｃｍ）４．５ユーロ（５９０円）、ポテト、ハンバーガーを食べる。 　老舗のカフェ「ヴィラ・セーズィット」でアップル・タルト４．７５ユーロ、ミントティー２．２ユーロをいただいた。この２つがこの店最強の組み合わせだとか。ミントの葉が入っています。 　「西教会」は１７世紀に建てられた市内一の高さ（８５ｍ）がある。画家レンブラントが眠る墓地がある教会として有名。階段を登っていくと、塔の中腹にある展望台（高さ４０ｍ）。高い建物があまりないので、かなり景色がいい。 　トラムに乗って（１．６ユーロ）、レンブラント像の場所でトン先生と待ち合わせ。フラワー・アレンジメント界で最高位とされるマスター・フローラル・デザイナーの資格を持つ人気デザイナー。まずは花選び。好きな花を買う。タッセ・ミュージアム内に予約すると観光客でも習える教室がある。レッスン料は４人まで同一料金で２００ユーロ。先生に基本を教わり、あとは自分の感性で自由に作る。ブーケを丸くまとめるのがオランダ流。主流はシンプルかつスタイリッシュ。曽根さんは明るい花を全面に使用。ひなのさんは菊を前面に。 　１７：３０、水上タクシーで運河をクルージング。町中は運河がはりめぐらせている。７つ橋の下からは覗くと７つの橋が見える。チャーター代６０分で１２０ユーロ（１．５６万円）。 　夕食は「ハーシェ・クラース」。日本語メニューも完備。２人で８人分を注文。トマトスープ、オランダ風サラダ、牛カルパッチョ。「チーズ・クロケット」８．７５ユーロは、日本のコロッケのルーツといわれているオランダの名物。薫製ハム巻きメロンまでが前菜。メインは「スタムポット」。「オランダ風ビーフステーキ」。「マッシュルーム・ラザニア」、「ラムのもも肉」。「サーモンのロブスター・ソース」。ひなのさんはシナモン・リキュール。夕食代は全部で２１４ユーロ。 　宿泊は「ロイド・ホテル」。ホテル代は２７５ユーロ（３．６万円）。 　翌朝、まずザーンセ・スカンス（風車付）を見学。ドライバーはユウリさん（２０歳）。ハンサムです。ザーンセ・スカンスは１７世紀の昔ながらの美しい街並みが残る村。アムステルダムの北にある小さな村。５基の風車が残り、現在も稼動している。風景は本当に素晴らしい。右手に風車が４台？、左手には川沿いに可愛い民家がずらり。内部見学が可能ということで、中に入る。 　昼食は「デ・ヴィッテ・スワーン」。６０種類のパンケーキが揃う地元で人気のお店。上から見るとピザに見えるのもある。フライパンで生地を焼き上げ、チーズをトッピングした「チーズとトマトのパンケーキ」９．７５ユーロ。「ハチミツとアーモンドのパンケーキ」９．７５ユーロ。「バジル＆トマト」、「チーズ＆ナッツ」、「ベーコン＆アップル」、「ハチミツ＆生クリーム」、「いちごソース＆生クリーム」、「バナナ＆チョコソース」、「梨＆生クリーム」、「梨＆チョコソース」の１０枚９７．５ユーロ。 　チューリップ畑には途中から自転車で行く。レンタルで９ユーロ。１５分で到着。まずはピンクのヒヤシンス畑。次は黄色のフリチラリア。白と紫のヒヤシンス。黄色のミニ水仙。１時間さらに自転車に乗りチューリップ畑。赤、黄など。端まで行けないくらい続いていました。 　お菓子はザーンセ・スカンスで作られた「チーズ＆ハニー・マスタード」。オランダではチーズにマスタードをつけて食べるのが一般的。 テレビ番組「にじいろジーン　地球まるごと見聞録　アムステルダム」 　２００９年５月３０日放送。 ●アムステルダム 　今回はスイス・インターナショナルで行ったようです。運河が縦横無尽に走る水の都。スキポール空港からギドさんのタクシーで市内へ。初乗りは８１０円、町の中心地まで２０分。１３世紀にこの地にダムを築き町を開いたのが町の始まり。まずは「マヘレの跳ね橋」で、１７世紀に作られた木製の橋。市内にある多くの橋の中で最も有名。ゴッホの絵画のモデルになった。船で橋の下を通る時にキスをしたカップルは幸せになるという。ここからは「にじいろガイド」のモモ・レイチェルさん（２２歳）がガイド。 　自転車はオランダが世界に誇る文化の一つ。国民一人あたりの自転車保有率が世界一。フェリーも自転車でいっぱい。自転車専用道路があり、歩道とは違いがハッキリしているので、注意すること。訪問したのは面白い自転車店。現代風にアレンジするデザイナーズ自転車店で、ユニークかつオシャレな自転車がずらりと並ぶ。サドルを上下すると空気が入る自転車とか。ミーティング自転車は３１万円で、横並びで走る。ビールを飲みながら集団で走るビア・バイクがあるが、最低１４人がこぐことが必要。 　「コロッケ入りブローチェ」３３０円は、コロッケをパンにはさんだもの。オランダ流の食べ方はコロッケをつぶして、マスタードをつけて食べる。インドネシア料理のテイクアウトの専門店に行く。昔はインドネシアはオランダの植民地だった。その料理がだんだん浸透していて、とても人気だとか。テイクアウトセットは９５０円。 　ガスタンクがイベント会場として再利用されている。古い建物を新しい目的に使うことが流行している。フェリーとして使われていた船がレストランになっている。古い教会がライブハウスとして使われている。ステージではローリング・ストーンズが演奏したこともあるとか。 　郊外のチューリップ畑。毎年４月の終わりに行なわれるパレードでは、フロートが春の球根花で飾られる。４０ｋｍの距離を１日かけてパレードする。６０年前から続いています。 　世界屈指の美しさを誇る花の公園は「キューケンホフ公園」。世界中から花の好きな人たちが集まる。７００万本の球根花が咲き乱れる。園内の売店では日本語で「球根はここで注文できます」と書いてある。予約すると、１０月に日本に送られてきます。１箱９０個入りで９８００円。 　スーパー・マーケットに行く。モモさんが妹のレイさん（１５歳）と「ストロープ・ワッフル」の食べ方を教えてくれました。まず１枚をコーヒーカップに蓋をふるように置く。１分後、中に入っていたキャラメル・シロップが溶けて、ソフトになったところで食べます。最近、「ストロープ・ワッフル・プリン」４５０円が流行っているとか。巨大なプリンです。味はストロープ・ワッフルの味だそうです。 　ユニークなホテルは運河に浮かんでいる船。アムステルダムの人の憧れが「ハウス・ボート」。運河には２５００隻が停泊している。オーナーのフランク・ヨンカースさんは３年前にホテルとしてオープンした。キッチンと寝室が３つついた「ハウスボート・アパートメント。ホテル」。トイレやゆったりしたバスタブ付き。窓の外には水鳥も来るそうです。３ＬＤＫで１泊２８０ユーロ。５人で楽しめます。 テレビ番組「THE 世界遺産　フランス、ベルギーの鐘楼」 　２００８年１２月２１日放送。ベルギーとフランスに５６の鐘楼群が林立する。そのうち４つの都市を訪ねる。 ●ベルギーのブルッヘ 　中世、ヨーロッパの金融や貿易の中心として隆盛を極めた町。１０００年の歴史を持つ朝市は今も人々の生活を支える。夜明け前。鐘楼の奥深くで動きはじめるものがあった。１日の始まりを知らせるカリオンの調べ。メロディを奏でているのは、巨大な自動演奏装置とワイヤーでつながれた４７個の鍵。朝８時から１５分毎に響く、昔ながらの音色。 　自動演奏だけでなく、鍵盤を使って演奏することもできる。フランク・ドゥリュさんはこの鐘楼の専属演奏者。週に２度ほど演奏する。１５３３年の初代から壁に名前が記載されている。デゥリュさんは２７代目。 　カリヨンの始まりは１４世紀。時報の前に叩かれたという４つの小さな鐘。ラテン語クワテルニオ(Quaternio：４個で１組)が語源。１５世紀になると鐘の数が増え、紐でひっぱるチャイミングという方法が編み出された。１４８０年に鍵盤を持つカリオンが始めて演奏された。調律された音は当時の人々の心をあっという間に虜にしたという。 　ブルッヘの鐘楼は高さ８３ｍ。８時の鐘を合図に鐘楼の真下にある扉が開かれる。フランク・ド・ヴォスさんは鐘楼守。階段は３６６段。点検で日に何度も往復するという。最上階からの眺めは自分の庭を眺めるような特別な愛情を感じるそうです。２階がヴォスさんの住まい。２４時間３６５日ここを離れるわけにはいかない。２０年続けています。 ●ベルギーのトゥールネ 　ベルギーの南西部、フランスの国境近くに位置する。この町にベルギーに現存する最も古い鐘楼がある。１２世紀に建設が始まった。鐘楼の中には小部屋がいくつもあり、会議室や牢獄として使われた。機密書類も鐘楼の中に厳密に保管された。このような鐘楼がベルギーや北フランスに林立した理由は、ある産業の成功があったため。 ●ベルギーのメヘレン 　今に伝わる最高級のボビン・レース。古くからフランドール地方は、芸術品のようなレース網やタペストリーの産地だった。遠くは中国でも珍重され、この地に莫大な富をもたらした。ベルギーのメヘレンにある王立ドゥウイト・タペストリー工場が紹介されました。古都メヘレンの資料館に貴重な資料が残されていた。１３６１年に領主が市民の代表に渡した文書には「都市の自由」が記載されていた。巨大な鐘楼は自治を獲得した市民たちの自治の象徴だった。市民たちは協会よりもさらに高い鐘楼を町の真中に建てた。町同士で鐘の数を増やし、その音色を洗練させていった。 　空から音楽が降る町。という異名で知られるカリヨンの街。高さ９７ｍの鐘楼には４９個の鐘を持つカリヨンが２組組み込まれている。総重量は８０トンにも及ぶ。カリヨンの修理や組み立ての第一人者リェック・ミケレスさん。鐘は年に１度点検のため全て外される。叩かれる場所も数年に一度ずつずらしていかなければならない。美しい音色を守るのは容易ではない。 　今、ベルギーの国内に修復工房は４軒。中でも最も長い歴史を持つのは、ミケレスさんのアトリエ 　ミケレスさんが一番好きな場所は、１５５７年から時を刻み続ける大時計の前。この時計は曽祖父の時代から修理などをしているそうです。 　カリヨンを襲った最大の危機は、２つの世界大戦だった。特に第二次世界大戦では、ナチスの武器を作るために、多くの鐘が外され、溶かされてしまった。終戦で喜びの鐘を鳴らすことができた鐘楼はほとんどなかった。その時人々は大切なものをなくしたことに気付いた。 　そして演奏者の育成に励み始めた。カリヨンの学校もある。今６０人ほどがここで学んでいる。 ●北フランスのドゥェ 　たった一人で練習をする少年がいる。カンタン・ルリッシェさん（１３歳）。登校前に練習用のカリヨンで練習してから学校に通う。この２年半、１日もさぼらずに練習している。カンタン君自身は天才少年と呼ばれている。 　ドゥエの鐘楼で演奏が許されているのは３人。小さな演奏会で、初々しいカリヨンの調べが古都の空に響いた。 テレビ番組「にじいろジーン　世界ぐるぐるジーン　ルクセンブルク大公国」 　２００８年９月２０日放送。 ●ルクセンブルク 　１３世紀からの街並みは世界遺産。世界で唯一国家元首を大公が務める国。アンリ大公、マリア＝テレサ大公妃。面積は神奈川県ほどで、人口は４６万人、ブルクリンスター城、シェーンフェルズ城などの６７の古城がある。中でも断崖絶壁を利用した「ボックの要塞」は国のシンボル。かつてここには国名の由来となった「ルクセンブルク」（小さなお城の意味）が築かれていた。 　ヴィアンデン城の中を紹介してもらった。宴会の間、騎士の間、寝室など。ベッドが小さいのは、当時は座って寝ていたからで、横になって寝るのは死を意味したため。８００年前に築かれたボーフォール城、この城主はアン・マリー・リンクルスさん（９３歳）。 　現在は経済発展を遂げ、生活水準の高い豊かな小国となっている。１ヶ月の最低賃金を比較しても、フランス２１万円、アメリカ１２．２万円、日本１２万円、スペイン９．６万円、ルクセンブルク２６万円。世界７位の金融センターとなっている。 　市内に住むニコル・オーバーワイスさん（４２歳）のお宅を訪問した。ご主人はパティシエのトムさんで、３人の息子がいる。５ＬＤＫ５１０平方ｍ。 　世界的に有名なものは、「ビレロイ＆ボッホ Villeroy & Boch」の陶磁器。ウエッジウッドに並ぶほどの人気とか。本店には皇太子妃雅子様が愛用のバスケット・シリーズをはじめ、食卓を優雅に彩る食器がずらり。 　昼食は「パテ・オー・リースリング」というルクセンブルクの名物。仔牛と豚肉にスパイスとワインを加えて、パイ皮に包んで焼いた料理。 　建物はルクセンブルクの景観を守る家としても表彰された。 　ルクセンブルクはヨーロッパの中でもガソリンが安いことで有名。ドイツは１リットル２３０円で、ルクセンブルクは１８５円。 　ご主人のトムさんの経営するお店「Oberweis」は地元の人で賑わう人気店。父のピットさんのところには世界中から１０００人を越す人が修行に来た。日本からも２００人。工場も世界２０箇所２３０人の従業員を抱え、日本人も３人いました。 　市民の憩いの場「モーゼル川沿い」を家族で散歩。シェンゲン協定の記念碑がある。このシェンゲン Schengen 協定は加盟国の出入国審査を廃止し、国境に関係なく、ヨーロッパ内の移動をできるようにしたもの。 　夕食は「牛肉のポトフ」。地下のワインセラーが自慢です。 テレビ番組「元祖あばれ寿司　握って握って in ベルギー」 　２００８年９月６日放送。森公美子、原口あきまさ、細川茂樹、マリエさんが出演。寿司職人は気仙沼市の「あさひ鮨」の世界チャンピオン尾形正司さん。今回アンリ・キント・デ・ローデンベーク男爵が招待状を送った。男爵は国際交流に熱心で、ベルギーが誇るシェフとフルコースの料理対決をして欲しいと言う。チョコレートを全て使うことが条件という。花田勝さんが協力。ミヤギテレビ製作。 ●ブリュッセル 　世界遺産グランプラス。この日はオメガングというお祭りがある。チョコレートとワッフルが人気。娘さんに聞いて教えてもらったのは「ダンドワ Dandoy 」で、ブリュッセル・ワッフル＋バニラアイス＋チェリージャムのソース Brusselse wafel met ijs en gekookte kersen ６．９ユーロ（１２００円）。 　午後９時からオメガング祭りが始まった。１６世紀から続く祭りで、神聖ローマ帝国皇帝のカール５世とその息子で後のスペイン国王フェリペ２世らの一行が、１５４９年にブリュッセルを訪問した際の歓迎式典を再現した一大中世絵巻となっている。男爵も行進しました。 ●イーペル 　フランスとの国境に近い街。「オステルリー・サン・ニコラ Hostellerie St. Nicolas 」はミシュラン２つ星で、２００２年オープン。マダムのサンドラ・ファンデルハーヒェ Sandra Vanderhaeghe さんの案内で、お勧めメニューをいただいた。「アイルランド産牛フィレ肉とベアネーゼ・クロケット Lerse ossenhaas met bearnaise kroket 」とても美味しいそうです。デザートは「チョコ・ブラウニーとバジリコ・アイスのホワイト・チョコレート・ソースがけ Nagerecht van het huis 」も美味しいそうです。シェフのフランキー・ファンデルハーヒェ Franky Vanderhaeghe さんが挨拶。 ●オステンド 　魚市場「ヴィスメーン Vismijn」でタコとヒラメを購入。 ●ブルージュ Brugge 　運河沿いにきれいな建物が並ぶ世界遺産。チョコレートの名産地。カテレーン通り Kathlijne straat はチョコレート通りとも言われる。「スックルブック Sukerbuyc 」は老舗。１００種類のチョコが店頭に並ぶ。ブロックで試食会用のチョコを購入できるかを聞いてみた。ワサビ入りホワイト・チョコレートを試作中でした。 　マルクト広場は町の中心にある世界遺産。ここでチョコレートが寿司に合うかどうか街の人に食べてもらった。普通の寿司はＯＫだったが、チョコ入りは全然ダメだった。寿司に合うチョコソースの完成とベルギー人好みの食材を研究することにした。 　「フラームシェ・ポット De viaamschie Pot」はベルギーの伝統料理が味わえるお店。オーナーシェフはマリオ・カトール Mario Cattor さん。「小エビをポテトに詰めたもの Zeebrugse pattatjes 」１９ユーロ、「小エビを使ったオムレツ Omelet met grijze garnalen 」１３ユーロ、「焼きウナギ Gebakkende Paling 」２３．５ユーロ。小エビとウナギをゲットすることに決定。 　前菜は森、デザートはマリエさんが担当することになった。 　チョコエステの店「クサンティペ Xantipe 」でエステを体験。 ●オストダンケルク 　小エビが取れる場所。馬が浜辺にいる。漁師のヴァレントルヒェン・ヨハンさんが馬を使って取ります。馬が海に入って網を引く。３０分で終了。大漁でした。ヨハンさんのお宅に寄って、エビを食べることになった。奥さんは小エビのスープ Garnaal soep、小エビのコロッケ Garnaal kroketten を作ってくれましたが、相当美味しいそうです。 ●ダム Damme 　ブルージュ近郊の町で、ウナギが取れる。Palinghandel kenpe の立て札を探してウナギ問屋「ケンペ」に行く。ここで美味しいのを選んでもらった。 ●アントワープ 　ベルギー第二の都市で、ノートルダム大聖堂がある。フランダースの犬のネロとパトラッシュの銅像がある。ルーベンスの「キリストの降架」はネロを魅了した。 　エキゾチック・マーケットは、毎週土曜日（9am-5pm）のみ開催される。ベルギー国内の食材の他、中東、北アフリカからの食材も豊富に揃っている。チコリは１袋１．７５ユーロ。デーツ１ｋｇ２ユーロ。他にも多くの野菜とフルーツを購入。他のお店でトリュフなどをゲットした。 ●レニンゲ Reninge 　トリュフ・レストラン「コンヴェント TConvent 」は宿泊もできる。ロイヤル・スイート・ルームは１泊３５０ユーロ。店長のマテュー・デ・ヴォルダー Matthew De Volder さんにトリュフをお願いした。店の裏にある畑のトリュフなら掘り出してもらって構わないという。子豚と一緒に探し、森さんが２個発見。 　この店で「トリュフ・ソース入りリゾット Risotto prepare aux jus de truffes」４７ユーロをいただいた。 ●オーイドンク城 Kasteel Ooidonk 　決戦の場。男爵のお父さんが住んでいるお城で、１５９５年の建物だそうです。ベルギーで最も美しいお城の一つ。一般の見学も可能で６ユーロ。結婚式等のパーティも要相談。 　審査員はミリアム・フェルマンデル女史、サラ・ピエール・デュルーベル女史、ジャン・ピエール・デリューベル氏、マリオ・ガトール氏と男爵。 　ベルギー・チームは「フォアグラの前菜」。リンゴにフォアグラを重ね、刻んだ？？をのせた一品。ソースはイチゴ・ペーストに黒胡椒とミント・ソースをあわせ、ベネズエラ産の甘さを抑えたチョコを加えたもの。トマト味のトーストにチョコを塗り、マンゴーとカボチャのジュレとフォアグラのロールをのせている。 　日本チームの前菜はトリュフの炊き込みご飯を天婦羅にして揚げるというもの。フランボワーズを手で搾り、ホワイトチョコと一緒に天婦羅ソースを作った。ソースを作ったチコリにバターとニンニクで炒めたネギをのせた。トリュフ御飯の天婦羅に煎り塩とカレー粉をまぶし、最後にスライスしたトリュフをのせた「トリュフご飯の天ぷら、フランボワーズ入りチョコソース付き」。 　ベルギー・チームのメインは「焼き平目のメイン」。オランダ産のチーズを重ね、生のホワイト・アスパラを刻んだ。これをチョコ・ソースでいただく。 　日本チームのメインは寿司。ウナギのカバ焼きと平目の炙りを使う。小エビを丁寧に天婦羅に揚げ、軍艦巻きにのせる。チョコ・ソースはオレンジとホワイト・チョコを使用した。ウナギにのせるのは、赤ワインとバルサミコ酢を沸騰させチョコレートを加え、みりんでまろやかさを出し、隠し味には刻んだ生姜を使用した。飾り付けに星型に刻んだ生姜を使う。金粉でスターダストを表現した。軍艦巻きにはチョコレートとエビのソースを使った。 　ベルギー・チームのデザートは「ザ・デザート・オブ・チェスボード」で、ホワイトチョコのムースにマシュマロをのせたもの、ベネズエラ産のビターチョコにオリーブオイルをあわせたもの、ホワイトチョコとイチゴで作ったゼリーのチェス台。 　日本チームのデザートは「特製たいやき」。生地にはワッフルの粉にチョコとくるみを混ぜ込み、デーツをペースト状にしてクルミを混ぜて具とした。 　結果は、ベルギー・チームの勝ちでした。 テレビ番組「にじいろジーン　世界ぐるぐるジーン　オランダのロッテルダム」 　２００８年９月６日放送。 ●ロッテルダム 　オランダ第二の都市。ヨーロッパ最大の貿易港として古くから栄えた。シンボルはユーロマストという塔。デルフスハーフェンは港町で、ピンク色の教会がある。ラインハーン商店街は世界で初めて歩行者天国を始めた場所。 　３つの家族が暮すテラスハウスに住むヴェロニーク・カイザーさん（３９歳）は夫のスヴェン・アウデナールデンさん、息子フィーゴ君と４ＬＤＫ１５０平方ｍに暮す。おなかには４ヶ月の赤ちゃんがいるが、オランダでは自宅出産が多く、助産婦さんが夜中でも来てくれるそうです。出産は保険で賄われ、出産後はヘルパーが無料で自宅に来てくれる。 　紅茶の時、薄いストルーフワッフルをお茶碗の上に蓋にして置く。温めて食べると中のキャラメルが溶けておいしいからという。 　市内にはスタイリッシュな近代建築が多い。第二次世界大戦で焼けてしまった家屋が多いので、立て直したためらしい。四角いキューブハウスの中を見学させてもらった。 　ユニークな屋台がある。ニシンの塩漬けを売っていて、みんな生たまねぎをつけて口を上にして喉まで通して食べる。 　街に張り巡らされた水路を船が通る時は、はね上がる機能がついている。ウォータータクシーに乗って移動。距離と人数で値段が変わるが、今回は３人で乗って一人６５０円。 　郊外のキャンプ場に家族所有のトレーラーハウスがある。土地使用料は１年間で２３万円。そこからすぐ近くに素晴らしいビーチがある。 　またエリカおばあちゃんのお宅を訪問。ポファチェというお菓子をたこ焼き器のようなフライパンで作ってくれました。小麦粉に卵と牛乳を混ぜた生地を流して焼くだけ。フォークでひっくり返し、バターをつけて粉砂糖をふって完成。 　夕食はムール貝をきれいに洗い、真水に浸す。切った野菜とムール貝を白ワインなどを入れて煮る「ムール貝の白ワイン蒸し」。２個目からは殻を使って食べると食べやすい。 ●キンデルダイク 　世界遺産の風車群がある。 テレビ番組「知っとこ！　世界の朝ごはん　ベルギーの南部モンス」 　２００８年６月７日放送。 ●モンス 　７世紀頃教会を中心に発展した街で、ワロン地方エノー州の州都。人口９．３万人。古い建物が大事に守られている。 　市庁舎前広場 Grand Place では、みんながサルの頭を触っている。なでると幸せになるといわれている。１５世紀頃からここに置いてあるそうです。 　クレール通りでは中世の恰好をした人がいる。ル・ドゥドゥという祭りは１３４９年ペストの根絶を祈願して、大行列が行なわれたのが始まりで、ユネスコの世界無形文化遺産。３万人の観光客がくるらしい。馬車の後ろにはすごい群集がいるが、これは馬車を押している。 　アジズ・デルドゥリさんが紹介してくれたのは、街のシンボルの塔が見える、眺めがよいレストラン「マーシャル Marchal」のグーズベリー・タルト。セイヨウスグリの実を砂糖で甘く煮て、タルト生地にのせて１時間焼いたもの。 　ダープル通り Rue d'Havre は賑わっている。緑色の怪獣のオブジェがある。祭りのシンボル。市庁舎前広場にはトラックが入ってきて、砂をまいていく。上半身裸になった男たちがヒートアップしてきた。広場は人でいっぱいになった。馬に乗った騎士が登場。ドラゴンもでてきて、ドラゴンの尻尾をみんなが奪いあっている。ドラゴンの毛は幸運のお守りで、身につけていると幸運になるそうです。 　郊外のサントル運河 Canal du Centre には水門がある。１９世紀に作られたボート・リフト（エレベーター）で、フランスからドイツまでの直通幹線のために、高低差６７ｍを解消するもの。建設当時から稼動しているものは、世界でここだけ。 　新婚さんの朝ごはん。中心にあるレストランを経営するヴァレリー・バルダロさん（３０歳）が作るのは、１品目「モンス風スープ」。鍋にバターを溶かした中に千切りしたタマネギと一口サイズに切ったトロネギとジャガイモを入れる。少し火が通ったら、水を入れ、塩胡椒、ブイヨンを入れて煮込む。ホワイト・ビーンズを別の鍋にあけ、軽く火を通しておく。ブレンダーで野菜をつぶし、ポタージュ状にしていく。先ほどのホワイト・ビーンズを加え、仕上げにたっぷりのバターと刻んだパセリを入れて煮込む。 　２品目「豚肉のベルドゥイユ風」。エシャロットを細かく刻み、熱したフライパンにバターを溶かし、豚のヒレ肉を焼く。焦げ目が軽くついたら、たっぷりマスタードを塗り、エシャロットを入れて、白ワインをたっぷり注ぎ、小麦粉を加えてとろみをつけたら、味のアクセントとしてピクルスを入れて煮込む。 　３品目「チョコレート・クレープ」。卵、小麦粉をよくかき混ぜ、牛乳を加えてかき混ぜ、クレープの生地とする。おたまで適量すくい、専用のフライパンで焼く。お皿に粉砂糖をふり、クレープをたたんで盛り付け、湯煎したチョコレートをかけて完成。 テレビ番組「THE 世界遺産　オランダのキンデルダイクの風車群」 　２００８年５月２４日放送。 ●キンデルダイク 　アムステルダムの南南西にある。オランダの正式な名前は「低い土地」を意味するネーデルランド。国土の４分の１が海抜０メートル以下。「締め切り大堤防」は全長３０ｋｍで１９３２年完成、高速道路も兼ねている。オランダは堤防を築き、最先端の技術で干拓した。「オランダの土地はオランダ人が作った」と言われる。全国で１万基を越えた風車が原動力だった。今はその数も減った。 　今から６００年前に風車が登場した。当時穀物をひいていたが、別の用途に使った。浅瀬や沼地の水をくみ出すために風車を使った。風の強い日は１基で毎分１万リットルの水を排水できた。汲み上げられた水は外の川へ、そして海へと流された。 　しかし一部の家屋には過去の大洪水の記録が残されている。堤防が一箇所でも決壊すれば被害は地域一帯に及ぶ。オランダでは治水を通じて、あらゆる人が協力しあう伝統が生まれた。 　今キンデルダイクには１９基の風車が残り、風車守が生活している。ルネ・ヴェルケルクさん（４３歳）は機関車の運転が本業。１０年前から風車守の生活をしている。毎朝、羽根の方向を変え、帆を張り、ブレーキを外すと風車が回る。奥さんは風車守の娘だったペトラさん。休日には風車のリズムに音楽をあわせている。 　今、風車は製材用の風車が１台残っている。風が強いと１本の丸太を２時間以内で切り落とせる。これが造船業を盛んにさせた。安く船を作れ、１６世紀頃には運送料を引き下げることができるようになった。黄金の１７世紀、株式会社や銀行などが生まれた。レンブラント、フェルメールなどの芸術家が大輪の花を咲かせた。 　干拓地に咲かせた花が人気となった。チューリップは国花。トルコから１６世紀末に伝わった。球根が投機の対象となった。例えばセンペル・アウグストゥスには球根１個に豪邸が買えるほどの高値がついた。１７世紀初めにオランダを熱狂させたチューリップ・バーン。 　東インド会社に象徴されるオランダの繁栄は、イギリスとフランスの台頭の前に長くは続かなかった。産業革命時には蒸気機関、今はディーゼル・エンジンがかつての風車の役目を担っている。今は風車は９００しか残っていない。 テレビ番組「知っとこ！世界の朝ごはん　オランダ王国のロッテルダム」 　２００８年３月１５日放送。アムステルダムまで飛行機で１２時間、車で２時間の町。 ●ロッテルダム Rotterdam 　世界最大級の貿易港を有する。高層ビルが建ち並ぶ近代建築都市。第二次世界大戦後にモダンな建築物が多く作られた。四角い変わった建物がある。キューブハウスと言って集合住宅で、四角柱を４５度回転した形。外から見たままのリビングルームで壁は斜め。できて２５年建つが人気だとか。 　ホウフ通り Hoogstraat で行列のできている店がある。Poffertjessalonと書いてある。タコ焼きみたいな感じで、ポフチェス Poffertjesという。焼きあがったら、バターをのせ粉砂糖をふりかける。１２個２．４ユーロ。 　エミール・ラインハートさん（２１歳）が紹介してくれたのは、ＨＥＭＡで食品から服まで何でも売っている店。オランダに２００店舗ある。全てオリジナルでカラフル。デザインプレートも可愛いのが２．９５ユーロ。緑色のフライパンも７．６ユーロ。いつも食べるのはケーキのトンプース０．７５ユーロでピンク色だが、甘くないそうです。 　ブラーク市場に行く。チーズの店がある。 　近郊のボーイ Booij という村にあるチーズ農家を訪問。牛乳に酵素を入れて１時間攪拌。水を抜いて、さらに６０度のお湯でチーズの水分を抜く。１時間置いてチーズが沈殿したらすくいあげて型に入れる。プレス機で２時間水を抜く。３日間塩水につけ、４日間乾燥させ、５週間以上熟成させてチーズが完成する。 　郊外のキンデルダイクのモーレン通り Molenstraat を歩いていると風車が見えた。世界遺産に登録されている。５４基の風車のうち、１９基がキンデルダイクには現存している。特別に中を見せてもらった。１８世紀に作られた頃がそのまま。車輪をまわして水をくみ出す。特別にまわしてもらいました。７月と８月の毎週土曜日に１９基の風車を一斉に回すそうです。 　新婚さんの朝ごはん。住宅街にあるテラスハウスに住むドミニク・バルクさん（２９歳）。１品目「ポルダーブロズ Polderbrood」。小麦、ライ麦などの粉がミックスされたものを器の中に入れ、水を入れパン焼き器にセットしてパンを焼く。 　２品目「緑豆のスープ Erwtensoep 」。乾燥した緑豆を水をはった鍋に入れ、細かく切ったベーコン、パセリの葉、ローリエなども加えて中火で煮込む。根セロリを一口大の大きさに切り、じゃがいもも小さく切り、鍋の中に入れる。細かく切ったタマネギ、人参などをバターで炒めて鍋に入れる。ソーセージも切って加えとろ火で煮込む。 　３品目「田舎風オムレツ Boerenomelet 」。チーズをスライスしお皿に並べる。熱したフライパンにバターを落とし、適当な大きさに切ったピーマン、マッシュルーム、トマトなどを手早く炒める。溶きタマゴを流しこみ、チーズを入れて焼く。もう片面も焼く。 テレビ番組「ヨーロッパ世界遺産の旅　オランダのD.F.ヴァウダ蒸気水揚げポンプ場」 　２００８年２月１０日放送。Wouda Steam Pumping stationは１９９８年世界遺産。Fauna Film/RNTV 製作。 ●フリースラント州 　オランダ北部フリースラント州の小さな街。山も丘もない平坦な土地。国土のほぼ４割が海抜０ｍ以下というオランダでは、水位の調節が重要な問題。昔から洪水に見舞われてきたこの地では、住民が力をあわせて対処してきた。水位の高さは治水委員会が管理する。 　以前は風車を使って排水を行なっていた。北海から吹き寄せる強い風を利用していた。しかし大雨が続くと風の力だけではまかないきれなかった。ポンプ場ができると風車の利用は廃れた。残っているのはほとんどが観光用。 　１９世紀の終わりに起こった大洪水の後、政府は諮問委員会を作って本格的な対策に取り組んだ。１９２０年に蒸気の力を利用して水を汲み上げる「ヴァウダ蒸気水揚げポンプ場」が誕生した。尽力したのは、ダーク・フレデリック・ヴァウダだった。ヴァウダが選んだのはディーゼルエンジンよりコストがかからない蒸気エンジン。電力も考えたが、候補から落ちた。今でも経験豊かな技師たちが設備を稼動し続けている。機関室にある４つのエンジンと８つのポンプを稼動すると、水位を１ｍ下げられる。直径６．５ｍもある大きなはずみ車を動かして水を汲み上げる。このような施設はヨーロッパじゅうにあったが、現在ではほとんどが役目を終えている。現在でも大雨が降り、電力式ではまかなえなくなると、ここのボイラーに火が入る。 　蒸気は覆水機に戻って水に戻りフィルターでろ過されて再び蒸気になる。旧式のエンジンはこまめな整備や修理が必要。 　オランダの中でも特に海抜が低いフリースランド州は昔から水害が多かった。この地域は紀元前にオランダ人の祖先と言われるフリース人とよばれる人々が移り住んだことから始まる。彼らは海辺の土地に土を盛り、で魚を採って暮らしていた。１５７９年、スペインの圧制に対抗するためユトレヒト同盟に参加し、オランダに統合された。しかし、今でもフリース語という特殊な言語を話す人が多く、独自の文化が残っている。 テレビ番組「世界弾丸トラベラー　磯山さやかさんでベルギーのブルージュ」 　２００８年２月９日放送。磯山さやかさん（２４）はベルギーで本物のチョコを食べて、バレンタイン・チョコを作りたいという。チョコレートの町ブルージュに１万ｋｍ１泊４日の旅。 ●予定 　１日目、２１：５５成田空港発、エールフランスＡＦ２７７便、１４時間３０分。 　２日目、４：２５シャルル・ド・ゴール空港着。７：４４シャルル・ド・ゴール空港第二ＴＧＶ駅からＴＧＶ９８０７で１時間１５分、８：５９ブリュッセル南駅着。９：３０地下鉄でブルス駅に。１０：００グランプラスに。１４：００ブリュッセル中央駅発、１時間で１５：００ブルージュ駅着。１５：３０ホテル「ドゥ・チュイルリーエン」チェックイン。レストラン「パトリック・デ・ボス」でディナー。２１：３０ホテル着。 　３日目、９：３０ホテル発、１０：００サロン「クサンティペ」でエステ。１３：００ブルージュ市内散策。１４：３０「デプラ・ポール」で最高のバレンタイン・チョコを作る。１８：３１ブルージュ駅発で１時間。２０：３６ブリュッセル南駅発、ＴＧＶ９８４８で１時間１５分。２３：２５シャルル・ド・ゴール空港発ＡＦ２７８便で１２時間。 　４日目、１９：００成田空港着。 ●ブリュッセル 　地下鉄プレメトロでブルス駅 Beurs Bourse に向かう。３駅１５分、１．５ユーロ。１０時世界遺産グランプラス。１５世紀に誕生した荘厳なゴシック建築に囲まれた「世界で最も美しい広場」。 　３時間半ほど散策。１８２９年創業のワッフルの店「ダンドワ」では、自慢の四角いブリュッセル風と丸く砂糖のついたリエージュ風の２種類がある。一番人気のチョコレート・ソースをたっぷりかけたベルギー・ワッフルは３．６５ユーロ。新進気鋭のパティシエのフレデリック・ブロンデール Frederic Blondeelのお店に行く。トリュフ、オレンジピールなど斬新なチョコは１年前のオープン以来ブリュッセルでも大人気。量り売りで１００ｇから購入できる。中でも Wasabi は異彩を放つ。お店のカフェでベルギーでブームになりつつある「スプーン・チョコ・ホット」２．２５ユーロをいただいた。棒についたチョコをグラスに入れ、ホットなミルク？を入れて、かき混ぜて飲む。 　ベルギー王室ご用達の「ヴィタメール Wittamer」は世界的にも有名で、行きたかったお店。２階のカフェで世界で一つの品をいただく。「スウィーツ・プレート」は１１ユーロで、チョコレート・ケーキ２種と季節のフルーツのプレートです。 ●ブルージュ Brugge 　ブリュッセルから電車で１時間片道１２ユーロ。中世ヨーロッパにタイムスリップしたような世界遺産の町。毎年チョコレート・フェスティバルが開催されることから、「チョコレートの町」と呼ばれている。今年のチョコレート・フェスティバルは３月１３日まで開催。 　まずタクシーでホテルに向かう。２０分１０ユーロ。ホテル「ドゥ・チュイルリーエン」は１泊２２４ユーロ〜。天蓋付きのベットで、窓からは美しい建物が見える。 　レストラン「パトリック・デ・ボス Patrick DeVos」でディナー。チョコレートのフルコース。オーナーシェフが料理によって使用するチョコレートが違うフルコースはフェスティバル期間限定メニュー。前菜は「カニと野菜のゼリーよせ、チョコレート・マヨネーズをのせて」。メインは「鳩のパン粉焼き、ペルー風チョコレート・ソース」は、パン粉をまぶしてローストしたハト。チョコレート・ソースがビターです。デザートは「チョコレート・プレート」（ムース、コロッケ、ドリンク）。値段は６０ユーロ。 　翌朝タクシー２０ユーロでビューティ・サロン「クサンティペ Xantipe 」に行き、エステ「チョコレート・パック」を体験。エステティシャンはソフィ・トゥッセインさん。食べられます。温かくて気持ちいいそうです。顔に塗って見せてくれます。１０分間お肌に浸透させてから取る。もっちりしたそうです。 　夢の場所「デプラ・ポール Depla Pol」でチョコレートを作る。ショコラティエはポール・デポラさんは職人歴２７年で、全て手作りにこだわってチョコレートを製作する。チョコレート・レッスンは５０ユーロで、予約制。日本からも予約ができます。この日は３人の生徒さんと一緒。チョコレートに水分は厳禁。濡れた手はダメなので、必ず手袋をする。台の上にチョコレートを広げ、空気を抜きながら混ぜて、適温の３０度まで温度を下げる。ナイフに付けて、こぼれなければ型に流し込む準備が完了。ここからは自分だけのチョコレート作り。チョコを型に入れて、ハートの入れ物を作る。余分なチョコを流しだし、冷蔵庫に入れて冷やす。大きなハートの型ができたので、中に小さな色つきのハートのチョコレートを入れて、蓋をして、表面に文字を描く。合計５個作りました（笑）ビニールに包んで弾丸で帰国しました。 テレビ番組「タクシーでめぐる世界の街かど　アムステルダム」 　２００７年１２月２３日放送。マイケル・クラスさんが旅をする。放送番組センター配給。オランダのPalazzina Productions 製作。 ●アムステルダム 　くつろぎの街。自由な精神はとても魅力的。「ヘベリッヒハイト」という言葉は、自宅の居間や安らげる場所で感じるくつろぎや居心地のよさを表わすオランダ独特の言葉。 　ドライバーはロンさん。ダム広場などを案内してくれた。オランダでは自転車が多い。ウィリー・ルードさんが自転車で案内してくれた。１７世紀のアムステルダムは世界の金融の中心地だった。その時のお金持ちが今も残る。宗教戦争でアムステルダムに逃げてきた人が多いという。「寛容は利益につながる」。有難いことにアムステルダムには坂がない。見ごたえがあるので、途中のカナルハウスに寄る。東インド会社の社長を勤めた人の子孫のファン・ロー？さんのお宅で、最上階以外は博物館として公開している。 　屋台でニシンをいただく。生に塩をつけて、１日おいたものにたまねぎをのせていただきます。 　ヨルダン地区を歩く。資産家に仕えていた人たちが住む地域で、かつて疫病と犯罪がはびこっていたが、今は姿を変え、オシャレな地域となっている。青空市場もでていました。外国人が来ない昔ながらのカフェ「Rooie Nelis 」に行った。ジュネーバという数百年前にオランダで生まれたジンをいただいた。 　夕食は写真家のマーク・ダイクさんの自宅でのディナー。電話で予約すれば、全く知らない人でもディナーを出してくれる。このディナーはお互いに知り合うためのもので、最初は自己紹介。次第にくつろいでいった。メインは「鴨の胸肉、オレンジドレッシング」。とても家庭的でした。 　ある礼拝堂。博物館になっているらしい。１６世紀の宗教戦争で、アムステルダムではプロテスタントが主流となった。カトリック教徒は教会を取り上げられ、礼拝を禁止された。そこでカトリック教徒は屋根裏に礼拝堂を作った。今に残るそういう礼拝堂の一つを訪問した。外は悪名高い飾り窓地帯。 　最もヒップだと言われるアフケ・レイエンナ？さんと会った。彼女は女優、モデル、パーティのプロデューサーとして活躍している。教会の建物を利用した最先端の場所、会員制のクラブ。彼らはビデオを見たり、仕事の話をしたりしてクールに過ごす。彼女のボーイフレンドが会員なので中に入れるそうです。 　夜ロンに誘われてカフェ「Cafe Beense 」に行った。オーナーはじめお客もいっしょに歌を歌います。自動販売機で夜食のコロッケをいっしょに食べましたが、あまりよくなかったようです。 http://www.theagenda.nl/v11758_cafe-peter-beense.html テレビ番組「うふふのぷ　地球家族スタイル　ブリュッセル」 　２００７年１２月２２日放送。エールフランスで１４時間。そこから列車で１時間で到着。 ●ブリュッセル 　ヨーロッパ中世の面影を今も色濃く残す街並み。年間３００日以上降るといわれている霧雨が、ノスタルジックな雰囲気を演出する。 　この時期はクリスマスではなく、１２月６日のサン・ニコラ。サンタクロースの原型となったとされる「聖ニコラ」が子供たちにプレゼントを運ぶ祭典。この日からクリスマスまでブリュッセルはお祭りムード一色。夜の教会のイルミネーションは圧巻です。 　サン・ニコラの日の前夜には、子供たちは枕元にビール、にんじん、角砂糖３個を置いておく。サンタのお供はトナカイですが、サン・ニコラのお供はロバだそうです。 　ブリュッセルの平均年収は１世帯あたり４４０万円。ベルギーはほとんどが共働きということを考えると、日本よりだいぶ低い。３階建で中古で総床１６０平方ｍで、平均は５０００万円（東京は８０００万円）。 　今回訪問したのは、ロレンス・ドニエさん（３３歳）のお宅。ご主人はフランソワさん（３４歳）。息子が２人いる。庭付きで奥行きが長い３階建で、４ＬＤＫ、２２０平方ｍ、１９０３年に建てられた家で、２年前に３６００万円で購入した。ベルギー人は物作りが大好き。自宅の改築などは自分たちでする。 　幼稚園から大学を卒業するまでの間、全教育費が無料。医療費も全部無料。しかし、所得税は５０％ととても高い。 　近所のスーパーで買い物。じゃがいもは２０種類以上で１ｋｇ９５円。ビールは３５０ｍＬで１１０円。マヨネーズが大好きな人が多い。自宅にワッフル焼き器がある。夕食はミートボールのトマト煮込み。地元で採れた野菜のバザーソテー？には砂糖をかけて食べる。ポテトのフリッツ（揚げたもの）、これにはマヨネーズをつける。 　宝物は自分たちで作ったキッチンだそうです。 　ブリュッセルの中心部から車で３０分の高級住宅街に住むのはナディン・ヴァン・ラングールさん（５０歳）。１５００平方ｍの敷地に７ＬＤＫ（７５０平方ｍ）で、現在の評価額は２．５億円。自宅内に池があり鯉がいる。ご主人は老舗レストラン「シェ・レオン」を経営するルーディさん（５０歳）。ムール貝料理が大人気。店舗はベルギーとフランスに５０軒以上ある。 テレビ番組「ヨーロッパ世界遺産の旅　ベルギー・中央運河にかかる４機の水力式リフト」 　２００７年１１月１１日放送。放送番組センター配給。 ●ワロン地方 　ベルギー南東部にあるワロン？地方。中央運河は高低差のある２つのダムが、ムーズ川とツベルテ川を結ぶために建設された。４機の水力式リフトは運河を通る船を高い川に持ち上げる。最初の発想はナポレオンだった。当時はまだ道路が整備されていなかったので、結ぶには水路を作るのが早道だった。当時は技術面が追いついていなくて、工事が開始されたのは１９世紀に入ってから。 　運河の種類としては、水門を何箇所も作り、階段式に高低差を解消する方法が有名だが、費用がかかるし、時間もかかる。 　１８８８年に中央運河が開通すると、ワロン地方の産業も発展した。炭坑を抱えるボルワージュ？やシャルルロワ？には新しい工場が次々建てられ、燃料を供給するために毎日フル稼働していた。 　時間とともに燃料は石油やガスに移り、炭坑は１９７３年６月に閉鎖された。鉱山に囲まれたオワルルック？には、石炭の全盛期をしのぶことができる博物館がある。１９７９年ベルギー政府はこの炭坑を買い上げ、石炭産業の歴史を伝えるエコ・ミュージアムとして公開した。 　第一のリフトは電気がないので、水が重要な力だった。リフトはエレベータのような巨大な２つの箱からできている。それがピストンの上に乗り、天秤のような形で上下運動している。天秤は運河の端にいる技師が動かす。 　中央運河は３００トンまでの船が航行できるが、さらに大きな船が通れるようにベルギー政府は第二のリフトを建設した。軽い方の天秤に水を注ぎ込むことで同じ高さになるように仕掛けをした。イタリアのカフェという意味の「Cantine des Italiens 」には石炭全盛期の写真が飾られている。豊かな暮らしを求めてやってきたイタリア人によって支えられていた。当時毎月２０００人ほど移民としてやってきたとされる。 　ブラックニーにある３番目のリフト。係員の詰め所が目印。４機のリフトのうちこの第三のリフトが美しい。水位の違い１７ｍを調整している。第二のリフトと同じ原理で動く。観光客も技師の作業や機械の動きを見学することができる。１９９８年世界遺産。 　ブリュッセルとシャルルロワを結ぶ丘の反対側、傾斜地のロンキエール運河にもリフトがある。中央運河よりもロンキエール、ロンキエールよりもストレピテュウ？の方が優れていると言われている。２００２年に中央運河のすぐそばに建設されたばかり。高低差は７３ｍで、単独でこの高低差を解消することができる。新しい運河と古い運河の合流する地点に第４のリフトがある。 テレビ番組「世界の絶景」 　２００７年１０月１０日放送。ビデオが不調で撮れませんでした。 ●ボリビア 　中村俊介さんが案内。標高４４００ｍ緑に輝く天空の湖ラグーナ・ベルデは、チリとの国境の町サン・ペドロ・デ・アタカマから約５０ｋｍ。標高５９３０ｍのリカンカブル火山のふもとにあるカルデラ湖。現地の言葉で「緑の泉」の意味で、湖水は火山活動の影響により緑色。 　日本を出発してアメリカ経由で２４時間近く飛行機を乗り継いで、現地の早朝にボリビアに到着した。あとは四輪駆動車で１０００ｋｍ移動した。 　途中、世界最大の塩湖であるウユニ湖に立ち寄る。移動距離およそ１０００ｋｍ移動して幻の湖に到着する。途中、2泊は電気も水道もないベッドだけがあるような小屋に宿泊した。 ●ベルギー 　釈由美子さんが案内。「フランダースの犬」の最後のシーンで、ネロとパトラッシュが見た奇跡の絶景が、ベルギー・アントワープにあるノートルダム大聖堂の絵。２０００年に世界遺産にも登録された全長１３４ｍのゴシック様式の大聖堂。釈さんは「フランダースの犬」を愛し、ネロとパトラッシュが最後に見たであろう素晴らしい絶景を目指した。 　ベルギー料理の定番は「フリッツ（フリテンとも言う）」で、ポテトを２度揚げたもので、カリカリをマヨネーズに付けていただく。ベルギーの人はコレが好きだそうです。有名な「ムール貝の白ワイン蒸し」にも、付け合せとしてでてくる。ベルギーはビールでも有名で、国内に約１２０の醸造所があり、銘柄も非常に多い。コクがあるのに飲みやすい Duvel が釈さんが好きなようです。 ●中国 　渡辺正行、ギャル曽根さんが案内。湖南省にある武陵源は、高さ２００ｍを越える３０００本の石柱がある山水画の世界。１９７０年代に、近くに鉄道が敷かれるまで、その存在をほとんど知られる事がない秘境だった。渡辺正行とギャル曽根が目指したが、最後に４０００段の階段が待ち構えていた。３００ｍ以上のエレベータの底から下が見えるらしい。光の加減で岩が輝いたそうです。 　「食は広州にあり」の言葉通りに、料理は何でも美味しいそうです。 ●ナミビア 　フジテレビの新人アナウンサーの大島由香里、生野陽子さんが挑戦。ナミブ砂漠の最果ての地に輝く神秘、赤の絶景がある。ナミビアは南アフリカの北に位置する。日中の気温は５０度を越え、朝晩は１０度前後に冷える。番組史上最も過酷な旅となったそうです。「ミビア」は地元の人の言葉で「人のいない土地、何もない土地」という意味。 　国際線の飛行機を３回乗り継いでナミビアの首都ウイントフックに到着した。そこから更に小型セスナ機に乗り換えてナミビアの奥地カオコランドに着く。２５時間の長旅で、昼過ぎに現地近くの町に到着。滑走路は未舗装で、待合所もクーラーもない。 　ヒンバ族を取材したが、上半身裸で下半身は皮で作ったスカートのような前当てで前後を隠している。女性は赤い化粧を全身にしていた。両アナウンサーも赤い塗料を塗る体験をした。 　ピンク色の朝日や聳え立つ岩山など、砂丘以外も全てが絶景。最初は、コースを最短距離で登れば１時間で到着すると思ったが、一歩は３分の一歩の意味しかない。砂が細かくて登っても登っても崩れていく。高低差が約３００メートルの砂丘のぼりが地獄だったそうです。最後の登頂は四つん這い状態で登らないと進まない斜面で、みんな必死で砂丘を登った。 　現地の人は素朴でのんびりしていて、環境や観光客にもに親切だった。ナミビアはヨーロッパからの観光客が多くいた。 テレビ番組「世界遺産　ベルギー・アントワープ」 　２００７年８月２６日放送。グーテンベルクが活版印刷が発明して１００年後、クリストフ・プランタンは人類史上初めて出版・印刷を産業にした。彼の持つ工房は１６世紀世界最大規模になった。出版物はアフリカや中東にまで運ばれた。「プランタン−モレトゥスの家屋・工房・博物館複合体」は２００５年世界遺産に登録された。 ●アントワープ 　水運の町。最盛期を迎えたのは１６世紀。大航海時代で、ルネサンスの気運が満ち溢れていた時代。ベルギー最大のゴシック建築「ノートルダム大聖堂」にアントワープが誇る２つのものがある。ベルギーが生んだルーベンスの傑作「キリストの降架」、ここに葬られている１６世紀の出版王クリストフ・プランタン。中世のたたずまいが残る閑静な広場の一角にその印刷所はあった。「オフィシーナ・プランティニアーナ」（現プランタン・モレトゥス博物館）は黄金のコンパスという意味？。敷地の中には一族の邸宅もあった。いろいろ語りあったサロン。壁にはプランタン家の後継者モレツゥス一族の肖像画。一部はルーベンスが手がけた。プランタンの肖像を見ると、手には屋号のコンパスが握られている。 　フランスに生まれたプランタンはこの地に魅せられ移り住んだ。製本はいい収入になった。大切な顧客のもとを訪ねた際に、暴漢に肩を刺され仕事ができなくなった。彼は新しい事業を立ち上げた。１５５５年３５歳で新しい印刷の工房を立ち上げた。わずか１０年でヨーロッパ最大の印刷所にした。最盛期には１６台の印刷機、８０人の従業員を抱えていたという。印刷所では担当にわかれて、それぞれ流れ作業で仕事が進められた。分業制で生産効率を上げた。印刷工は１日２５００枚という厳しいノルマをこなした。 　まず活字が組まれた版にインクをくまなく塗りつけ、手動の機械で１枚１枚刷り上げる。この作業を朝６時から夜８時まで続けた。床から天井まで活字が壁を埋めた。プランタンは新しい活字の開発に情熱を注いだ。１６世紀後半に９０種類以上の書体を揃えていた。 　印刷所から生まれた出版物。時代のニーズにあった出版物を出した。地図帳を初めて出版した。大評判となり何度も増刷された。４．２センチの豆本も製作したし、ラテン語、英語、フランス語、ヘブライ語まで印刷した。そうした商売の記録を大切に記録していた。 　当時のアントワープ一体はスペイン王フェリペ１世の統治下にあった。王は厳格なカトリックだったが、この地の知識人の多くは改革派だった。壁にはルターの書が掲げられていた。１５６８年プランタンはフェリペ１世から聖書の出版許可をもらった。６年後、多言語対訳聖書が完成した。こうして思想や学問は急速な勢いで広がっていって。プランタンは３４年の間に２４５０点もの出版物を残した。 　１８世紀になると金融や不動産が富を築くようになる。写植の誕生と共に３００年の歴史を閉じた。今、工房では活版印刷を直接肌で感じることができる。 　プランタンは晩年、次のような詩を残している。「この世の幸せ」。野心もなく率直に生き、右や左に気兼ねせずに神を敬い、情念に惑わされず、意のままに生きる。心には自由と、強い判断力を兼ね備え。 テレビ番組「知っとこ！　世界の朝ごはん　ベルギー・ブリュッセル」 　２００７年８月１１日放送。ベルギーは四国の１．５倍の大きさ。国民一人あたりのレストランの数がヨーロッパで一番多い。 ●ブリュッセル Brussel 　１０００年栄えた町と言われ、世界遺産グランプラスは往年の栄華を物語る。グラン・サブロン広場からきれいな通りを歩く。小便小僧がある。隣にもあるが、チョコレートでできている「小便小僧チョコレート Chocolaterie Manneken 」屋さんの広告。 　セルクラースの像があるが、みんな撫でている。撫でると幸せになれるという。正しい撫で方は、左から右に撫で、天使の顔を触る。天使のは特に何のご利益もないとか。 　アンデルレヒト市場に行く。ピーマン、トマトなどが山盛り。メリーゴーラウンドは本物の馬が回っている。 　中世の儀式を再現した、４５０年以上続くお祭り「オメガング」の日（毎年7月の第一木曜日）。街中に大きな人形、昔の衣装を着た人がいる。ファンファーレの後に豪華な衣装を着た本物の貴族の人が行進する。 　ショーン・ヴァン・ラーケン？君が紹介しれくれたのは、ブリュッセルで一番美味しいワッフルが食べられるお店「ダンドワ Dandoy」。１８２９年創業の老舗で、今の時期のお勧めは、熱熱ワッフルにアイスクリームをのせ、上からチョコレートをかけた「ワッフル・アイス＆チョコレート」５ユーロ。 　ブリュッセルの食い倒れと言われるイロ・サクレ地区。道の両側にレストランがずらり。鍋にはムール貝が山盛り。ベルギーの近海ものは質がよくて美味しいとか。鍋にムール貝、塩とバターを入れ、上から刻んだ野菜をのせて、火にかけて蒸しただけ。食べ方は貝で貝をつまむ。 　新しい食べ方のお店があるというので行ってみると、回転オードブルの店「コモコモ Comocomo」。回転寿司がヒントで、パンの上に料理が置いてある。約５０種類の前菜が食べられる。料金は均一で、黄色がチーズ料理、紫色がガーリック風味、青色が魚介類などで区別している。 　新婚さんの朝ごはん。イゾルデ・ポベリール？さん。１品目はベルギー料理の定番「子エビのクリームコロッケ Croqueftes de Crevettes ？」。予め茹でておいた北海で取れる海老の殻をむく。パセリをコップの中に入れ、ハサミで切る。バターをいれた鍋に小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ入れながら焦げないようにかき混ぜる。エビとパセリを入れかき混ぜる。少し硬めで火を止め、手で俵型にする。衣をつけて油で揚げてクリームコロッケ。 　２品目はベルギーの人がとにかく大好きな料理「フランドル風アスパラ Asperges a la Hamand ？」。皮をむいたホワイトアスパラを茹でる。ベルギーではホワイトアスパラが人気だとか。その間にゆで卵をしっかりつぶし、みじん切りしたパセリと共にバターで炒める。アスパラをお皿にのせ、これをかけて完成。 　３品目は「チョコレート・フォンデュ Fondue au Chocolat 」。バナナ、リンゴなどを一口大に切り、お皿に並べる。チョコレートを湯煎し、溶けたら器に入れる。 テレビ番組「知っとこ！　世界の朝ごはん　アムステルダム」 　２００７年７月２１日放送。 ●アムステルダム 　アムステル川の川をせき止めて街を作った際に、川の水を逃がすために必要だったのが運河だった。今でも１６５本の運河がある。 　シングル花市に行く。オランダは花が有名。ひまわり、サボテンなど。球根も売ってます。アールスメア花市場にはすごい数の花がある。世界一大きな市場で、１日２０００万本以上取引があり、サッカー場が１２５個入るという。 　ダム広場に行く。サッカーボールを使った大道芸人がいた。ヘディングしながらポールに登りました。フライドポテトの店に行列ができている。ここはベジタブル・マヨネーズ・ソースがおいしいらしい。 　人気の名物料理パンケーキを食べる。ベーコンをフライパンで炒めて、そこにパンケーキを流しこみ、お好み焼きのように焼くようです。食事として食べる。「ベーコンとキノコのパンケーキ」がお勧めで９．７５ユーロ。 ●ユトレヒト 　リヒャルド・リンデンベルグさん（３１歳）が紹介してくれたのは、うさぎさんが目印のミッフィーのお店。作者のディック・ブルーナの博物館。世界４０カ国以上で翻訳されている。 　ミッフィーの誕生した町なので、街のあちこちでミッフィーの姿を見ることができる。信号にも。 ●アムステルダム 　新婚さんの朝ごはん。ルイーザ・プレクールさん（３６歳）。１品目「田舎風オムレツ Boeren omelet」。卵をかき混ぜ、キノコ、ベーコン、人参、パプリカを切り混ぜる。これをバターをひいたフライパンに流し込み、火を通す。最後にプチトマトを入れ、サラダにのせる。裏返さないのが奥様流。 　２品目は「オランダ風パンケーキ Pannenkoek」。小麦粉に卵、牛乳を入れミキサーでかき混ぜる。リンゴを薄くスライスする。フライパンにバターをひき、ベーコンを炒める。これに生地を薄くひいて、リンゴを置き、リキュールにつけておいたレーズンをかけたら焦げないように焼く。リンゴが柔らかくなったら完成。最後にお好みでメープル・シロップをかけるとおいしくなるそうです。 　３品目は「フルーツサラダ Frut Salade」。メロン、イチゴを一口大に切り、バジルの若い葉を切り、フルーツにふりかける。レモンを絞り、ハチミツとオリーブオイルと胡椒を加えしっかりかき混ぜたらフルーツにかける。 テレビ番組「世界の果てまでイッテＱ！　２４時間で何か国旅行できるか？」 　２００７年４月２９日放送。ベッキーが挑戦。日本人は一生のうち平均６．２５か国行っている。条件は観光する、食事する、お土産を買う。西ヨーロッパは国が密集していて、パスポート・コントロールも厳しくない。最低でも７カ国を目指した。 ●計画 　オランダから車でベルギーに移動、ウィーンに飛行機で飛んで、飛行機でバルセロナに飛び、車で南フランスを通過し、モナコ、イタリアに入る。松嶋さんなら、チェコ・スロバキア・オーストリア国境付近、フランス・スイス・ドイツ国境付近を回るそうです。 ●オランダ（ネーデルランド王国） 　午前９時にアムステルダム西教会前からスタート。アムステルダムから北に１５ｋｍのザーンセ・スカンス（９時半）。緑色の風車、可愛い建物が並ぶ。 　チーズ店「カタリーナ・フーヴェ」でチーズを食べる。ゴーダチーズ。スモークチーズ、ハーブチーズ、マスタードを購入１７．４ユーロ（２８５８円）。ポプラの木をくりぬいて作る木靴が名物。保温性に富み、水が入らないので、オランダでは現在でもガーデニング・シューズとして使われている。木靴２足、木靴製スリッパで６３．５ユーロ（１０４３３円）。 ●ベルギー王国 　ザーンセ・スカンスから国境まで１４０ｋｍ。１２：４２ブリュッセルに到着。ＥＵ本部がある。ブリュッセルはオードリー・ヘプバーンが生まれた町。ベルギー名所はジュリアンこと小便小僧。 　ワッフルが名物。超巨大ワッフルが３ユーロ（４９３円）。お土産はチョコレート４ユーロ（６５７円）。 　空港に到着が遅れて１４：１０発のフランクフルト行きＮＺ４５２７便が搭乗手続きを終了していた。仕方なくジュネーブ（スイス）に変更。午後２時４０分発でブルッセル航空？で飛びました。飛行機の中で予定変更し、スペインに飛べることが判明した。 ●スイス 　両替し、電車でジュネーブ市内に６分で移動。ジュネーブは人口１８万人。シンボルはレマン湖の大噴水「ジェッドー Jet d'Eau 」１４０ｍ。行ってみると故障中でした。しかし、後に出てました。 　お土産はアーミーナイフ。５分で文字を彫ってくれるという。７５スイスフラン（７７７８円）。 　食事はチーズ・フォンデュー専門店「エーデルワイス」。店内ではヨーデルの生演奏中。チーズ・フォンデュは３０スイスフラン（３１１１円）。次いでアルプ・ホルンの生演奏。吹かせてもらった。 　電車に乗り遅れた。タクシーで移動して間に合った。 ●スペイン（エスパーニャ王国） 　午後９時２０分バルセロナに到着。スペイン最大の港町。サグラダ・ファミリア大聖堂に感動。高さ１０７ｍ。 　お土産はサッカーのＦＣバルセロナのロナウジーニョのＴシャツ、バスタオル、レプリカ・ユニフォームで１２８ユーロ（２１０３１円）。 　午後１０時。パエリア１９ユーロ（３１２２円）をいただいた。フラメンコの生演奏もあった。午後１１時５分、予定より１５分遅れでバルセロナを出発。フランス国境まで２８０ｋｍ。 ●フランス共和国 　カンヌには早朝４時５０分到着。中心のクロワゼット通りには世界のセレブが宿泊する高級ホテルやブティックなどがずらりと並ぶ。カンヌ国際映画祭の場所を見学。映画スターたちの手形が周辺にある。 　開いているお店を探す。「マルシェ・フォーヴィル（朝市）」が開いていた。オリーブがずらり並ぶ。グリーン・オリーブの塩漬け３．５ユーロ（５７５円）購入。 ●モナコ公国 　カンヌから５４ｋｍ。６時前に到着。バチカン市国に次ぐ世界で２番目に小さな国。税金が安いため、世界中からセレブが集う。 　高級ホテルで見る、食べる、買うを予定していた。部屋を予約していた。部屋に入ると、丁度朝日が出ているところでした。高級ルームサービス２５８ユーロ（４２３８９円）。シャンパン６５ユーロ（１０６８０円）。ロシア産キャビア１５０ユーロ（２４６４５円）。 　お土産は海岸にある小さな石（プライスレス：無料）。 ●イタリア共和国 　国境から１３０ｋｍのジェノバを目指す。午前７：０８に入国。午前８時２０分ジェノバに到着。イタリア最大の港町。コロンブスと「母を訪ねて三千里」のマルコの故郷。 　名所は港にあるネプチューン号。お土産は市場「メルカート・オリエンターレ」でバルサミコ酢４．２ユーロ（６９０円）を購入。 　名物はペストソースのパスタで、「リストランテ・ゼッフェリーノ Zefferino」がお勧めという。新鮮なバジルから作るペストソースで、「パスタ・ジェノベーゼ」の完成１６ユーロ（２６２９円）。これで目的は達成しました。総移動距離２２９３ｋｍ。総費用４９万９６４５円でした。 テレビ番組「プレミアム１０　パリ・世界一のチョコレートの祭典」 　２００７年２月１２日放送。毎年秋に開催されるチョコレートの見本市 Salon du Chocola では世界中の１３０店が参加する。ファッションショーも開催。ショコラティエ Chocolatier と呼ばれる人が５つの部門で、 Award of chocola チョコレート大賞を狙ったドキュメンタリー。 ●パリ 　ジャン＝ポール・エヴァン Jean-Paul Hevin さん（４９歳）は、ＭＯＦ（フランス国家最優秀職人賞）を持つ天才ショコラティエ。パリ１区のサントノーレ通りの高級ブティックなどが並ぶ一角にお店がある。世界の観光客で賑わっている。店の奥に並ぶのは、最高級品。照明を落とし、温度も１８−２１度に保ち、味と香りを保つ。宝石のように見せている。女性は花束よりもここのチョコの方が好きという人も多いらしい。食べる人に感動を与えたいそうです。 　店からバイクで３０分のところに工場がある。アワードのための試作品を作り始めて２週間目であと１ヶ月。ローストしたナッツ、砂糖、チョコをブレンドしたもので争うプラリネ部門に参加する。甘味を抑えるのがポイントだという。イタリアのピエモンテ産の最高級ヘーゼルナッツを使う。コクがあり強い味だという。少し皮を残し香ばしさを出すが、残しすぎると苦くなる。悪い豆を除くことが大事。砂糖を熱しナッツを１０倍量加えたが、通常は２倍量らしい。できあがったものを砕き、ローラーを使ってつぶす。ローラーを何度も繰り返し、ペースト状にする。カカオ、カカオバター、砂糖でできたチョコレートにミルクを加えたチョコレートを使った。カカオの繊細な味が出ているかどうかがポイントだそうです。これらをある比率で混ぜあわせ、ビスケットドンテル（レース状のビスケット）を入れ、サクサクとした食感を出す。型に入れる。商品の場合は一晩寝かせるが、今回は２時間で味見をする。悪くないが古典的すぎる、創造性が足りないと語る。 　フランスではセーヌ川の河辺の恋人が食べていたり、カフェでもチョコレートとエスプレッソなどの組み合わせで食べる人が多い。 　１週間前、上にまぶすものを試すが決まらない。前日、ピスタチオのペーストをヘーゼルナッツのプラリネに混ぜ込む。ピスタチオを加えると味に深みが増すが、えぐみもでる。えぐみを消すためにアーモンド入りのプラリネの層を重ねて二層にすることにした。それをミルクチョコレートでコーティングし、上から空気をふきかけ、なるべく薄くする。それで日もちは悪くなるが、舌ざわりがよくなり、口溶け感もよくなる。名前は「サファイア」とした。 http://www.jphevin.com/ ●ロアンヌ 　ガナッシュ Ganache 部門で優勝を狙うのは、フランソワ・プラリュさん（４７歳）。代表作は「熱帯のピラミッド」は、カカオの産地、Papouasie、Indonesie、Sao Tome、Trinidad、Venezuela、Tanzanie、Ghana、Madagascar、Colombie、Equateurの１０種類の板チョコを積み重ねて、産地毎の色、味わいを楽しめる。ヨーロッパ、アメリカでも大好評。自宅の庭にあるマルメロはカリンとよく似たもの？、ムスロンというキノコも採取。これらでチョコレートを試す。ガナッシュは生クリームとチョコレートを溶かして作る口溶けのよいチョコレート。キノコを切り、生クリームで煮立て、自作のクーベルチュールというチョコレートの塊を加えて完成。とてもおいしいそうです。 　プラリュさんのところには世界１５カ国からカカオが集まるが、一番注目しているのはマダガスカルだという。板チョコ１枚作るのに２８個のカカオ豆が必要だそうです。１つの実には３０−４０のカカオ豆が入っている。豆のまわりについている果肉部分がおいしいそうです。渋みやえぐみを取るために、発酵させた後、天日で１５日間乾燥させる。マダガスカルに２０ヘクタールの自分の農園を持っている。 　カカオの起源は紀元前２０００年頃のメキシコを中心とするメソ・アメリカだったと推定されている。マヤ文明を代表するティカル遺跡では、神に祈りを捧げるために使われた人形の形をした灯篭には、カカオの実の飾りが全身につけられている。マヤの人はカカオを神の飲み物として崇めてきた。学術名はテオブロマ・カカオ。焼いたカカオをすりつぶし、水と唐辛子などを加えたものがチョコレートの始まりの「飲むチョコレート」で、今でもグアテマラでは飲まれている。栄養価も高く、ミネラルも豊富なカカオは万能薬としても知られている。 　ロアール川のほとりにある工場では、クーベルチュールを作る。まずカカオ豆を１００度で焙煎し、酸味をなくし、香りと風味を増す。酸味が残っているとアルコールのような匂いがする。その日は３０分、豆により焙煎の温度と時間が違うそうです。皮をむいた実を粉砕し、熱しながら混ぜる。やがて脂分でドロドロになる。約６時間後にカカオバターを加えて、まろやかになり、口溶けもよくなる。その後砂糖を入れて３日間練り上げる。次にチョコレートの結晶を安定させる。温度が４９度になっているチョコレートを２８度にし、次に３２度にまで温める。これを調温（テンパリング）と言う。結晶が安定しないと、脂が浮いたり、白くなったり、口溶けが悪くなるそうです。 　庭のキノコで作ったチョコの試食会に三ッ星レストラン「トロワグロ」の三代目ミッシェル・トロワグロ氏も参加したが、よいそうです。 ●ブルターニュ地方キブロン Quiberon? 　海に突き出す半島の先端にある小さな町で、夏はリゾート地として賑わう。港の近くにお店があるアンリ・ルルーさん（６４歳）は板チョコ部門で優勝を目指す。フランスのチョコレート専門雑誌で最高の５つ星、５本の指に入ると言われている。地元の素材にこだわっている。塩バター・キャラメル入りのチョコ、ハーブ・チョコなど。 　毎月開催される朝市でチョコに合う素材を探す。大きなオマール海老、牡蠣、ここの名物のそば粉のクレープ。貧しい土地なので、小麦が育たず、そばが育ってきた。あとの特産品はリンゴ。ブドウが育たないので、リンゴの発酵酒シードルが有名。今回のチョコにはリンゴを使うことにした。 　車で２時間のゲランドの塩田に行く。ここは１０００年前から塩職人の手で守り続けられてきた。大西洋の海水を干満の差だけを利用して塩田に取り込む。夏の間は太陽と風の力でゆっくりと蒸発させ、結晶化させる。この塩を使う。 　まずは調温で、ベネズエラ、ガーナなどカカオ６６％のクーベルチュールを混ぜる。全体の１％ゲランドの塩を加え、均等にならないように混ぜる。口の中で花火があるような味にしたいという。次にリンゴ・キャラメルを作る。種を除く。熱した銅鍋に砂糖を入れキャラメル状にする。水は使わない。リンゴは輪切りにしていくつかの種類を混ぜる。香りの強いもの、甘いものなど。色が濃くなるまで煮詰めるが、リンゴは全部は潰さずにおくと、食感が残り、旨みが増すそうです。１時間でベースが完成。これにグルコース、砂糖、レモンを入れ、さらに煮込み完成。 　塩入りチョコレートを流しこんだ型に切ったリンゴ・キャラメルを入れ、チョコをかけて型を叩いて、空気を抜いて、２時間固める。今回は塩の味がわからない、リンゴの味が埋もれていて、チョコがキャラメルの味を邪魔していて、爆発するような味わいがないので、失敗だそうです。 　時折散歩に来るという海岸で新しいチョコレートを思いついた。岩が重なっている感じから、カリカリと噛むチョコのアイディアが浮かんだ。アーモンドのカリッとした感じと、香り、固い板チョコ、クレープドンテルのサクサクした感じ、海岸に座っていると潮の味がする。キャラメル化したアーモンド、塩入りチョコを混ぜあわせ、食感を高めるために薄いブルターニュの特産品クレープドンテルを加えた。食べていると噛みたくなるチョコ。海岸の名前を取って「ゴヴィロン」と名づけられた。このチョコは喜びのチョコだそうです。 ●パリ 　渡辺美幸さん（４０歳）はパリにお店を持つ唯一の日本人ショコラティエ。８年前にパリにやってきた。苦労の末、３年前にオフィスに囲まれたパリ８区に「ラ・プティット・ローズ La Petite Rose 」（小さなバラ）というお店を開いた。人気はコーヒー・ガナッシュ Ganache Cafe、ミント Ganache Menthe?。今では他の地区からのお客も増えてきた。渡辺さんは加古川市で生まれ、 　今回はバラのチョコレートを考えている。インド食料品店で、バラのつぼみ、花を乾燥したものを買った。チョコに負けないバラの香りが問題。お店の厨房は地下にある。アシスタントのスタッフはみな日本人。今回、アリアランス部門に挑戦する。これはガナッシュに香り、スパイス、フルーツなどを加えた創作的なチョコレート部門。チョコの中身を、上はバラのガナッシュで、下は甘くないガナッシュと、上下二層にする試み。 　バラの花びらを生クリームに入れて煮出す。花びらのエキスを入れたが香りが弱い。カカオで香りが消えないようにカカオバターをベースにしたホワイト・チョコを使う。ホワイトチョコは甘いので、下の層で甘さを押さえてバランスを取る。バラの花の砂糖漬けを加えたものも試した。結局後者を選択。 　下の層はビターチョコに紅茶の香りをつけたガナッシュに、バラの花の砂糖漬けが入ったガナッシュを加えた。紅茶のガナッシュと紅茶なしのガナッシュの２つに絞った。前者に決めて、さらに上にバラ色の？？をまぶした。名前は「ローズ」にした。 　まかない食でカレーを作りましたが、隠し味でチョコを入れたら、味にコクが出るそうです。 ●フランスのチョコレート事情 　あるレストランでは、チョコレートを使った料理が有名。メインは「子羊のモモ肉、カカオ煮込み」で、ローストしたカカオ豆を子羊の肉と共に７時間以上煮込んである。カカオは肉の苦味を消し、甘味を引き立てる。デザートは「ビターチョコのフワフラ・ケーキ」でナイフを入れると中からトリュフ入りの温かいチョコレートが出る。そのままでもアイスをつけて食べてもおいしい。 　アパルトマンでのちょっとアートな人たちのシャンパン・パーティーでは、つまみはチョコレートだけ。 ●ベルギーのチョコレート事情 　元々チョコレート王国はベルギーで、一口チョコレートの発祥地としても有名。ビクトル・ユーゴーが世界で最も美しいと言った世界遺産グランプラス広場の周りには世界的に有名な Godiva、Neuhausなどのチョコレート店が連なっている。１９７６年創業のGaller？も王室御用達。ショコラティエはジャン・ガレーさん（５２歳）。新商品のテーマは日本の心で、「香 Kaori」で柚子、サフランなど６本をそのまま食べるのではなく、抹茶やオレンジなどのソースにつけて食べる。自分で味を変えることができる。 ●東京のチョコレート事情 　デパートの一室では世界中から買い集めたチョコレートの試食会が開催されていた。日本人の１人当たりのチョコの年間消費量は２．２ｋｇでドイツの５分の１、ベルギーの４分の１、フランスの３分の１。大人の味わい方を普及させたいと熱意を持つのは百貨店の石亀佳幸さん。パリに乗り込み探索する予定。 　日本からも参加する店「マダム・セツコ」がある。アリアンス部門に「抹茶のガナッシュ」で勝負する。製品開発室の清水裕子さんが説明。抹茶の香りを消さないように用意したのがヨモギとそば粉。生クリームに混ぜて香りを出す。もうひとつ用意したのは緑茶と日本酒を隠し味にしたもの。「吟味」と名づけたチョコで優勝を狙う。 ●サロン・ドゥ・ショコラ 　１０月２８日〜１１月１日にパリの南１５区にあるパリ・エキスポ・ホールで開催。５日間の開催中１３万人が訪れた。入場料は大人１２ユーロ。子供は半額。１２回目の今回は３７カ国、１３０店が参加。試食は無料。珍しいチョコも多く、ロシアからの人形のチョコも驚き。チョコ・エステも人気。カカオバターには肌の再生効果を高める作用があるそうです。残ったら食べてもＯＫ。お客の反応を間近で見られるのがいいそうです。日本の「マダム・セツコ」も人気。石亀さんはアルノー・ラエールさんのブースを訪問。２年前のガナッシュ部門で優勝しているが、今回は板チョコの「サプライズ」で優勝を狙う。プラリネが入っていて塩も入っている。次はプラリューさんを訪問。キノコのチョコは完成しなかったので、やめて、マダガスカル産のカカオ豆だけのガナッシュにしたそうです。 　第一次審査はチョコレート業界関係者、ジャーナリストなどの５名。上位２名だけ選ばれ、決勝戦がある。一般の２００人が参加して名前を伏せてままで決める。 　結果はアライアンス部門はフランスのジャン・ドリン・ゲル？さん。プラリネ部門はジャン＝ポール・エヴァンさんなどでした。 http://www.chocoland.com/uk/index2.php テレビ番組「探検ロマン世界遺産　世界遺産と生きる人々」 　２００６年１１月２５日放送。NHK製作。 ●マダガスカル 　ツィンギ・ド・ベマラハ厳正自然保護区。生き物をよせつけない高さ１００ｍに及ぶ岩の摩天楼。石灰岩の岩山が長年の雨水の浸食をうけて作られた風景。水沢蛍さんが案内。岩の隙間に素焼きの土器がった。ここにも人が住んでいた。ヴァジンバ族の人が今も麓に暮す。ツィンギからは５０種類もの薬草が手に入る。マラリアも治すという万能薬もある。針山にはシファカと呼ばれる小さなサルが生息している。地下に洞窟があり、水が流れていて、乾季でも枯れることはない。 ●カッパドキア 　石灰岩の侵食によって作り上げられた幻想的な光景。地中へと続く竪穴や横穴が無数にある。もっとも深いところでは地下８０ｍに達し、地底都市は３０を越えると言われる。今も岩山を掘った中で暮らしている人がいる。末吉美紀アナが訪問した。冬は寒いが、夏は涼しくて快適だそうです。 　アルカリ性なので、植物は育たないとされるが、ぶどうはそういう土地だから栄養を体内に貯めておこうとする。それで味わい深いぶどうができる。 ●ボリビア 　標高３８００ｍの高原にある都市遺跡ティワナクは紀元前２世紀から１０００年以上に渡って栄えた壮大な古代文明。緻密な石組みの技術は後のインカ帝国に影響を与えた。伊藤雄彦さんが案内。古くから住むアイマラ族の村を訪ねた。じゃがいもは地面に置いたままにする。日中は１５度、夜は氷点下で、気温差は最大３０度にも達する。凍って溶ける、これを足で踏んで、じゃがいもの毒を出す。これから１００年はもつという保存食チューニョができる。食べる時は水で戻し、スープに入れて煮込む。 　チチカカ湖の真中にあるのは島ではなく、草でできた浮島。この湖にはこうした島が５８あり、２０００人が暮らしている。浮島はトトラという植物でできていて、１ヶ月に１回新しいトトラを追加する。夜は寒さが防げるためのようです。魚の宝庫で、石の上で焼くのが伝統。 ●ウィーン 　シェーンブルグ宮殿はハプスブルグ家が１８世紀半ばに完成させた。部屋の数は１１４１もある。水沢蛍さんが案内。女帝マリア・テレジアは莫大な富と圧倒的な力を誇示した。舞踏会に使われた大ギャラリー。インゲボルク・リンデックさんが案内してくれた。観光客が入れない特別な場所は、宮殿の最上階にある部屋、ここにリンデックさんが住んでいる。１９１８年ハプスブルグ帝国の崩壊と共に宮殿はオーストリア新政府の手に渡った。その時に多くの部屋が住宅難に苦しむ市民に提供され、今でも２５０世帯が賃貸で生活している。マリア・テレジアが作った世界初の動物園も今でも人気。あとは庭園が住民の散歩コースとなっている。 ●バルセロナ 　サグラダ・ファミリア贖罪教会は、天才アントニ・ガウディの代表作。１８８３年に建設が始まり、１２０年以上が過ぎた今も工事が続けられている。バルセロナではガウディが作った７つの建物が世界遺産、うち４つは住宅。石井麻由子さんが紹介。 　カサ・ミラは１９１０年に建築された地上６階の建物がアパートになった。地元の人は「ラ・ペドレラ（石切場）」と呼んでいる。洞窟のような入口。中には吹き抜けが作られている。一つとして四角な部屋はない。クレメンティーナ・リスカノさんのお宅を見せてもらった。打ち寄せる波のような曲線が天井にある。ガウディは家の環境が人を育てると信じていた。 ●オランダ 　１平方ｋｍの平原に１９の風車がある「キンデルダイクの風車群」。高さ１８ｍ、２５０年前の創建当時と変わらない佇まい。風車の中では水車が回っていた。オランダは国土の４分の１が海面より低いので、水車は水位が上がって川の水が溢れそうになると汲み上げて排出し、農地や牧草地を守ってきた。岡田理江さんが案内。 　コック・ファン・デン・ベルクさんの風車（お宅）を訪問した。入るとすぐにキッチンと台所。５階建で、風車が回りだすと大きな音がするそうです。電気式のポンプは停電になると使えなくなるから風車は必要だそうです。風車の位置は３６０度回転する。布をかけるのも大変な作業。強すぎてもいけないし、弱くてもいけないそうです。 ●ハバナ 　旧市街が世界遺産。ハバナは１６世紀〜１９世紀はスペインの支配下にあり、バロック建築が数多く残っている。かつての大邸宅を改造して２０世帯の家族が住んでいた。１ＤＫの細長い室内でした。岡田理江さんが案内。１９世紀にアフリカから７０万人の奴隷が連れて来られた。砂糖の生産のために強制労働させられた。その中で祈りの儀式が重要となり、太鼓の音楽が心を癒した。１９世紀末にスペインの植民地支配が終結し、人々はハバナに集結し、新たな音楽が発生した。融合した音楽は「ソン」と呼ばれた。そこからさらに多彩な音楽が生まれた。 ●インド・ダージリン地方 　ダージリン・ヒマラヤ鉄道は世界遺産。１２０年以上続く世界で最も古い山岳鉄道の一つ。わずか２両編成で高低差２０００ｍを走る。１９世紀末にイギリスが造った。当時は細く険しい山道を通るしかなかった。当時は牛車や籠に乗って行き来していた。イギリスは紅茶の栽培を始めた。これを安全に大量に運ぶために、１８８１年開通した。２０世紀半ばインド独立後、車社会到来で、トラックに代わった。沿線の住民たちは思わぬ利用法を考えた。通学の際に子供たちは駅でもないところから飛び乗る。伝統を引き継ごうとしている若者はミラージュ・ビスワカルマさん１７歳。 テレビ番組「探検ロマン世界遺産　ベルギーのグラン・プラス」 　２００６年１０月２８日放送。岡田理江さんが案内。ブリュッセルの中心にぽっかりと開いた広場がある。１９世紀ビクトル・ユゴーが「世界で最も美しい広場だ。」と言ったグラン・プラス。１５−１７世紀の中世の建築が織り成す３６０度の美の空間。 ●ブリュッセル 　市街地を路面電車が走る。そこから歩いてグラン・プラスに向かう路地には職人の町ブリュッセルならではの店が並ぶ。繊細なデザインの伝統のチョコレート。いろいろな形のクッキーは１００年前の木型で作る。シナモンの香りがするそうです。路地の先にグラン・プラスの塔が見えた。 　３６０度中世以降の豪華な建築で囲まれた Grand-Place 。縦１１０ｍ、横６５ｍ。広場の南には広場の象徴１５世紀に建てられたブリュッセル市庁舎 Hotel de Ville で、ヨーロッパで最も美しいゴチック建築の一つ。そびえる塔は高さ９６ｍ。モチーフはブリュッセルの力を象徴した「燃え上がる炎」。かつてブリュッセルはいろいろな国に統治された。表面に並ぶ像はその歴代の支配者と婦人達。中でもブリュッセルが頂点だったのは１６世紀で、支配者はスペインのカルロス１世だった。 　市庁舎の向かいに豪華を競うように建つ建造物「王の家 Maison du Roi」と呼ばれてきた。カルロス１世の時代に税金などを取り仕切る役所として作られ、王室の仕事がここで行なわれた。飾られたブロンズ像はカルロス１世とその親族達。石のレース細工と称えられる細やかな装飾。王の家は１９世紀後半に再建されゴシック様式の優美な姿が蘇った。 　西には縦に細長いいくつかの建物「ギルドハウス」が並ぶ。職人や商人の同業組合（ギルド）は自らの集会場を飾り立て、その豪華さを競った。壁から屋根まできれいなレリーフがいっぱい。ギルドハウスの装飾はそれぞれの職業を表わしている。月や星の飾りは「船乗りのギルドハウス」。屋根の形は後ろから見た船の形になっている。天使が口から出している金色のものは、船をすすませてくれる風。「肉屋のギルドハウス」の屋根の上の女神像の頭には牛の角、膝には羊を抱えている。柱に植物の蔓が巻きついている建物は「ビール職人のギルドハウス」で、ホップを意味していました。かつてブリュッセルのギルドは１００近くあったという。１７世紀のグランプラスの絵には１０００人近い商人や職人がパレードをしている姿が描かれている。 　東にはギルドの力を示す建物がある。金箔の柱が２０本、ギリシャ神殿を思わせる豪華な建物。正面に並ぶレリーフがその証しで、「石工のギルド」、「粉屋のギルド」がわかる。空から見るとこのギルドハウスは６つの建物が合体してできていることがわかる。 　広場には食料品、日曜品などが販売されていた。当時から人気だったパン屋の商品は伝統のワッフル。クリスマスには飛ぶように売れたそうです。元々は市民が集う普通の広場だったが、１５世紀以降、世界一豪華な広場へと変貌を遂げた。理由はなぜか？市庁舎の広間にはマリア・テレジア、カルロス１世、ナポレオン肖像画が多く掲げられている。ブリュッセルは紀元前はローマ帝国、５世紀はフランク王国、１５世紀はブルゴーニュ公国、１６世紀はスペイン王国、１８世紀はオーストリア・ハプスブルグ家、１８世紀フランス帝国となっていた。ブリュッセル市歴史課のマドレーヌ・カンタールさんは、天井にある塔の絵を示しながら、戦闘や貧困の象徴の悪魔に戦う市民の姿を説明してくれた。そのリーダーとなったのがギルドの商人や職人たちだった。人気商品を作った。 　歴史研究家のヤコブス・ルールさんがグラン・プラスから６００ｍ離れた１６世紀の建物の地下の遺構を案内してくれた。迷路のように広がっているが、発掘により全貌が明らかとなった。カルロス１世の宮殿で、当時の絵画には王の周辺に置かれていた。絵だと思われたが、タペストリだった。ギルドの職人たちは名画のようなタペストリーを製作していた。歴史研究家のポール・デ・リッデルさんは、ヨーロッパ中の王侯貴族から爆発的な人気を集めたと語る。その最高の技術は自らの権威を示すのにうってつけだったから。 　ブリュッセルの郊外にある織物工場では、今でも当時の技法を受け継いで織物が作られている。「オーデナル・デ・タペストリー工房」では、縦に張った白い糸にカラフルな横糸を通し絵柄を作る。横糸には高価な羊毛や金が使われ、全て手染めで色がつけられた。かつては巨大な織機に５人の職人が座り、いっせいに１枚の作品を仕上げた。完成までに３年を費やすことがあったという。中でも当時の職人が極めたのは「アシュー」という技法。２色の異なる横糸を交差させ、色の接点を微妙に変化させて見せた。絵画に劣らない陰影がアシューの技術で表わされた。ある絵の下絵を描いたのはバロック絵画の巨匠ルーベンスだった。タペストリーの価値は当時、城が買えるほどだったという。職人達は隅に自分たちの町の名を「Ｂ　Ｂ」と記した。これはブラバント領ブリュッセルの意味。この技術はブリュッセルに巨万の富をもたらした。市庁舎の式典の間に高級な衣服をまとった７人の肖像画がタペストリーとして掲げられた。参政権が与えられた人で、タペストリー職人、ビール職人、石工、金細工師などだった。彼らは町の自治権を獲得した。自由を手にした職人たちは町の広場を最高の技術で飾った。世界一美しい広場グラン・プラスの誕生です。そして塔の一番高いところに悪魔を倒した「大天使ミカエル」の像を飾った。 　祇園祭りの山車飾りとして２００年以上受け継がれてきたタペストリーが１６世紀にブリュッセルで作られたものだと判明した。ＢＢのマークがある。 　しかし、マリア・テレジアやナポレオンはギルドがこれ以上権力を持つことを警戒し、全てのギルドを解体したが、新たな人気商品レースが生み出された。原料の亜麻が豊富に取れるブリュッセルでは、昔から女性の手仕事としてレース作りが行なわれてきた。朝から晩まで働いていた女性たちは、途中で眠ってしまわないように、恐ろしい数え歌を口にしていた。デュセスという新たな技法を開発した。花や花柄を最初に編んで、最後にこれをつないでいく。これによりはるかに模様は複雑になり、形も自在になった。レースを肩にかけるだけで豪華な衣装にもなった。ヨーロッパの王侯貴族がこれに飛びついた。従来の木綿にはない上品な輝きで、宝石と呼ばれ称えられた。マリア・テレジアも多く使った。 　今年８月、大型トラックがやってきて、前日摘み取ったベゴニアやダリアなど花々６０万本が運ばれ、広場一面を飾る「フラワー・カーペット」。天気は雨模様だったが、多くの人が参加した。ベルギーはオランダ語、フランス語、ドイツ語の３つの地域に分かれている。２年に１度開かれるフラワーカーペットにはそれぞれの地域の人が訪れる。翌日、本番の日、雨の上がったグラン・プラスは最高の輝きに包まれていた。 テレビ番組「地球街道　オランダ」 　２００６年８月１２日、１９日放送。城戸真亜子さんが案内。 ●アムステルダム 　南部の広場の中心に国立美術館 Rijksmuseum がある。ここに１７世紀を代表する画家ヨハネス・フェルメールの作品「牛乳を注ぐ女」がある。思ったより小さいが、きれいな色と柔らかい光の色。「青衣の女」、「恋文」。 　現存する彼の作品は３０余点。この絵を見るために世界中の人がオランダを訪れる。城戸さんは中学生の時に青いターバンを巻いた「真珠の耳飾りの少女」を見て、こういう絵を描きたいと思ったという。この少女に会いに来た。 　アムステルダムはインテリアが人気。「ドローグ・アット・ホーム Droog@home 」は環境保護とリサイクルがテーマで、ダッチ・デザインと呼ばれて世界中から注目されている。アイディアとユーモアにあふれている。ビー玉を敷いたベンチは気に入りました。牛乳瓶ランプ Milkbottle Lamp も変わっている。「８５電球シャンデリア」。ポリウレタンの子供用椅子「ブロント」（１脚６５ユーロ）はぶつかっても子供が傷つかない。 ●郊外 　３０分も走ると農地。やさしい緑が広がる。干拓により作られた土地で、オランダの国土の４分の１は海面よりも低い。だからオランダにはこういう言い伝えがある。「地球は神が創ったが、オランダはオランダ人が造った。」。そういう干拓の歴史を作ってきたのが風車。風車保存協会の所有物だが、リュート・ファン・リアーさん一家はここに住んでいる。風車は最初は干拓に使われたらしい。３５０年にできた４階建の風車の中を見せてもらいました。 　干拓地の空気は水分を多く含んでいるので、風景に柔らかい感じが生まれるらしい。 　並木道は木漏れ陽が美しい。城戸さんは水彩画を描きましたが、逆光で描く美しさがわかったと語りました。フェルメールの「デルフトの眺望」の暗い絵の意味がわかったように思います。 ●ハーグ Den Haag 　１６世紀に議会が置かれて以来、オランダ政治の中心地。賑やかな店「Marsk Maatjes Belegde Brood...」がある。ニシン（１．９ユーロ）を豪快に食べている人がいる。資源が乏しかったオランダはかつてはニシンの交易で栄えた。ナイフやフォークを使わず、尻尾を持って高く上げて頭の方から食べるのが食べ方。酢漬かと思ったら、塩水に漬けただけの生だと、ワーリッド・ハムルニさんが説明してくれました。 　マウリッツハウス美術館 Mauritshuis に「真珠の耳飾りの少女」がある。１７世紀の貴族の館を利用した美術館。この絵は人をひきつけるものを持っています。この美術館にはもう１枚フェルメールの絵がある。２０世紀を代表するフランスの小説家プリーストは「ハーグの美術館で、「デルフトの眺望」を見てから、私は世界で最も美しい絵を見たのだと悟りました。」世界一の風景画と言われるその絵はフェルメールの故郷デルフトを描いたもの。彼の風景画は２点しか残っていない。絵自体が光っていると城戸さんは言います。 　パノラマ・メスダグ Panorama Mesdag はたった１枚の絵のために建てられた美術館。作者はヘンドリック・ウィレム・メスダグ(1831-1915)で、３６０度ぐるりとまわるキャンパスは、高さ１４ｍ、横１２０ｍ。９人の仲間たちの力を借りて４ヶ月かけて、この作品を仕上げた。そこに描かれているのは１８８０年代のハーグの街並み、北海の真珠とうたわれた美しい海岸スヘフェニンゲンの風景。観客はこの舞台を一周しながら、その光を楽しむ。この作品には外の光を利用した仕掛けがあった。人工の照明は一切使われていないので、時間によって見える陰影が違う。 ●スヘフェニンゲン 　１８８０年代は静かな漁村だったが、今ではオランダ一番のリゾート地。しかし柔らかい光がそこにあった。 ●デルフト Delft 　オランダ南西部。運河が縦横に走る、１ｋｍ四方の小さな町。フェルメールは４３歳の生涯のうち、この町から離れることはなかったという。この街はオランダ一美しい街と言われる。 　１４世紀に建築された「新教会 Nieuwekerk ?」は街のシンボル。ここにはオランダ建国の父と言われるウイレム１世が埋葬されている。１６３２年に生まれたフェルメールはここで洗礼を受けた。教会の塔には誰でも登れる。途中から木の階段になり、時計回りから反時計回りに変わる。上からの風景は素晴らしい。 　フェルメールが描いた「デルフトの眺望」は、新教会の南西にあるスピーダム港から描かれたもの。３５０年前にここから描いたいのです。 テレビ番組「グランド・グルメ、ヨーロッパ食材紀行、大地が生むチーズの恵み、オランダ」 　２００６年６月１１日放送。ＮＨＫ制作。 　チーズ造りは昔から有名で、オランダ人の誰もがチーズを愛している。パンと出されるチーズは食卓に欠かせない。平らな大地が続く北オランダのアルクマール周辺は、緑の牧草地が広がる。一人あたり年間１５ｋｇのチーズを消費する。オランダでは５０種類以上のチーズが作られている。農家のアリー＆コリー・バルトゥスさんのところでは市販もしている。おいしいチーズを作るには生の牛乳を使う。８００リットルのタンクで２９度で凝固剤を加えて３０分、「凝乳」ができて３２度に上昇させ、凝乳を集め空気を入れないようにして型に入れる、３時間の内に３回ひっくり返し、重しをして１２時間寝かせる。塩水につけて４８時間置いて、風味がでて外側が固くなり、殺菌される。棚に置いて塾成するが、毎日ひっくり返す。オランダのチーズ売上は年間５５００億円で、６０％は輸出。 　アルクマール市の中心マルクト広場では４〜９月毎週金曜の朝にチーズ市が開催され、検査官により品質がチェックされる。独特の荷台にのせて運搬する人たちがいる。 　アルクマールから東に１２ｋｍのオーストフイゼン村にオランダの伝統を守る一人の女性アンティア・コール・バカーさんがいる。金曜日になると、家庭料理の代表格「じゃがいもを使ったチーズ・シチュー」を作る。昔は金曜日には肉を食べなかったので、これを金曜日に食べた。じゃがいもを茹でて押しつぶし、温かい牛乳を加えて、おろしたチーズを少しずつ加える。塩胡椒、ナツメグを好みによって加える。滑らかになれば完成。 　アルクマールのチーズ市で気に入ったチーズを探すシェフのヤッコ・ハウディンガさんがいた。売り買いの交渉に手をたたきあうのが伝統。ヤッコさんのレストランはアルクマールの南西１２ｋｍクルメレント？の海沿いにある。古い要塞の一部を使ってレストランにしている。今日作るのは「ハムとホワイト・アスパラガス、チーズ入りキッシュ」。タルト生地を広げ小さな穴をあけ、８分間オーブンで焼く。アスパラガスの皮でスープを作り、アスパラガスの上にかける。まず卵とクリームを混ぜ、塩胡椒を加えよくかき混ぜる。焼いたタルト生地にハムをのせ、アスパラガスを斜めに切ってのせ、古いベームスター・チーズをおろしてのせ、卵とクリームを混ぜたものをかけ、ハム、アスパラガス、チーズをさらにのせ、２００度のオーブンで４５分焼く。１時間置いて完成。 テレビ番組「【健康２１世紀！驚異の乳酸菌パワー２】」 　２００４年５月１５日放送。徳光和夫、宮崎宣子アナ、ユンソナさんが出演。女性二人がオランダを旅した。日本テレビ製作。 北海道白老町の習志野牧場では生まれたばかりの子馬に乳酸菌を与えている。生まれてから１−２週間の子馬は原因不明の重度の下痢で死亡するケースがある。腸管から栄養が吸収されないので、栄養失調で死亡する。ところが乳酸菌を与えるようになってから、餌を食べる量も増えて丈夫になったという。腸内に善玉菌が増えるためらしい。平成１５年の高松宮杯で優勝したビリーヴも乳酸菌で育った。 　乳酸菌はメソポタミア文明のシュメール人が描いた、紀元前３０００年の絵にも製法が示されている。発酵乳については、紀元前６０００年に遡る。エジプトでもクレオパトラが美容のために牛乳風呂に入っていたが、乳酸菌風呂に入っていたことが予想されると、信州大学名誉教授の細野明義先生は言う。 　乳酸菌は３５億年前から存在している。現代人は健康に不安な人が多いが、ストレスによって腸内のバクテロイデスという菌が増えることもわかった。オランダはチーズが一人当たり年間１７．６ｋｇ、ヨーグルト２２．６ｋｇと日本人の１．９ｋｇ、７．６ｋｇを大きく上回る。 ●オランダ・アムステルダム 　市場に行くとチーズを売っていた。唐辛子入り、スパイス入りもある。オランダを代表するのは、ゴーダチーズ。円柱型のは２０ｋｇもあった。水牛のモッツァレラチーズの生ハム巻きもあった。ゴーダチーズのにんにくとシェリー酒ソースも楽しんだ。お魚屋さんに、日本語のうまい人がいた（笑）すごい体力がある人を聞いたら、クヴェンツヘールのヤンハーリングを紹介してくれた。 　スーパーに行ってみたが、ゴーダチーズは５００ｇで３．２ユーロと日本の５分の１。クリームチーズのようなデザートのクワルク Kwark という乳製品、カスタードのようなフラー Vla などの乳製品が１００種類以上もあった。 　オランダ人は背も高く２０代の平均身長は男性１８３．４ｃｍ、女性は１７０．５ｃｍで世界一。日本人は１７１．５ｃｍと１５７．６ｃｍ。 ●クヴェンツヘール 　チューリップ畑の中、ヤン・ハーリングさん（３９歳）に出会った。宮崎さんとユンソナさんは両腕にぶらさがってみました（笑）持ち歩いている食べ物を見せてくれました。パンケーキ、ヨーグルト、スパゲッティ。伝統のスポーツを見るために、リンスホーデンを勧められた。 ●リンスホーデン 　フィーエルヤッペン Fierl Jeppen という棒を使った、運河跳びの競技。ジャンプして棒をよじ登り、運河を越える競技。遠くまで飛ぶにはかなりの腕力が必要。そこにいた女性の一人の家を訪問した。チーズパンケーキをいただいた。冷蔵庫の中はチーズとヨーグルトでいっぱいでした。 ●アルクマール 　毎週金曜日にはチーズ市が開催される。チーズ製造名人のアーリ・バルタスさん宅を訪問。遠方からも買いに来るそうです。家庭料理をいただきました。酢キャベツ・挽肉・マッシュポテト・チーズで作る「酢キャベツのチーズ焼き」。 　農地の６０％以上を酪農に使われているオランダでは、牛乳生産量は年間約１１０億ｋｇ。その半分はチーズなどに加工される。 ●フランス・パスツール研究所 　研究部長のブルーノ・ポット博士に話を聞いた。１９９０年代になってからヨーロッパでもプロバイオティクス研究が注目されはじめた。プロバイオティクスとは胃液で死なず、生きたまま腸に届き、腸内や体内の環境を整える乳酸菌を代表とする微生物のこと。日本のプロバイオティクスの研究がヨーロッパの研究に多大な影響をもたらした。 ●腸まで届く乳酸菌 　その日本での研究は京都大学の代田稔医学博士が行なっていた。乳酸菌は善玉菌として活動し、悪玉菌の増殖を防ぎ、腸内の環境が整って、栄養素の吸収が良くなる。さらに免疫細胞を活性化する働きもある。代田さんは胃酸で死なずに腸まで届く、ラクト・バチルス・カゼイ・シロタ株を見つけた。大腸菌の繁殖も防ぐことがわかった。 　新人のバスガイドさん７５人に聞いてみると、半数以上が便秘で悩んでいた。便秘をあなどってはいけませんと平塚胃腸病院の平塚秀雄博士は言う。放っておくと大腸ガンをはじめ、いろいろな病気を引き起こすことになるそうです。７５人を２つにわけて、乳酸菌を飲んだグループと飲まないグループに分けて調べたところ、３日目でほとんどが改善した。１週間で見ると、飲んだグループは排便回数が４９％増え、飲まないグループは１０％しか増えなかった。他にも目覚めがよくなった、頭痛がなくなった、お肌がきれいになった、などが報告された。免疫力については、ＮＫ活性では飲んだグループは２６．２から＋１２．３、飲まないグループは２２．９から＋５．２でした。ドライバーの人は特にストレスが溜まるが、飲む前と比べると夕方３１だったのが、４３になっていた！腸内のマクロファージが乳酸菌を食べて、ＮＫ細胞を活性化する物質を出す。活性化したＮＫ細胞がマクロファージと一緒にウィルスやガン細胞を攻撃する。 テレビ番組「旅サラダ」２００１年１０月は梶原真弓さんでベルギー 　大きさは九州よりもひとまわり小さい国。チョコレートやワッフルでも有名。 ●ブリュッセル 　１０００年の歴史。代表するのはグラン・プラスという広場。世界で最も美しいといわれている世界遺産。天をつきさす視聴者。ブラバン公爵の館、王の家（市立博物館）などが囲む。片隅にセルクラースの像があるが、触ると幸せになれるという。 　ワッフルを食べている人が多い。「ダンドワ」リエージュ風（１個60BF：１８０円）かブリュッセル風（１個110BF：330円）の２種類がある。日本で流行っているのはリエージュ風。あつあつに粉砂糖をかけて食べる。軽い！ 　Godiva 以外にもチョコレートのおいしい店は多い。Wittamer（ヴィタメール）もその一つ。１日に決まった量しか作らない。お勧めのものを試食させてもらった。ヴァニラ・フレッシュクリーム！など７０種類。好きなものを選んでグラム数で値段がきまる。２０粒で１５００円弱でした。日本で買うと１個２５０円らしい。 　１８４６年に作られたショッピング・アーケード。空が透けて見えるアールヌーボー形式。Delvaux(デルヴォー)という王室ご用達のバッグ屋さんによってみた。７〜１６万円くらい？チョッキ型バッグもあった。小物も充実。 　ホテルは「ル・ディッセティエムDixeptieme」１７世紀の貴族の邸宅だった。ブリューグルという部屋。スィートかな？キッチン付き。朝食付きで13800BF(41400円)。このホテル２４部屋全てにしこうが凝らされている。リピータが多い。２万円くらいからある。 　小便小僧。王の家（市立博物館）に小便小僧の衣装コレクションがある。６００点以上。フランスの王様が衣装を送ってから。 　ビール。グラスの形がばらばら。銘柄によってグラスの形が違う。ブリュッセルで一番種類の多いビアカフェ「ル・ビエール・シルクBier Circus」バーのような感じ？２００種類ある。グラスも２００種類。クー・ド・シャリュー90BF(270円)を飲んだ。黒ビール？ 　ウルティーム・ハルシナシー というレストラン。内装もアール・ヌーボー調。ル・カルボナード・フラモン450BF(1350円)は牛肉。ベルギー料理の代表的なもの。 　夜はグラン・プラスはライトアップ。とてもきれいで宝石箱みたい。 ●アントワープ 　ブリュッセルから電車で３０分。人口５０万人。駅は素晴らしい。国の重要文化財。１９世紀末から１０年かけてつくられたらしい。昔から商業都市として栄えてきた。今はモードの街として注目されている。街全体がブティック街といえる。ウォルターというブティック。中は倉庫みたいな奇抜なディスプレイで、商品が置いてないような感じで置いてある。コート８万円、セーター３万、スカート７万円、黒のワンピース４．８万円など。 　１９世紀の建物をそのままブティックとしているお店で、アン・ドゥムルスメーステールという。今ベルギーで最も人気がある。黒を中心としたレザー製品などがある。白のムートンのコート１０万円。 ●ブルージュ　Brugge 　世界遺産の鐘楼の鐘。運河で船に乗って街を眺めてみた。とても美しい街で運河観覧してみた。一人190BF (570円)。安い！ブルージュとは橋という意味で、運河沿いに５０の美しい橋がある。川沿いに鴨がいる。見る景色全ての中世の面影が残る。テーマパークみたい。 　レースショップ The Little Lace Shop に寄る。ボビンレースをそこで織っていた。ポンパドールという作品は150時間かかる！24000BF(72000円)。ウェディングベールは53000BF(159000円)。 　ホテル・アウド・ハイス・アムステルダムはオランダの商館だった。スィートで赤が基調の部屋。目の前は運河でとてもロマンチック。朝食付きで12500BF(37500円)。 　自転車であたりを散策。可愛い橋をいくつも渡る。北に向かう。運河沿いに続く菩提樹の並木！これはすごい！風がとてもきもちいいらしくて、北に７ｋｍのダムに着いた。１日１０００円以内で自転車は借りられる。 ●ダム　Damme 　並木道の終点。可愛い街並み。教会の鐘楼に登った。おとぎ話に出てくるような箱庭のような街。まわりは牧草地。もうすぐ北にオランダとの国境があるので、足をのばしてみて、国境を越えた。 ●スライス　Sluis 　オランダ内。街のはずれに風車がある。中はカフェになっている。Cafe De Brak ドゥ・ブラック。ここでアップル・パンケーキ12.5ギルダ(750円)をいただく。アップルとシナモンの香り。くるくる巻いてから食べる。この粉は風車でひいたらしい。１７３９年から動き続けているらしい。 ●イェルスケ Yerseke 　さらに北に向かう。小さな港町。ムール貝の産地として有名。ミシュランの２つ星レストラン「ノレット・ヘット・レイメールスワール」Nolet Het Reymertswale で、「ムール貝のワイン蒸し」をいただく。バケツ半分くらいで31.95ギルダ(1800円)。ネギとセロリが味の決め手とか。今まで食べていたムール貝とは全然味が違うらしい。 ●アルデンヌ地方 　ベルギーの南部。豊かな自然。アルデンヌの森と呼ばれている。中世のたくさんのお城が建っている。ワルザン城、ヴェーヴ城。アンブヴォワ城は特にきれいというので有名。人がまだ住んでいる。ほとんどを占めるのは、華麗な庭園。色とりどりのお花がとてもきれい。 　中世のお城がホテルになっているのがシャトー・ダッソンビル。オーナーは１７世紀の古城を買い取ってホテルにした。５５万平方ｍと広大！豪華なサロン、シガールーム（シガーバー）、などしっとりとしている。A Taryという部屋は近代的な感じで明るくロマンチック。窓にはお花。外には緑の庭が広がる。森の中を散策。お城で飼っているロバ？もいた。１泊朝食付きで11295BF(34000円)。 　ホテルでディナー。フォアグラのグリル、ブルターニュのエビ・ポテトのバター焼き添え、白身魚のムニエル・レモンジャム添え、ハトのオーブン焼き。フランボワーズとアイスクリーム、ホット・ブラック・チョコレートケーキのオレンジソース添え。以上が「黄金の鍵コース」3200BF(9600円)。お姫様気分を満喫できた。 ●SPA スパ 　近くに可愛い街があるというので、行ってみた Spa スパという街。これがスパの語源になっている街。ローマ時代から栄えていて、今でも源泉が出る。温泉の源泉で飲んでみた。炭酸水のような味らしい。飲料代 60BF (180円)。 　Le Thermes de Spa レ・テレム・ド・スパに行ってみた。立派な内装。長期でその人にあったプログラムをしてくれる。今回は４種類体験コースで、3500BF(10500円)。皮膚がパチパチしている。 ●アン・シュール・レッス 　子供に大人気の街。ミニトラックに乗って出発。野生動物公園で自然に近い動物を見るベルギー版サファリパーク。馬がいたが子供にしかいかない。鹿、猪、オオカミ、オオヤマネコ、クマ. ●デュルビュイ Durbuy 　世界で一番小さな街？というキャッチフレーズの石造りの建物の街。絵本の中のような街。人口５００人なのに、たくさんの人が押し寄せるという、オーベルジュ「ル・サングリエ・デ・ザルテンヌ」Le Sanglier des Ardennes サングリエというのはイノシシという意味。全室内装が違うという部屋は１泊朝食付き4240BF(12270円)。暖色系の部屋。 　有名なイノシシ料理を食べる。狩猟が解禁になる今の時期しか食べられない。イノシシのロースト968BF(2900円)、柔らかくて、ソースもフレンチ風らしい。デザートは５つの小さなグラスデザート 443BF(1330円)。５つには、ピスタチオのクレームブリュレなど。最後にシェフが各テーブルをまわる。 ●ロシュオー Rochehaut 　ベルギー最南端の可愛い、緑の渓谷に包まれる村。小さなホテルに宿泊。ミッシェル・ボリューさんとパトリシアさん経営の３つ星のオーベルジュ・デ・ラ・フェルメ Auberge de la Ferme。外も可愛いが、中も可愛いし明るい。サロンでは気軽にお酒が楽しめるようになっている。 　１８号室。きれいな部屋。ルームチャージ朝食付き 3000BF(9000円)。ジャグジー付きですてきな部屋です。安い！ 　地下には自慢の世界中から集めたワイン３５０００本がある。奥にはカウンターがあって、さらに奥には自家製のワインがある。試飲して気にいったら購入できる。また、アンティックのトラクターをコレクションしていて、ギャラリーを作っている。１９０７年のからある。 　ジープみたいな緑色のトラクターに乗って牧場を案内してもらう。牛が多い。絶景も見せてもらう。巨人の墓と呼ばれている蛇行した川と緑の山が織り成す風景を見る。そこで地ビールをいただく。 　夕食は前菜はアルデンヌ・ハムの自家製サラダ、カモのフィレ・すぐりの実ソース（甘酸っぱいらしい）。ティラミスのデザート。コース料理 1000BF(3000円)。遠くフランスからも食事をしにくる人が多いとか。 　アル・ヴィ・ラモン・コルニモンという魔女の人形を集めているお店に行ってみた。この地方では魔女の人形は魔よけとして使われている。手作りの人形を作っているのはローズ・マリー・メルシェさん。音に反応して動く魔女もいる。いろいろな表情の魔女と、いろいろな衣装の魔女がいる。 　フランボワーズ（木いちご）摘みに畑に行く。フランボワーズ１ｋｇ240BF(720円)。 　プラナー（グライダー）に乗る。セスナに引っ張られて上空に浮かんだところで切り離す。飛行場とは思えないようなところから離陸。エンジン音もなく、鳥になったような感じで静かに緑の山の上空を滑った。プラナー体験1500BF(4500円)。 チョコレートの話 【１０月５日の日経新聞にチョコレートの話】 　畑博之さんがフランスのチョコレートのクラブの日本のを代表して書いて いる。日本の会員の審査も厳しい。 　Godiva のチョコでさえ７０点しか取れないという。他にはルノートル、 ペルティエ、ダロワイヨは今では有名になった。もう引退してしまったが、 ミッシェル・クデール氏が作った「コワントロー」は日本の会員がみんな 満点をつけたらしい。今はフィリップ・ドゥムラン氏が継いでいる。 　スイスにはトイスチャーという板チョコがよかったが、大量生産するよう になってから落ちたらしい。 ショコラ愛好者クラブジャポン会長というらしい。 http://www.chocolat-jp.com/news03.html テレビ番組「ベネルクス三都物語〜素顔のヨーロッパを求めて」 　２００１年１月３日放送。ＫＢＳ京都制作。喜多嶋舞さんが案内。１６世紀スペイン から独立したオランダ、１９世紀独立したベルギー、ルクセンブルグを歩い た。 ●アムステルダム 　スキポール空港。成田の倍の大きさ、ロンドン、パリ、フランクフルトに 次いで世界で４番目に大きな空港。買い物種別にわけてお店があり、カフェ やレストラン、託児所、花屋なども多い。「アールスメア花市場」はスキポ ールの近くで、年間４２億本売買されている。競り落としは１０秒！ 　オランダ政府観光局 http://www.holland.or.jp/ が有用。アムステルダム 運河観光船で運河から観光した喜多嶋さん。アムステルダムは東洋の物資が ヨーロッパに入ってくる港として発展し、産業、工業などの学術も花開いた ところで、レンブラントも１７世紀に活躍した文化の街。 　キンデルダイクの風車群（世界遺産）、海抜０ｍなので風車も発達した。 今、地球温暖化で危機感を持ち、環境を大切にしている。それが自転車と トラム。自転車は国民一人当たり、１台で、自転車王国と言われている。運 河はオランダ東インド会社の遺産。 　骨董街のスピーゲル街には東洋の品が多くある。オランダ人の第２の国民 的料理は、今でもインドネシア料理である。葉巻などの店もまだ多い。オラ ンダといえば、ビールという印象が強いが、それ以上にグラスにつがれた最 初の１口は手を使わずにすすること！が礼儀とか？ 　アムステルダムの素敵な船の暮らし。ハウスボートというのがある。ピア ニスト橋本京子さんを訪ねる。ガス・水道・電気、など普通の家と変わらな い。湿気が多いらしい。何故ここに住んでいるかというと、ピアノの練習を してうるさいから出ていってくれって言われたためらしい。 　自転車屋「イッツ・マネチェ」にやってきた。自転車を列車に積むとお金 がいるので、折りたたみの自転車だと取られないから、みな折りたたみだと か。１台数十万円の自転車もある。 　子供専用弁護士「キンダーオフィス」１９８５年世界初。親の離婚に関す るものが一番多いとか。児童書専門の店がオランダには必ず街に１軒はある そうだ。Jip Yan-ne-ke で有名な Annie M.G.Schmidt さんの絵本は国民 的に有名。結婚せずに一人息子のフィリップ・フォンダインを育てあげた。 彼が書き始めたのがユップ＆ヤナケ。そのフィリップさんを訪ねた。彼は 「ミヌス」という物語が母親の作品の中で一番好きだという。日本の人に、 Enjoy your Life! と言っていた。１９９５年、彼女は８４歳で亡くなった。 ●ライデン 　オランダ最古の大学のある街。レンブラントの生家のあった場所もあり、シーボルト・ ハウスもある。昔から日本人留学生が多くいたらしい。建築師吉良さんはア ムステルダムに事務所を持ち、国家公務員である。シーボルトハウスを修復 した。国立民俗学博物館の日本コーナーにはシーボルトの持ち帰ったものが 置いてある。賢・フォスさんは２世。ライデン大学付属植物園は１５７５年 創建され、シーボルトもここで学んだ。ここの付属植物園はヨーロッパ最古 の植物園で１５８７年作られた。日本庭園もあるが、これはシーボルトを しのんでつくられた。シーボルトはおたきさんとの間においねさんという娘 がいた。大村益次郎とつきあっていた人ですね。シーボルト事件で帰国を 余儀なくされて、大好きなアジサイを持ち帰り、オタクサという名前をつけ た。これはおたきさんという名前から由来している。チューリップはトルコ からオランダに伝わった。当時、赤い花がなかったので、窓辺に赤い花を 置くのがステータスになったらしい。オランダにはチューリップ専用の花器 がある。 ●北部フリースランド州 　オルデホーフェ斜塔。フリージアンという人々が住んでいる。ここの名物 は牛、ホルスタインの原種がここから広がっていった。フリージアンダンス は独特の民族衣装とダンス。彼らは紀元前４００〜６００年頃にこの地に 住みついた。堤防を築き、干拓をしてきた。 ●ブリュッセル 　ホテル「メリア・ブリュッセル」に宿泊。紀元前５７年、ケルト語で「 勇敢なる戦士」という言葉ベルガエからベルギーという名はきている。フラ マン人とワロン人の対立と融合でこの国はできた。母国語も持たず、オラン ダ、フランス、ドイツ語などが公用語。フラマン語を話すフランダース地方 、フランス語のワロン地方、混合語のブリュッセルからなる。１８３０年に 独立、ベルギー王国となる。 　ベルギー公園、自由大学、グランプラスが紹介された。グランプラスは 中心にあり、ビクトル・ユーゴが世界一美しい広場だと言った所。ブリュッ セルとは「湿地帯にある砦」という意味。紀元９７９年に領主ロートリンゲ ン公がここに砦を作った。中世にブラバン公が繁栄の基礎を作った。 　小便小僧（別名ジュリアン君）は敵の放った火を消したブラバン公の王子 に由来するとか。ルイ１５世の家来が盗んだところ、市民がデモをして返し てもらった。その時のお詫びにフランス側が金刺繍の服を贈ったのがきっか けで、多くの服が寄贈されている。 　ギルドハウス。様々なギルドを守る守護聖人。中にはビール聖人「アーノ ルド」もいる。ビールの種類の多さでは世界一。ホワイトビール、レッドビ ール、ブラウンビール、など個性的なものが４００種以上ある。 　ビア・カフェ「ル・ロイ Le Roy」ベルギービールを気軽に楽しめるビア カフェ。うさぎのビール煮、牛肉のビール煮などビール・メニューもある。 ビーフ・ストロガフみたいな味らしい。ビールの味はしないらしい。イロ・ サクレ地区はブリュッセルの胃袋と言われている。「上海」という店もある ほどで、肉屋通りはレストランばっかり。他にはハーブ通り、肉野菜通り、 バター通り、などがある。 Aux Arcades というレストラン？でスズキのク リームソース煮、ムール貝のトマトソース・グラタン、三色ケーキをいただ く。 　スーパーマーケット Match へ行く。食材を買って、日本・ベルギー料理 比べをする。エレーヌ・ブァンデス・ベルヴィーさん。一般家庭で作られて いるシャンピニオン・ソースのステーキ。舞さんは肉じゃがを作った。 ●アントワープ 　ブリュッセル中央駅から電車でアントワープに。気持ちいい旅。 ノートルダム大聖堂は「フランダースの犬」の舞台。ルーベンスのキリスト の昇架、キリストの降架などがある。 　中央駅近くのダイヤモンド街は世界最大のダイヤモンド取引所。４つの 取引所と１５００以上の関連会社がある。１６世紀から独占しており、アン トワープカットというカッティング技術が発明された。５カラット１６５０ 万円のダイヤが店で売られているのが紹介された。日本語がＯｋだった。 オーガニック・レストラン Lombardia 自然食品の店だが、おいしいらしい。 マヨネーズも大豆でできていて、寒天も。ソーセージも豆でできていた。 　フランダース・デザインが最近、注目されている。ファッションの世界か ら始まった。１９８０年代アントワープ王立アカデミー・モード科を卒業し たアントワープ６人衆の世界的な成功でインテリア、彫刻まで遊び心いっぱ いの芸術が流行っている。２００１年世界初のモード博物館がオープンする 。有名なドリス・ヴァンノッテンやブティック Louis などたくさんのブテ ィックがある。ブティック Ann Demeulemeester に入ってみた。喜多嶋さん は本当に気に入ったらしい。オーダーメイド専門店「オブ・セッション Obsession 」は家具のオーダーメイドの店。 　アントワープ王立アカデミー・モード科の存在が大きい。ベロニック・ クランキーノをはじめ有名になっている人が多い。それを支えていかなけれ ばいけない。今や世界からこの学校へ生徒が集まってきていると先生が言っ ていた。 ●ルクセンブルク大公国 　ベルギー、フランス、ドイツに囲まれた国で、２６００ｋｍ２の国。 ９６３年にアルデンヌ地方の領主が城壁を築いたことから始まった。ルクセ ンブルグとは「小さな城壁」の意味。陸のジブラルタルと言われている。城 壁と橋は世界遺産で、古市街と新市街は橋で結ばれている。金融王国でもあ る。ノートルダム大聖堂や大公宮が紹介された。 　川に面した岩壁を城壁にうまく利用している。その下には１８世紀にオー ストリアによって作られた地下要塞とボックの砲台がある。上下する石段も ある。これは観光コースになっていて人気らしい。 　旧市街の地下教会と呼ばれる小さな聖堂が城砦の下にある。バプティスマ のヨハネに捧げられたこの教会には、不思議な聖母マリアが祭られている。 「黒いマリア」ペストが大流行した中世にそのことを忘れないために作られ た。 　ホテル The Royal は５つ星。レセプションや会議に対応できるようにな っている。リーガロイヤル系のようです。ゲランの本格的なエステもある。 メインダイニング「ラ・ポーヌ・キャレル」は創作オリエンタル料理のレス トラン。「季節の野菜スシ風」ジャガイモがシャリでトマトがネタというよ うな食べ物。「鶏肉のタイランド包み焼き」おいしいらしい。デザートは 「リンゴのキャラメリゼ」 　一致団結。１９４４年ベネルクス協定ができ、ＥＥＣへの原型となった。 外国資本をどんどん導入し、ヨーロッパのヘソとして金融大国となった。そ れがＥＣとして発展していっている。 　ＥＣを生んだのは、ロバート・シューマンで、ルクセンブルク出身で、 戦後は「シューマン・プラン」を発表し、それがＥＣへとつながった。ヨー ロッパの人口の１０００分の１だが、１０００年の歴史をもつ、文化的には 多国籍で、政治は安定している国である。 テレビ番組・奥山佳恵・西田尚美の「日本とオランダの絆、オランダロマン冬紀行」 　テレビ愛知制作の番組。２０００年２月に放送されたのかな？ ●アムステルダム 　西教会から街を望む。高さ８５ｍ。運河もきれいに見える。山が見えない。北方のベネチアと呼ばれる。街は自由と寛容の精神にあふれている。ダムロックストリートを通って、ダム広場へ。ここはアムスのヘソと呼ばれ、いろいろなことをしている人がいる。 　博物館や美術館をボートが結んでいる。レンブラントの家もある。船を住まいとするハウスボートもある。運河は５つのメインなものがある。生ニシンの塩漬けがオランダのファーストフードらしい。尻尾を持って、上から吊るすようにして頭からフライ？を食べる。しょっぱいらしい。あまり大量に口に入れるとたいへんなことになる。 　チーズの店。日本のおかきとかも置いてあった。オランダといえば、ゴーダチーズ。鎖国時代に輸入されている。他にビリヤード、写真、チューリップなども入っている。 　アムステルダム中央駅。東京駅はこれを真似ている。もともと東京駅は沼地の上に作られた。アムステルダムに似ているから真似たらしい。八重洲というのはリーフデ号で来たヤン・ヨーステンという人が住んでいたのでなまってヤエスと言われるようになったらしい。 　涙の塔。中央駅の正面に１５世紀に立てられた塔。当時港の突端にあり、航海に出る男たちを女たちが見送った。今はＶＯＣカフェとなっている。ＶＯＣとは東インド会社のマークだった。 　街でお菓子屋。ドロップは真っ黒だったり、真っ青だったりする。歯みがきの味らしい。グミっぽい食感。ドロップもコーヒーもオランダから入ってきた言葉。クロケットはコロッケのことで、明治時代に入ってきた。オランダのコロッケは肉が主、日本はじゃがいもが主。 　ヴァン・ゴッホ美術館。「寝室」、「ひまわり」。「雨中の橋」などの浮世絵の模写も多い。３０歳からの２年間はニューネン？に住んでいた。「じゃがいもを食べる人たち」はニューネン時代の作品。 　オランダ料理のレストラン「アウド・ホランド」（古きオランダ）。エルテンスープ（青豆のスープ：冬のオランダの代表的なスープ）。続いてムール貝。はさむ分でピンセットのようにはさんで取る。 ●マルケン島 　自転車が多い。自転車専用レーンが主立った道にはある。二人で自転車でコースを回る。マルケン島。今は細長い堤防で本土とつながっているが、昔は島だった。民族衣装の老いた女性がいた。絵本の世界のような町。 　島からの帰り、モニッケンダムの港。静かな港町。 ●キンデルダイク 　たくさんの風車が残っている。世界遺産。日本との関係を象徴するような場所、造船所がある。ＩＨＣスミット造船所で咸臨丸が作られたとか。そこに行くが、もうドックはない。１８５７年の設計図は残っていた。 　運河を渡るはね橋を風車小屋のコックおじさんがおろしてくれた。小屋の中に一家で住んでいる。おじさんはでっかい木靴を履いていた。この辺は海面より２ｍ低いので、毎朝水面の高さを調べるとか。風上に方向をあわせて、羽根に帆を張る。下にいるとすごい音がする。 ●フリースランド地方 　３０キロにも及ぶ締め切り堤防を車で越えて北側へ移動。愛知県立田村に治水の恩人ヨハネス・デ・レーケの銅像がある。河川の治水工事にオランダ人に優れていることがわかり、木曽川などの三川に堤防を作るように明治政府が依頼した人。 　ハーリンゲンで宿泊。灯台のホテル「ライトハウス・スィート」は真っ白な灯台。世界でも非常に珍しい。部屋はスィートルームが１室だけ。ずーっと階段を上るとやっとドアがあり、あけると部屋。紫色のベッド。３５０度全部窓。 ●チーズ農家 　アムステルダム郊外。牛が多い（当然か）。チーズ造りの手伝いができるらしいカリーンさんの家へ。１泊２日する。朝６時から働くこと。２階の部屋に宿泊。かわいい部屋。夕食はマッシュポテト、キャベツ、ソーセージ、肉。 　倉庫？にゴーダチーズが置いてある。上が３年もの、一番下が３箇月もの。３年ものはカッチカチ。熟成しておいしくなるとか。チーズ造りで難しいのは、ミルクをかきまぜているとできるツブツブの硬さを見極めることらしい。 　ミルクなど暖かい。乳しぼりしている間に牛に餌をやるのが二人の仕事。凝固剤を入れて固まる間に朝食。ヨーグルト状のをしっかりかき混ぜて、水分とチーズを分ける。時間が経つにつれてだんだん分離していく。チーズは弾力がある。親指で触って、チーズのツブがバラバラになるといい。まだ粘りがある場合は、もっとかき混ぜる。完全に水分と分離された。それをザルに取って型に取る。これを機械でプレスして完全に水分を取る。１キロ造るのに１０キロのミルクが要る。最後にシールを貼ってゴーダチーズができた。 　鍋をごちそうすることにする。ポン酢のポンは柑橘類を表すオランダ語らしい。ミツカンのポン酢が売ってあった。喜んでもらえた。帰りにスカーフをプレゼントされた。 ●ライデン 　日本とゆかりの深い街。ライデン大学がある。日本語学科の学生エリックさんが案内してくれた。芭蕉の俳句「荒波や佐渡によこたふ天の川」というのがビルの壁に書いてあった。 　シーボルトが持ち帰った日本の植物がライデン大学の植物園に置いてある。桜も、けやき、藤、トチノキも、ある。シーボルト記念庭園もある。博物館ナチュラリスにてミュージアム出島という展覧会が開かれている。シーボルトが持ち帰ったものが展示されている。 　シーボルト通り、出島通りとかがある。カフェ・デシマというのもある。マスターは出島という由来を知っていて、古い地図を出してきた。 ●ニューネン 　ゴッホが２年過ごした街。トン・デ・ブラウアーさんを訪問する。ゴッホ資料館の責任者。彼が住んだ家も今でも残っている。ここで多くの絵を描いたが、ほとんど捨てられてしまったそうだ。ゴッホが描いた「ニューネンの改革教会」も残っていた。「ニューネンの牧師舎」も残っていた。ここに住んでいたらしい。ゴッホが愛した？女性マルゴット？を冠した通りもある。 ●デンハーグ 　ビネンホフという政府機関の入ったビルなどがある。画家フェルメールの足どりを探る。マウリッツハイス美術館。１７世紀に生きた画家。生涯のうち３０数点しか作品を残していない。好きな作品「青いターバンの少女」。「デルフトの眺望」など風景画は２点しか描いてない。彼はデルフトの街を出なかった。 ●デルフト 　３４０年前にフェルメールが立ったであろう場所に立ってみた。１７世紀から続く陶器の工房「ポースレン・フレス」を訪問した。ショールームの青い陶器に興味を持った。中国や日本から輸入した陶器が人気があったので、柿右衛門とか伊万里焼きとかの真似をしたそうだ。 テレビ番組「道浪漫」２０００年２月頃は小椋佳でベルギー ●ブリュッセル 　グラン・プラスという広場。１２世紀に開かれた市場が起源らしい。周辺には旧市街が広がっている。歩いて５分のところにある小便小僧。この像のモデルは１２世紀に敵に向かって小便をした王子がモデルとか。小便小僧に贈られた衣装が建物の中にある。王立古典美術館には１８３１年に独立した時の最初の王レオポルド１世の像もある。警護は厳しくない王宮は国民といかに親しいかがわかる。今はアルベール２世。今から５００年前にカール５世というヨーロッパを治めた有名な王がいた。彼のゆかりの地を訪ねる。 ●ブルージュ 　北に１００キロ。ホテルはド・テュイルリーエン。部屋の窓からは運河が見渡せる。１泊６９５０ベルギーフラン（約２万円〜）隣のレストランはデン・ディヴァーといいベルギーのビールを使った料理で、近代になって廃れていたのが最近復活した料理を出す。帆立貝のブラッドブルトマトとカラメル・チコリ添え（ビールが特別匂うというわけではない）。フランドル地方の水の都と呼ばれる。中世の頃貿易の街だった。聖母マリア教会にはカール５世の母マリーのお墓がある。ミケランジェロの聖母像もある。 ●ゲント 　ブルージュからゲントまでは３０分。列車から降りる時は緑のボタンを押して。ゲントはブルージュのライバルだった街。フランドル伯の城は１２世紀にできて今は博物館。上から街を見るときれい。ゲントはカール５世が生まれた街。聖バーフ大聖堂は彼が洗礼を受けた場所。１２世紀から４００年をかけてつくられた街。フランドル絵画の最高傑作ファン・エイク作の「神秘の子羊」がある。カール５世の生誕記念の展覧会が今開催中。 ●ワーテルロー 　１８５年前ナポレオンはイギリス・プロイセン連合軍の戦いがあった場所。のどかな田園風景の街。 ●ブリュッセル 　ワーテルローから１７キロなのだが、その間にフランス語圏を通過する。フランス語圏は信号機の支柱の色が白赤色、オランダ語圏の支柱は黒黄色となっている。整備された高速道路はヨーロッパ１すばらしい道と言われている。 　ファルスタッフは１世紀前に建てられたビアホールで、アールヌーボーの発祥地だと言われている。ヴィクトール・オルタが活躍したかららしい。オルタ美術館になっているオルタが住んだ家。アールヌーボー建築が人々の生活に溶け込んでいる。ゴベール作のカリヨン時計。 　ブリュッセルの西のオウデナードのタペストリーは有名。熟練しても１日１つしかできないので、高価。あとレース編みも有名。 　コム・シェ・ソワというレストラン。ベルギーのレストランはとてもレベルが高いらしい。誕生日を兼ねて最高級フランス料理を食べる。ここは３つ星レストランで２２年連続らしい。まず舌平目のフィレ・灰色海老のムースリヌ・ソース・オマール海老添え、ここでは魚と肉の料理に限っておかわりができるらしい。ラ・ゴウムの子羊、冬のポテ・マスタードと平パセリのバター仕立て、誕生日用の特製デザートも。花火付き。ベルギーのフランス料理はフランス以上だという人も多い。コースメニューは２９８０BEF〜（約８５００円〜）。リーズナブルな値段！ 　エルメスが世界一のバッグはエルメスとデルヴォーだと言ったというデルヴォーはベルギーにある。 ●マルシュ・アン・フォメンヌ 　南部アルデンヌ地方。中世から王侯貴族の避暑地として愛されてきた。シャトー・ダッソンヴィルは３００年前にルイ１４世が建てたお城で今は古城ホテル。５５万平方メートル（東京ドーム１７個分）で客室３０！オーナーはグラシア・ロドリゲスさんで安らぎと静けさに満ちている。何もしないために泊まるのか。 ●ブリュッセル 　犬は本当に多い。舗道にある犬のマークは犬用のトイレ。レストランにも犬は入れる。イザベル・デランジュさんは日本に４年住んでいた。ウィッターメールというチョコレート屋さんへ連れていってくれた。犬もＯＫ。防腐剤を使っていないので、自信がある。試食もＯＫ。ベルギーではチョコレートは「食べる宝石」といわれるほど大切なもの。 　路面電車に犬も乗れる。ただし、犬の代金も子供料金ほど必要。 　セルクラエスの像。触ると幸福になるという御利益があるので、ピカピカに光っている。側には犬がいる像です。 　喫茶店マネケン。ベルギーワッフルがおいしい店。ベルギーワッフルには２種類あり、日本に入ってきたのはビエージュタイプ。今回はブリュッセルタイプを食べる。ワッフルの上にソフトクリームなどが乗っている。 　イザベルさんの家へ。イザベルさんは「フランダースの犬」を知らなかった。５年前に犬の権利を守る法律ができた。例えば、犬に荷物を運ばせてはいけないとか。 　レストラン「ヴァンサン」はムール貝がおいしいお店。１９０５年から続いている。秋から冬が食べ時。白ワイン蒸し、一人前１キログラムで６１０ＢＥＦ（１８００円）。ゴミは分別しているらしい。 ●シメイ 　ベルギーの南部。「シャトー・ド・シメイ」へ。シメイ公は代々音楽好きで邸内劇場もあった。 　シメイでもうひとつ世界的に有名なのは、修道院でつくられているビール。１４０年前からで、最初は水があまりよくなかったから、つくって自分たち用として飲んでいたらしい。他の多くの修道院も作っているけど、トラピストビールと呼ばれるのはごくわずか。 ●アントワープ 　ベルギーの北。世界有数の港を持ち、その周辺はヨーロッパ最大のコンビナートでもある。ダイヤモンド街カイゼル通りは世界のダイヤモンドの７０％を取り引きする。最も美しいと言われる５８面体のアントワープ・カットはここで生まれたもの。 　市庁舎。「フランダースの犬」の画の審査が行われた場所。アントワープの人は「フランダースの犬」を知らない人が多い。観光局のヤン・コルテールさんは詳しい。というのも１０数年前に日本人の観光客に薦められて調査をし始めたから。ネロの住んでいた場所は、アントワープの南のホーボーケンだろうと予測している。９５年前まで風車もあったらしい。そこからアントワープまでの道も特定できた。 　アントワープ市内には「ネロとパトラッシュの像」もあった。作者であるイギリス人のマリー・ルイーズは発音しにくいので、ヴィーダと言われていたようだ。 　パトラッシュのモデルは「ブービエ・デ・フランダース」という種類の犬で、作品の当時には３種類いたであろうが、今は統合されてこの種類になっているとか。オランダ国境近くのブリーダーの家「ヴァン・デ・レーンチェスホーヴェン」で取材できた。耳が立っていて、尻尾がない？のが特徴。お尻のところが削れたような犬でした。 　ノートルダム大聖堂にルーベンスの絵がいくつもある。かつてはお金を払わないと見られなかったルーベンスの絵。聖ヤコブ教会（ルーベンスとも呼ばれる）飾られているルーベンスの絵。イタリア留学から帰ったルーベンスが最初に描いた「キリストの昇架」、あと「降下」。これをネロが最後に見たようにアニメでは描かれていた。ルーベンスの立派な屋敷も残っている。ペーテル・パウル・ルーベンスは１５７７−１６４０年の人。彼に憧れたネロ。作者ヴィーダはネロと同様に画家を目指し、「昇架」を見たのかもしれない。現実のアントワープの人を見ると、この物語の迫真性が損なわれてくる感じがスタッフたちにはしたようだ。それでみんなこの物語を知らないのであろう。 テレビ番組「日本・オランダふしぎ紀行〜カピタン・ロードをたどる〜」 ２０００年１月９日関西で放送。ＮＢＣ長崎放送制作。 高橋由美子主演。オランダと日本の関係を歴史とつないでたどっていった。 ●１６００年デ・リーフデ号が大分・臼杵に漂着。 交易を許される。１６０９年平戸へ着いて、平戸オランダ商館。平戸に跡だ けは残っていた。商館長のことをカピタンとよんでいた。２５０年間に１６２ 人のカピタンがいた。初代カピタンはヤックス・スペックス。オランダ人は 中国の生糸を日本へ持っていって金銀とし、それをインドに持っていって、 香辛料にかえていた。１６１４年平戸から長崎出島へ。今はミニ出島という 箱庭のようなのがつくられている。 ハウステンボスにもデリーフデ号が置いてある。 ●アムステルダム博物館に残るオランダのアジア進出。オランダの東インド 会社。当時はアジアに行くのも命懸け。現在のアムステルダム中央駅の前に 涙の塔 Schreierstoren が残る。女性が涙で見送った場所らしい。そのあた りが後に埋め立てられたらしい。 ●カピタンが伝えたもの チョコレート、コーヒー、ガラス、写真機、サフランの花など。 オランダのキンデルダイクの風車（世界遺産）風車運河ツアーは４ギルダ ー（２００円）。カピタンの末裔のナデレーヌ・ワーデナールさんに会う。 １７２４年ビールが日本に伝わる。オランダのデルフトには伝わったDelfts Kuitenbier ４ギルダー（２００円）は今でも飲める。苦みが少ない。 １７６３年日本の文献に初めてでてくるガラス。最近オランダでは足のつい ていないものが流行とか。 ●伝統料理 ＪＣＢプラザアムステルダムにて昔からの料理を食べさせてくれるところ を教えてくれた。Haesje Claes（ハーシュ・クラース）へ。グリーンピース をすりつぶしたエルテンスープ６．７５ギルダー（３４０円）。現在のオラ ンダ料理の代表はマッシュポテトのようなヒュッツポット２５．７５ギルダ ー（１３００円）。 ●陶磁器 １６５９年に大量輸出が始まった。有田焼きなどが輸出された。ライデン。 Delft のポーストン・フレス社は１６５３年創業でオランダ王室お墨付きの 伝統工芸品 Delft 焼き。青のは中国の景徳鎮、赤や黄色は有田焼きの影響が 強いらしい。最後のカピタンはドンケル・クルチウス。 オランダの大堤防を歩く。大堤防運河を船で行く。 ●長崎では ２００１年３月まで長崎オランダ年で、今年暮れまで２連泊した人を対象 に、抽選をして４００名にオランダ旅行をプレゼント中らしい。